ENSALADA DE LENTEJAS CON MELOCOTÓN A LA PLANCHA | Las María Cocinillas

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Seguimos con los clásicos veraniegos por excelencia, las ensaladas. Ésta vez de legumbre y fruta, lentejas y melocotones, que están de temporada. 


INGREDIENTES 
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  • 200 gr lentejas pardinas cocidas
  • 1 melocotón grande y maduro
  • 1 tomate grande
  • 100gr judías verdes
  • 1 endivia
  • lascas de parmesano
  • aceite de oliva
  • sal




Empezar cociendo las judías verdes en un cazo con agua hirviendo, hasta que queden blanditas y cocidas por dentro. En ese tiempo, que no serán mas de 10-15 minutos, preparar el resto de la ensalada. En casa me encanta cocinar con música, y con mis nuevos auriculares Sudio con bluetooth voy como loca!jaja Le damos al play y empezamos a cortar el tomate en trozos medianos. Deshojamos la endivia y la lavamos muy bien con agua. Añadimos a un bol, junto con unas cuantas lascas de partisano y las lentejas que abrimos limpiado muy muy bien, bajo el grifo para eliminar las impurezas y el exceso de sal que contienen los botes que las traen ya cocinadas. Pelamos el melocotón y lo ponemos sobre una sartén en gajos, que tendremos bien caliente. un par de vueltas para que se doren bien por todos lados y añadimos al bol junto con las judías bien escurridas. Mezclamos y sazonamos con un poquito de aceite de oliva y sal. A mí también me gusta añadirle un poco de vinagre de arroz y a veces un poco de yogur. 



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