RECETA DE SOLOMILLO RELLENO PARA NAVIDAD | Las María Cocinillas

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Parece pronto para empezar con las recetas Navideñas pero así todos vamos tomando ideas con tiempo. Hoy os enseño a preparar un facil y delicioso solomillo relleno. Con bacon, queso, jamón de york y frutos secos. Una receta que gusta a grandes y pequeños.



INGREDIENTES   
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  • 1 solomillo de lomo sin nervios
  • 1 loncha jamón york
  • 2 lonchas e queso havarti
  • 7 lonchas de bacon ahumado
  • 4 dátiles
  • 4 orejones
  • 4 nueces


para la salsa.

  • 125g puerro
  • 300g oporto o vino dulce moscatel
  • 300g caldo de carne
  • 20g aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 datiles
  • 3 orejones
  • nueces al gusto para servir



Empezamos abriendo el solomillo como si fuera un librito, esta parte la podemos dejar en manos de vuestro carnicero y será muchos más fácil. Decidle que os retire los nervios de la pieza, para que se encoja menos al hornearla y que os lo habra. En el video aparece como podéis abrirlo vosotros, por si queréis aprender.  Ponemos papel de hornear y encima las lonchas de bacon formando una capa. Colocamos el solomillo abierto, y sobre el la loncha de jamón york y las de queso. Picamos los frutos secos y los colocamos en el centro de la capa de queso.  Ahora procedemos a cerrar el lomo, de un extremo a otro, lo vamos a enrollar. Nos ayudamos con el papel de horno, para que sea más fácil. Una vez que tenemos un rollo, con ayuda  de hilo de bridar, vamos a hacerle nudos al solomillo, para que al hornearlo no se abra. le hacemos en los dos sentidos para que se quede bien sellado, ver proceso en el video. Lo ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180C durante unos 40 minutos, o hasta que veamos que queda doradito por fuera, y el queso empieza a deshacerse. 

Mientras horneamos el solomillo hacemos la salsa de oporto. Ponemos el puerro picado en la sartén con un poco de aceite y pochamos. Añadimos entonces el vino y dejamos reducir. Incorporamos el caldo y volvemos a dejar reducir a la mitad. Colamos, para retirar los trozos de puerro, y volvemos a poner en la sartén con los frutos secos picados, dejamos unos minutos más hasta que reduzca y nos quede una salsa perfecta para acompañar al solomillo. Serviremos el solomillo cortado, salseado y con unas nueces más por encima. 

3 comentarios:

  1. Uauuuuuuuuuuuuuuu que pintaza! Me encanta como te ha quedado con ese relleno dulcecito y maravilloso!

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  2. si que queda apetecible¡¡ hay que empezar a pensar en recetas para estas fiestas.
    besos crisylaura

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  3. Tere!!!!! Te estoy viendo ahora mismo en canal cocina...eres simpatiquisima majisima y guapísima! Me ha encantado ese pastel de pollo.Voy a ver el zarangollo estás haciéndolo ahora voy a ver.Un abrazo :)

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Gracias por tus palabras! :D