Tortitas o Pancakes de zanahoria y avena

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Me gusta elaborar Tortitas de zanahoria y avena para desayunar sin prisa el fin de semana y ésta masa sirve tanto para hacer tortillas o pancakes como gofres (wafles), quedan deliciosos y son muy fáciles de elaborar.

INGREDIENTES

(8 unidades)

150gr de harina de avena, podéis ponerle harina normal, integral o cualquiera que os guste
250ml de leche (normal, sin lactosa, de coco o vegetal)
200gr de zanahoria rallada
1 huevo grande
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de polvo de hornear/levadura química
una pizca de sal
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
opcional. si le hemos puesto leche de coco, podemos añadirle dos cucharadas de coco rallado


ELABORACIÓN

Ponemos en un bowl, la harina, la levadura, la sal, el azúcar moreno y la canela. Mezclar hasta integrar. Añadir el aceite, la leche y el huevo batido. Mezclar de nuevo. Por ultimo, agregar el coco rallado (si le ponemos) la zanahoria y mezclar hasta que quede una masa uniforme. Dejar reposar 5 minutos.

Calentar la gofrera o sartén, según la opción que queramos, e ir haciendo las tortillas. Como porción yo uno un cazo, cada cazo, es una tortilla. Dejar cocer unos minutos por cada lado y servir acompañado de los que más nos guste, yo le puse fruta variada y miel.





3 comentarios:

  1. Me encantan las tartas de zanahoria, así que me imagino que deben de quedar igual de ricas. Estas las pruebo, y no tardando mucho! Besos

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  2. Sanísimos y deliciosos!!! Me encantan estos pancakes, hace mucho que no preparo...

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  3. Tere que buenisima receta, te la copio para probar a hacer unos gofres con ella. Ya te contaré que tal el experimento.
    Un beso
    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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Gracias por tus palabras! :D