POLLO EN SALSA DE CERVEZA CON PATATAS | Las María Cocinillas

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Un clásico en casa es el pollo en Salsa. Pero que descubrimos la variación de hacerlo en salsa de cerveza, nos gusta mucho más. Podemos cocerlo en olla tradicional o en olla rápida, y acompañarlo de unas patatas fritas, cocidas o asadas. El sabor es estupendo, y como todo guiso, a mi me gusta elaborarlo de un día para otro. Sin prisas, que se asiente y tome aun más sabor. Además, si sobra pollo, lo desmenuzamos bien, y al día siguiente realizamos pasta, canelones, lasaña o croquetas. 

INGREDIENTES

1 pollo entero troceado
2 zanahorias
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
330ml de cerveza
harina para rebozar
sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomate frito (opcional)
20g aceite de oliva virgen extra 
Agua


Añadimos el aceite en la sartén para que empiece a calentarse. Mientras enharinamos el pollo. Freír el pollo en el aceite varios minutos por cada lado, para sellarlo, que cosa color y se marque por fuera. Reservar en un plato aparte. Añadir en el mismo aceite, la cebolla, la hoja de laurel, los ajos y las zanahorias previamente picados. Dejar varios minutos hasta que se mochen, sin que lleguen a coger color. En ese punto incorporar de nuevo el pollo y la cerveza. Dejar varios minutos que evapore un poco el alcohol.  En este punto, añadir la cucharada de tomate frito (si decidimos ponerla) y cubrir con agua. Tapar y dejar cocinar durante al menos 30-40 minutos, que el pollo quede bien tierno. En olla rápida unos 25 minutos. 

Servir acompañado de patatas fritas, cocidas o asadas. Yo Cuezo las patatas ya peladas, hasta que queden al punto, sin que lleguen a romperse. Las pongo en una fuente de horno, con un chorreton de aceite de oliva por encima, pimienta y sal al gusto. Y las dejo a 200C calor arriba y abajo, hasta que se doran y quedan crujientes. 

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