CROSTATA DE RICOTTA Y PERA | Las María Cocinillas

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Cuando vi esta receta pense que no podía pasar mucho tiempo sin hacerla y as´ha sido. Es una Crostata de queso ricotta y pera, una tarta de altura con un relleno cremoso y super apetecible, os animo a que probéis a hacerla.



INGREDIENTES   2 personas molde 22-24cm
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Torta Genovesa.

  • 4 huevos
  • 120g azúcar
  • 100g harina
  • 100g maizena
  • 6g levadura en polvo
  • 1 cucharadita esencia vainilla


Relleno.

  • 2 pras
  • 30gr mantequilla
  • 2 cucharada de azúcar glass

  • 400g ricotta
  • 50g azúcar glass

  • 200g nata para montar, crema para batir

  • mantequilla y harina para untar el molde
  • azúcar glass para decorar.



Lo primero que haremos será realizar el bizcocho genovés, para ello montaremos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Añadimos el azúcar, la harina,la maizena, la esencia de vainilla y la levadura, e integramos con ayuda de una espátula hasta que no queden grumos. Horneamos a durante 180C , 45 minutos, Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Hacer las peras, para ello retirarles la corteza y cortarlas en cubos pequeños. Poner a caramelizar en una sartén con la mantequilla y el azúcar glass. Reservar.


Pasar por un tamis el queso ricotta, añadir el azúcar y mezclar hasta que quede medio montado y cremoso, sin grumos. Montar la nata para postres, con ayuda de unas varillas, y cuando haga picos, le añadimos nuestra ricotta. Mezclar con ayuda de una espatula con movimientos lentos y envolventes para que no se baje. Para terminar el relleno agregar e integrar la pera caramelizada.

Para montar la tarta pondremos en un molde el bizcocho, para ello lo partiremos por la mitad, y colocaremos primero una de las mitades. Encima todo nuestro relleno y terminaremos con la otra mitad del bizcocho. Tapar con papel film y guardar en el frigorifico al menos 4 horas, a mi me gusta más de un día para otro. Servir espolvoreado de azúcar glass.

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