ENSALADA DE ALUBIAS CAMPERA | Las María Cocinillas

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Las protsgonistas de la receta de hoy son las alubias o mongetes, como se las conoce en la zona de cataluña. chiquitas y redondas, con una textura ligera y muy fresca recién cocidas. En cada casa las ensaladas tienen un nombre, yo a ésta ensalada le puse campera, porque me recuerda mucho a la que suelo hacer de patata, atún y huevo.


INGREDIENTES 
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  • 300gr alubias cocidas
  • 100gr pimientos de piquillo, en éste caso le puse pimientos de cristal
  • 100gr espinacas baby
  • gr patatas cocidas pequeñas
  • gr bonito del norte
  • gr olivas cortadas en rodajas
  • una cucharada sopera de aceite de oliva por persona
  • sal al gusto



Ponemos en un bol la alubia que compraremos cocida o coceremos. le añadimos los pimientos de piquillo, las patatas pequeñas y cocidas partidas en cuartos. previamente las habremos cocido unos 15 minutos hasta dejarlas en su punto, bien escurridas y enfriadas. en una sarten, doramos un par de minutos las espinacas, sólo para darles calor. el bonito del norte desmenuzado, las olivas cortadas en rodajas y todo bien condimentado con aceite de oliva y sal al gusto.



2 comentarios:

  1. Una ensalada deliciosa y muy completa, me encanta!

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  2. Nunca fiz assim uma salada mas fiquei com muita vontade de experimentar.
    Ficou uma delicia.

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Gracias por tus palabras! :D