Ternera Estofada

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Hoy un plato de los de siempre, un buen estofado de ternera cocinado a fuego lento, sin prisa, en esta maravillosa Cocotte. Un clásico que no puede faltar en ninguna casa, una buena carne de ternera, que queda melosa y apetecible,

¿Os animáis a prepararla?



INGREDIENTES (6 personas)

1kg y 1/5 de Carne de ternera (falda, aguja, morcillo..), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, media cabeza de ajos, 1 vaso de vino tinto, 2 onzas de chocolate, aceite de oliva, harina, sal, pimentón, 1 cucharada de hierbas aromáticas (éstas hierbas están compuestas por laurel, perejil, tomillo, podéis ponerlo por separado o comprarlas ya juntas, yo las adquiero online en Especias Antonio Catalán), dos cucharadas de tomate frito, pimienta, agua.  Patatas, podemos incorporarlas al guiso o acompañarlo con patatas fritas después.




ELABORACIÓN

Empezamos enharinando los trozos de ternera, que cortaremos en tacos grandes. Sofreiremos  en la cocotte, en aceite hasta que queden dorados y reservaremos. Añadiremos en ese mismo aceite la cebolla en juliana, la media cabeza de ajos y la zanahoria en rodajas y dejaremos pochar. Añadimos de nuevo a la cocotte la carne y el vaso de vino, y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol.





Incorporamos las patatas cortadas en lascas (si queremos que el guiso las lleve), las hierbas aromáticas, el tomate frito, el pimentón y salpimentamos. Damos unas vueltas para integrarlos y cubrimos con agua. En la cocotte el consumo de agua es mínimo, por tanto cubriremos lo justo de agua, y cuando rompa a hervir, bajaremos a fuego lento, dejándolo cocer una hora u hora y media, hasta que veamos que la carne se ha cocinado bien y quede melosa y tierna. En los últimos diez minutos de cocción le añadiremos las onzas de chocolate, para que se integren con el resto del guiso.






Como veis un buen guisote, cocinado a fuego lento con un sabor intenso, merece la pena invertir en este tipo de accesorios, y para los que me preguntéis, yo he adquirido la mía en la tienda Online Claudia y Julia, un trato cercano y con un servicio rápido.


¿Os apetece un plato?





















30 comentarios:

  1. Un plato de los de siempre y que sabe a gloria bendita !! niña, sirveme un platin que voyyyy!!

    Muackssssssss

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  2. un plato rico donde les haya!!! la carne queda de lo mas jugosa y con esa salsita para untar pan se me hace la boca agua.
    buen finde tere

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  3. Me apunto al plato!! ese estofado tiene una pinta exquisita! me encanta el estofado con una buena ternera y cocidana asi es una delicia! besoss

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  4. guisito de lo más casero. Me recuerda a los que prepara mi mami tranquilita y sin prisa durante toda la mañana
    Besitos

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  5. Adorei esta carne guisada esta com um aspecto muito suculento
    Bj

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  6. Un guisito de lo más apetecible, sin prisa todo sabe mejor. Quién pudiera disfrutarlo en el cocotte! Besiños, buen finde.

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  7. Olé, vaya estofado que nos pone!!! Jooooo, que ganas de meter la cuchara en esa perola!!!! Que rico!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  8. Un plato de siempre y que saben super ricooo.
    Yo me tengo la cocotte de pyrex y la verdad que también estoy muy contenta.
    Un bssss

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  9. Como no va a apetecer un plato así? Es una delicia y en una cazuela así los guisos quedan aún más ricos.
    Besos

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  10. Qué pasada de pinta tiene, se come solo con mirarlo, me ha encantado. Besos.

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  11. un estofado de toda la vida y que no nos falte!! me encanta! bicos

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  12. Mmmmm, qué guisito más rico. Estos platos tradicionales siempre son un éxito en casa.
    Probaremos añadiéndole chocolate: qué buena idea...
    Besitos

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  13. Con esos buenos ingredientes, esas manos y la cocotte imposible que no te salga una carne tan exquisita como esas, no hay mas que verla en las fotos y dan ganas de ponerse a ella, besos

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  14. Qué estofado más buenísimo!! Es muy apetecible sin duda, me gustaría probar un poquito de él.
    Besos

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  15. Un plato riquísimo, me encanta la carne estofada y a fuego lento, se queda muy buena y con una salsa estupenda, es un plato que me encanta y te ha quedado genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  16. Y mira que está rico el estofado ehh el tuyo se ve con una salsita riquísima.

    besos

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  17. Los clásicos no pueden faltar en nuestras cocinas, hay que mantenerlos y transmitirlos!
    Un estofado magnífico!
    Besos
    Maria

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  18. Pero como vamos a decir que no.....que pintaza...y que recuerdos a guiso de mami. Un abrazo.

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  19. Menuda pinta que tiene esta ternera!!!
    Está de lo más irresistible.
    Me la apunto.

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  20. Vamos si me apetece un plato y dos .... jajja para que no me falte, que rico guiso, no hay nada como los sabores de toda la vida.
    Besicos

    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  21. me encanta este guiso, queda tierno y delicioso! Que buenooo

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  22. Que si me apetece solo un plato?? ya lo creo y una barra de pan, este guiso es una maravilla.
    En casa siempre le pongo el chocolate, ya lo utilizaba mi abuela y mi tia en sus guisos y le da un color y un sabor espectaculares.
    Si pudiese metía la mano y te cogía esa cocotte, que maravilla, tuve una y se me perdió en una mudanza, buahhhhhhhhhhhh
    besitos mi niña, vaya recetón.

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  23. Mi preciosa Tere, viniendo de tus manos como no me voy animar a prepararlo, si es un manjar, que color tiene una preciosidad, y como a ti y a mi nos gusta un plato de los de siempre, de esos que ya hacian nuestras abuelas que son los platos que mas me gustan en el mundo. Mil besicos mi cielo

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  24. Que si me animo a prepararla?? No lo dudes!! Me encanta la ternera hecha de esta manera... al fuego lento, sin prisas... y que se inunde la cocina de ese olorcito tan rico a guisado. Ya empiezo a babear.. jaja. Por cierto, me encanta la cocotte.

    Un besazo

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  25. Qué maravilla!! No tengo palabras Tere, la pinta que tiene este estofado!! Yo también le pongo chocolate al fricandó, le da un toque impresionante. Me ha encantado!!
    Un beso

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  26. Que ricos están estos guisos, te ha quedado estupendo, besos

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  27. Me encantó este guiso muy apetecible. Entré de casualidad y tu blog me gustó mucho. Un cordial saludo.

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  28. Yo tambien acabo de Comprarme una cocotte en Claudia y Julia. Buscando receta para estrenarla he dado con tu página. Tengo una duda, en las indicaciones dice no cocinar a fuego alto.
    Pero en la receta dices de ponerlo luEgo a fuego lento. Cuanto de alto se debe poner? Mi cocina va del 1 al 6. Y lento, es ponerlo al 1?
    Como ves soy un poco torpe y tengo miedo a estropear mi nueva cocotte .
    Gracias por tu Bloc y un saludo desde asturias. Mi madre es murciana.

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  29. que buena pinta tiene la receta, yo el otro día probé a hacer esta también me quedó muy bien pollo al horno

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  30. Vaya guiso me ha quedado. Riquísimo!

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Gracias por tus palabras! :D