RECETA DE RAGU A LA NAPOLITANA | Las María Cocinillas

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Seguimos haciendo recetas italianas de esas que nos enamoran solo con verlas. Ragú napolitano. Es una salsa de tomate elaborada con carne de cerdo y ternera, que tiene un sabor a tradición impresionante. La receta original se hace a fuego lento, en un chup chup de dos horas y media, pero como hoy en día todos tenemos menos tiempo, hemos elaborado esta versión rápida usando la olla rápida WMF, y en tan sólo 30 minutos, tendremos un plato de pasta maravilloso. Podéis hacer cantidad y congelar de forma individual, de esta forma será solo sacar y disfrutar al momento del plato.




INGREDIENTES (Para 4 personas):

750 gr tomate frito
400 gr costilla de cerdo
200 gr salchicha de carne mixta
80 gr albahaca
200 gr vino tinto
150 gr cebolla
3 dientes de ajo
30 gr aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Queso parmesano
350 gr spaghetti

Cortaremos la costilla y la salchicha en pedazos gordos, la condimentaremos con la sal y la pimienta. En la olla rápida con el aceite de oliva virgen extra doraremos bien las dos carnes. Mientras, cortaremos las cebollas en pedazos gruesos y la añadiremos a la olla con las carnes y dejaremos que se rehogue bien. Añadiremos el vino tinto y dejaremos que se evapore el alcohol. Añadiremos el tomate frito y las hojas de albahaca. Taparemos la olla rápida y cuando suba la presión, bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos cocinarse media hora. Transcurrido el tiempo retiraremos del fuego la olla y dejaremos que pierda la presión. Abriremos la olla con cuidado y reservaremos el ragout.
Herviremos la pasta, la serviremos con el ragout y el queso parmesano.


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