Ensalada de Arroz con Pollo y Mango

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Ensaladitas para el buen tiempo, hoy una Ensalada de Arroz con Pollo y Mango, un plato muy completo y lleno de sabor


INGREDIENTES (2 personas)

2 pechugas de pollo, 200gr de arroz, 1 mango, 25gr de almendras o anacardos, menta picada, aceite, sal, perejil picado, canela en polvo, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de miel.




ELABORACIÓN


Ponemos el pollo cortado en tacos en un bol, le añadimos un poco de canela molida y aceite y dejamos marinando media hora.





Cocemos el arroz, según instrucciones de fabricante, escurrimos y dejamos enfriar.   Le añadimos la menta, los anacardos picados, el mango cortado en cubos y por ultimo salteamos el pollo, lo añadimos a la ensalada y servimos. 

Acompañamos con una vinagreta que haremos con la miel, el aceite, vinagre, perejil y la sal. 





32 comentarios:

  1. Ufff eso se ve buenisimo y lo voy a tener que intentar cocinar, el mango tiene un perfil de sabores muy versatil y me parece que esta receta resalta la frescura del mismo!

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  2. Que rica Tere, tiene un aspecto super apetecible, como me gustan a mi estas ensaladas con arroz, las comes bien fresquitas y saben a gloria bendita. ME ENCANTA :)

    Muacksssssssss guapetona

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  3. que delicia
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  4. ¡Uy! Qué bien me vendría hoy esta ensaladita, que aún no tengo nada preparado... jajaja. Besitos.

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  5. Jo Tere, se ve deliciosa, además con esa presentación cualquiera se niega a pegarle un mordisco.
    Un besito guapa

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  6. Me encantan las ensaladas, esta esta especialmente rica, que pintaza tiene,seguro que seria un gustazo y fresquita es lo que mas apetece....Besss

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  7. Que rico este plato, se me antoja en la playa, seguro que está delicioso!

    Besos

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  8. Qué buena idea!!! Me la apunto, me la haré estos días. Sin duda una receta sana y fresquita y encima super sabrosa, ya me está cayendo la baba de solo pensarlo jajaja. Besines

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  9. Gosto muito de saladas de arroz e esta tem frango e manga um fruto que adoro
    O aspecto esta super delicioso
    bjs

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  10. Hola Tere!!! acabo de encontrarme con tu blog de casualidad y me ecanta!! tu ensalada de arroz, las albóndigas en salsa, la paella muy original con habas!!!, la tarta de queso y nutella, la ensalada de quinoa, etc... así que me quedo por aquí para no perderme nada de nada!!! Un saludo

    Elena, del blog: Unas Gotas de Imaginación

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  11. Que rica esta ensalada! Con el mango tiene que quedar genial y muy refrescante!

    Besos!

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  12. Una ensalada bien completita con un juego de texturas que me encanta y muy refrescante con el mango

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  13. que buena pinta...con mango nunca la he probado y esa vinagreta con el toque de módena tiene que estar de lujo. Un abrazo.

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  14. tere se ve de maravilla!!!! pedazo de plato mas rico q nos traes hoy!!! delicioso

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  15. sencilla, exótica y riquísima, me gusta todo lo que lleva.

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  16. Qué ensalada tan rica con los anacardos y el mango. Lomque más apetece ahora.
    Besos

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  17. Viva ese mango rico que le da un toque fresquísimo¡ mil besiños muaks¡

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  18. ay qué buena por Dios! fue verla y apetecerm, tengo que hacerla. besiños

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  19. Seguro que esta muy rico,las ensaladas de arroz me gustan mucho .besinos

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  20. Qué ensalada tan rica y tan completa.
    Y el mango le tiene que dar un puntito fresco y sabrosísimo.
    Un besote.

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  21. Ummmmmmmmmmmm babeando me tienes con esta ensalada y hace un buen rato que ya he cenado te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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  22. Que maravilla de ensalada, el pollo y el mango en ensalada es una estupenda combinación.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  23. Tere esa combinación de sabores me encanta y el toque de canela lo probe en cursillo y la verdad que me sorprendió muy gratamente, una propuesta bien buena. besos

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  24. Que riquísima esta ensalada Tere.

    Ahora que viene el calor de golpe necesitamos comer más ensaladas, pero ... siempre gusta variar que si siempre comemos lo mismo es algo monótono.

    Besotes

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  25. Seguro que esta muy rica con tanto contraste de sabores, las imagenes hablan por si solas.
    Un beso de maricacharros.

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  26. que ensalada de arroz más rica y distinta Tere, me parece genial! un besazo

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  27. Que rico Tere, una ensalada muy completa, original y seguro que deliciosa!!

    Besos!
    http://bakelosophy.blogspot.com.es/

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  28. Me encanta incorporar fruta fresca a las ensaladas, y esta me parece genial! con el pollo marinado con canela y el punto del mango y también de la menta tiene que ser una explosión de sabores! un beso!

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  29. Riquísima combinación, sin duda, y con la vinagreta aún más!!!
    Besos!

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  30. Menuda ensalada rica con el arroz y el pollo, además el punto dulce de mango me parece todo un acierto.
    Besazos.

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  31. Me encanta el mango pero nunca lo he puesto en una ensalada. Lo probaré! Una ensalada muy rica!
    Un beso

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  32. Que original, tiene que estar riquisimo, un besote guapa!

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Gracias por tus palabras! :D