Paté de Higado de pollo

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Elaborar paté en casa es muy fácil y el resultado es estupendo, como ejemplo este Paté de higados de pollo, muy rico y apetecible con un buen trozo de pan.



INGREDIENTES 

250gr de higadítos de pollo, 100gr de pollo sin huesos, 150gr de vino blanco, 2 granos de pimienta, una hoja de laurel, 250 gr de mantequilla sin sal, 250ml de Oporto (podemos sustituirlo por Pedro Ximénez o Jerez), aceite de oliva y sal.
Capa: caldo de cocer el pollo, dos hojas de gelatina y una cucharada de mermelada







ELABORACIÓN

Limpiamos la grasa de los hígados y la pechuga y los ponemos a cocer en una cacerola con el vino blanco, la pimienta y la hoja de laurel. 10 minutos a temperatura media. Una vez cocido, lo colamos (guardamos el caldo), dejando los ingredientes en el cazo, al que añadiremos, la mantequilla, el oporto, la sal y volvemos a poner a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, unos 25-30 minutos. Trituramos con la batidora y lo ponemos en los moldes. Con el caldo guardado antes, podemos hacer la cobertura, añadiéndole las hojas de gelatina previamente hidratadas y una cucharada de mermelada, la que tengáis yo le puse de albaricoque. Dejamos templar guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.







3 comentarios:

  1. Ideal para cada momento! Me apunto la receta! Besos

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  2. Uno de los patés que más nos gustan con una presentación excepcional con la gelatina. Nos encanta!!

    Un abrazo de las chicas de Cocinando con las chachas y Felices Fiestas!!

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  3. Tere y yo que siempre tiro el higadito de pollo, te ha quedado un pate buenisimo me llevo la receta me ha encantado
    Te deseo Felices fiestas y Prospero Año Nuevo, que venga lleno de paz, salud y amor para tod@s
    Un besote muy grande
    El Toque de Belén

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Gracias por tus palabras! :D