RECETA DEL COCIDO TRADICIONAL | Las María Cocinillas

Leave a Comment






Hoy vamos a elaborar un plato de la cocina tradicional española, un cocido. Es muy típico de la capital, pero a lo largo de todo el territorio español se elabora en sus diferentes variedades. La receta que os traigo es la mas básica, pero a la vez llena de sabor y nutrientes. En cuestión de minutos podréis dejarlo elaborado y que se vaya cocinando poco a poco de forma tradicional al fuego, pero también podéis elaborarlo en olla rápida, invirtiendo así menor tiempo de cocinado. 







INGREDIENTES

500g morcillo
2 muslos de gallina
1 muslo de pollo
1 patata
1 hueso blanco salado
1 trozo de costilla de cerdo salado
200g de garbanzos secos , puestos a remojo la noche anterior
1 patata grande
2 cebollas
3 zanahorias medianas
agua

lo primero que hacemos es poner toda la carne en la olla, la cubrimos de agua y la ponemos al fuego hasta que rompa a hervir. De esta forma dejandola unos minutos hirviendo, la carne soltará todas las impurezas y será mas saludable. Esta parte se conoce como blanquear. Escurrimos la carne y la lavamos muy bien. Lavamos la olla y la ponemos a poner al fuego, junto con la carne, las verduras y cubierta de agua hasta arriba o el limite de nuestra olla. Dejamos a fuego fuerte y justo antes de que rompa a hervir añadimos los garbanzos. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio, que haga presión pero no exagerada y dejamos cocinar durante 3 horas. En este tiempo, la carne y los garbanzos quedarán tiernos y bien cocidos. Para servirlo, a mi me gusta poner en una fuente toda la carne y en otra todos los garbanzos junto con la verdura. Colamos el caldo, y ya tendremos listo nuestro cocido. Con el caldo se suele hacer sopa de fideos y se come acompañado del resto de ingredientes en frío o templado bien aderezados con aceite y sal. 

0 comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Gracias por tus palabras! :D