RECETA DE CURRY DE BERENJENA | Las María Cocinillas

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Desde hace tiempo que los currys se han convertido en una adicción en casa, de carne, verduras, pescado...tengo muchos de ellos publicados en el blog, pero sin duda, mi preferido es este, el de berenjena. Le hace la competencia el de calabaza, pero creo que de los dos me roba un poquito más el corazón este. Todos son buenos si llevan su punto justo de picante y van bien acompañados. 

En la receta uso curry verde en pasta. Es el ideal para este tipo de platos. Se que hoy en día lo venden en muchas grandes superficies y no sería ningún problema encontrarlo, si no lo conseguís, añadirle solo el curry en polvo. No quedará tan picante, pero tendrá de igual forma un sabor estupendo. 



  • 10gr pasta de curry verde
  • 25gr aceite de oliva o coco
  • 400 ml leche de coco (una lata, la marca que encontráis, tiene que ser para cocinar, no de repostería)
  • 500g berenjena entera 
  • 1 cucharadita de café de curry en polvo (si no encontrais el verde, ponerle dos o tres de éste)
  • Media cucharadita de comino molido
  • Media cucharadita de canela
  • Media cucharadita de nuez moscada o zaatar 
  • Media cucharadita de pimentón 
  • pimienta y sal al gusto
  • una cucharadita pequeña de curcuma
  • 5 hojas de lima keffir (opcional, ya que sé que es difícil encontrarlo)
* Para servir. Cebolleta, tirabeques, cilantro, frutos secos troceados y Arroz.


Ponemos el aceite junto con el curry en pasta en una sarte al fuego y damos unas vueltas, sin que llegue a dorar, entonces, añadir la leche de coco y dejar hasta que rompa a hervir. bajar el fuego en ese punto y añadirle las hojas de lima, la cúrcuma, la sal e integrar y dejar cocer 10 minutos tapado. mientras en una sartén freímos la berenjena cortada en cubitos. Cuando estén listas,las sazonamos con el resto de especias (pimentón, canela, zaatar, comino, cúrcuma) y las agregamos en el curry, dejar cocer 5 minutos más. 

Para servir , cortar cebolletas y los tirabeques y cocer arroz. servir acompañado de los trabeques, la cebolleta un poco de cilantro, frutos secos troceados y el arroz en su punto.  

2 comentarios:

  1. ¡Tiene súper buena pinta! Me guardo la receta, adoro las berenjenas y el curry, así que la pruebo seguro :)
    Un saludo!!
    Patricia.

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  2. Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho el color de esta receta.... Gracias por la receta.

    También te envió algunas recetas de mi país: Recetas de Mariscos

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Gracias por tus palabras! :D