Ensalada de Quinoa con Fresas

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Hoy os propongo una receta sencilla, sana y llena de sabor, una ensaladita fría y apetecible para el buen tiempo: Ensalada de Quinoa con verduras y fresas.




INGREDIENTES (4 personas)





200gr de quinoa, y el doble de volumen en agua, 8 fresas, 3 huevos duros, medio pimiento verde y medio rojo, 4 cucharadas de aceite de oliva,2 zanahoria, sal y pimienta (opcional: una guindilla roja). Es recomendable que todos los ingredientes estén fríos, así obtendremos una ensalada fresquita.






ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos es lavar muy bien la quinoa, escurrirla y ponerla en una cacerola o sartén, cuando empiece a tostarse, le añadimos el agua (el doble, 400gr) y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Apartamos y dejamos reposar 5 minutos.



Mientras que reposa vamos a ir preparando el resto de ingredientes, lavaremos y cortaremos en taquitos los pimientos, las zanahorias, el huevo duro y las fresas. Pondremos en una ensaladera junto con la quinoa y aderezamos con aceite, sal y pimienta al gusto. Servimos.




9 comentarios:

  1. Sin duda las fresas hacen esa ensalada de quinoa muy atractiva!!!! Que rica!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. Se ve muy apetecible con ese colorido tan precioso que tiene. Estará de rechupete seguro. Besinossss

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  3. Qué manera más rica y saludable de combinar estos ingredientes, te ha quedado una ensalada bonita y deliciosa. Guardaré la receta cerca que ya me imagino lo bien que tiene que sentar prepararla en verano ;) 1 besazo gordo!!

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  4. Uummmmmmmmmmm cosa mas rica ademas de original de buena gana daba cuenta de un plato de esta ensalada.
    Te ha quedado de relujo y seguro esta de rexupete.
    Bicos mil wapa.

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  5. Deliciosa. Y esas fresas? Jo, mi frutero no me trae fresas buenas ni pidiendolas de rodillas, solo fresones grandes, llenos de agua y super insípidos! Yo me voy a comprar a tu barrio.

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  6. Fíjate tú que todavía no me he atrevido con la quinoa.
    Tu ensalada tiene un color muy chulo y me gusta mucho!
    Un beso

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  7. Quinos y fresas, que combinación mas rica!
    Besis guapa

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  8. Que buena pinta, fresas y quinoa, que combinación más original.
    Saludos!

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  9. me encanta! or aquí me quedo, te invito a visitar mi página :)

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Gracias por tus palabras! :D