Crema de calabaza, zanahoria y jengibre

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una receta básica en invierno es una buena crema de verduras. Hoy os traigo esta crema de calabaza, con un toque especial, ya que incorpora entre sus ingredientes el jengibre y la zanahoria. toda una delicia al paladar.


INGREDIENTES
4 personas

600gr de calabaza cortada en cubos
600gr de zanahoria cortada en cubos
150gr de cebolleta picada
25gr de jengibre picado
200gr de agua mineral
aceite de oliva
sal
Decoración. creme fraiche, croutons de pan y hojas de espinacas picadas.


ELABORACIÓN

Poner en una cazuela con un poco de aceite la cebolleta, rehogar unos minutos, sin que llegue a coger color. Incorporar la calabaza y la zanahoria y dorar ligeramente, durante un minuto. salar al gusto y añadir el jengibre, el agua, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Transcurrida la cocción, triturar, hasta que adquiera textura de crema. Servir con un poquito de creme fraiche, unos croutons de pan tostado y unas hojas de espinacas troceadas y pasadas por la sarten.











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