Crema Catalana

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Fuente: "La comida de la familia" Ferran Adriá





Hoy un postre de toda la vida, la Crema Catalana. Lleno de sabor y aromas, la crema catalana es un postre que suele gustar a todos y que es bien fácil de preparar.




INGREDIENTES (4 unidades)

250ml de leche, 60ml de nata liquida (35%M.G), 1 tira de piel de limón, 1 tira de piel de naranja, 3 yemas de huevo, 1/2 rama de canela, 1 poco de matalauva (anís verde), 1/2 vaina de vainilla o 1cucharadita de cafe de vainilla liquida, 45gr de azúcar y 10ge de maizena. 

*Yo cambié la matalauva por una cuaharada de té rooibos magia dulce de la tienda online Teterum y el sabor ha sido increible.








ELABORACIÓN


Ponemos a hervir la leche con la nata, la canela, la piel de limón y naranja, la matalauva y la vainilla. Apartamos del fuego y dejamos infusionar 5 minutos. 





En un bol aparte, mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena. En caliente, añadimos la leche infusionada colada sobre el bol de las yemas, removemos y ponemos a fuego medio, sin parar de remover durante 10 minutos. En ese tiempo, se hará una crema finita. 



La ponemos en cuencos y dejamos enfriar a temperatura ambiente primero y luego en el frigorifico. Al servir, ponemos azúcar encima y quemamos con un soplete para que caramelice.





52 comentarios:

  1. uhmmm que rica! que ganas de probar esa cucharada!! bicos

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  2. Es una receta que tengo pendiente de hacer, hago natillas con frecuencia, pero no he llegado ha hacer crema catalana, el toque del té me ha gustado, soy bebedora de té todo el día y me gusta ponerlo en algunos postres.
    Ayer comí tu estofado de alubia con verduras y nos gustó mucho, solo le hice un cambio, el pimiento verde no tenía crudo y lo puse asado, todo lo demás igual y estaba delicioso, muy sano y sin nada de grasa, lo haré mas veces, seguro.
    Besos maricacharros.

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  3. Seguro seguro que esta cucharada es para mi, a que si? Ay querida que pintorra tiene si dan ganas de cogerla y todo. Una buena receta y mejores fotos. besos

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  4. En casa les chifla, pero me ha sorprendido lo de la matalauva, no lo había visto antes y a mi me gusta mucho su aroma, así que la próxima te lo copio. Bss.

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  5. Guau, que bueno, es de mis postre preferidos. Si tengo un rato esta arde peuebo tu receta.
    Besos

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  6. Pues tienes razón Tere, un postre de toda la vida, pero que jamás preparé, se me acumula el trabajo...jajaja. Muy buena modificación la del rooibos, es un té que me encanta en cualquiera de sus versiones. Un besazo y feliz miércoles.

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  7. Yo quiero mucho la crema catalana :-)

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  8. Te ha quedado de lujo Tere! Menuda pinta tiene, y bien rica que se ve con el azúcar quemadito por encima!
    Eso si, con el cambio del anís por el té, a lo mejor hay que llamarla crema Murciana, no? :-)

    Besos

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  9. Hace mil años queno hago crema catalana. Me ha picado el gusanillo al ver la tuya y creo que éste va a ser el postre del fin de semana. ¡Menuda pinta tiene!. Besos.

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  10. ¡Qué rica es la crema catalana!, un clásico que nunca pasará de moda, delicado y cremoso... ♥ receta 100% "sanvalentinera" jejejeje
    Un beso
    Lxx

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  11. hola guapa! te ha quedado espectacular, esta de color preciosa y el aroma me lo estoy imaginando... con el toquecito de té muy original, besets
    Silvia

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  12. De las cosas ricas y sencillas de toda la vida... a mi estos postres de cuchara me roban el corazón!!!
    Besos

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  13. En casa nos chiflan!
    Los clásicos nunca fallan y te han salido super cremosas.
    Un besito

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  14. Esta cremita esta diciendo cómeme...y creo que no puede tener lugar a duda de que es un postre sano y muy facil de hacer.
    Rico, rico.
    Besos

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  15. Muero por este postre y nunca lo hice en casa, así que a probar con tu receta¡ mil besiños

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  16. un postre muy bueno! aunque yo no le pongo matalauva, lo del té me parece muy original ,el saborcito tien que ser diferente
    bss

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  17. Todo un clásico que triunfa siempre, no imagino qué toque le habrá dado el té, es muy curioso

    Abrazos

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  18. Una auténtica delicia esta crema catalana que nos traes. Te ha quedado de lujo
    Besos

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  19. Rico postre, fácil y yo no lo he llevado a la práctica nunca, así pues este cae por mi mesa seguro .

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  20. Que delicia de postre, me encanta! besos

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  21. Que delicia de postre, me encanta! besos

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  22. Te ha quedado magnifico, un postre con controversia en su origen pero desde luego no en sabor... divino!!

    Besos

    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

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  23. La costrita de azúcar quemada...ummm,sabe a caramelo...

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  24. Tere se ve realmente rico..... Tienes razón con la crema catalana siempre aciertas, me encanta guapa! Besos

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  25. Qué delicioso postre, nos encanta en casa, con su costrita de azúcar quemado,mmm...Te quedó fabulosa, especial!!!

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  26. Buenisima tiene que estar con el toque que les ha dado un besazo

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  27. Acabas de trasladarme a mi infancia... recuerdo a mi abuela hacernos natillas y crema catalana. Qué ricas!!!! Me quedo con la idea de utilizar el te como el que has puesto tu para ver como queda.

    Un besazo

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  28. La he comido comprada, pero nunca he probado a hacerla yo misma. Y en casa los postres gustan todos.
    Besinos

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  29. por favorrrrrrr yo quieroooooooooooo, pero que rico y que re bueno, me dan ganas de ir a tu casa y comerme cuatro, que soy muy animalica para estas cosas.
    Voy a ver que me falta, el matalauva seguro y que más cosas, que ganas de comerme uno.
    Un besico y me has jorobao la tarde, yo quierooooo

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  30. No te lo vas a creer... pero no he hecho nunca crema catalana!! y mira que la habré comido ve es, madre mía que buena está! te ha quedado genial, y el cambio de la matalaúva por el rooibos me gusta!! un besazo!
    PD. ya te he enlazado en la entrada del rollo q se me había pasado! ;-)

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  31. que rico, me gustan mucho pero todavía no las he preparado ,saludos

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  32. te ha quedado buenísima esta crema. A mi es un postre que me gusta mucho, pero sin el azúcar quemado, ya ves, manías que tiene una

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  33. Estos postres de toda la vida nunca pasan de moda y ahí están, siempre en la boca de los comensales que siempre las piden!! Tengo unas ganas tremendas de saber que tal le queda el toque de roobois!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  34. Uyyyyy! Guárdame una!!! Este es uno de los postres que nunca me canso de él. Creo que podría comerlo a diario! ;) De los ricos, ricos....
    Un beso!

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  35. Un clásico que nunca pasa de moda...me encanta.....sobre todo el olor del azúcar al quemarse en casa. mmmm

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  36. Me encanta la crema catalana, sobre todo porque tengo un dicho que dice " La crema catalana, te la comes tú y engorda tu hermana".
    Besos. Lola

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  37. Que ricassss, me quedo con tu receta con tu permiso.Besosss

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  38. Que rico Tere!! Me encanta ese toque de te que le has puesto, seguro que es una delicia!! ME encanta esta receta para San Valentín, viene ideal!!
    Muchos besos guapa!!

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  39. Uno e mis postres favoritos, que ricas

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  40. Y si te digo que nunca comí este postre me crees ???

    No te voy a negar que se ve estupendo, rico y delicioso pero .... no se a que sabe jajajaja

    Besotes

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  41. un clásico que con tu toque de aromas te ha quedado muy bueno¡¡
    Bss

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  42. Me parece una idea genial añadir un poco de té. Seguro que gana en sabor. Besos.

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  43. Mi querida Tere que crema catalana , mas divina, esa cucharada de la foto final lo dice todo de ella, que manos mas lindas tienes para todo lo que haces. Mil besicos cielo, que ya estoy deseando de dartelos de verdad

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  44. Me encanta la catalana, pero nunca le he puesto matalauva

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  45. La crema catalana no me gusta...sino lo siguiente, jejejeje me encanta
    Bss

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  46. tengo q probarla, porque con matalauva debe de estar sensacional!!! impresionante la pinta. me encanta

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  47. oye pues si es verdad que es muy facil de hacer y nunca la he echo!! a lo mejor me animo con tu receta, un beso guapa!

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  48. Yo no he sido nunca de este postre, aunque todo el mundo dice que está de muerte, porque no me suelen gustar las cosas requemadas, el sabor del caramelo y demás (mi arroz con leche, blanco como la nieve, jajaja) pero tus fotos me están llamando a gritos, diciendome que lo pruebe, y si encima le pones té...umm. UMMM.
    Un saludín!

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  49. Que buena pinta, a mi me encanta esta crema y se me hace la boca agua solo verla, besos.

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  50. mira ke a mi la crema catalana ni fu ni fa pero reconozco que esta me esta llamando solo con su pinta

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  51. Buenas tardes Tere Que buen postre típico de Cataluña que has preparado, esta crema catalana me encanta. Estas que has preparado tú te han quedado buenísimas y se ve una textura extraordinaria, al igual que la presentación del plato que has realizado.
    Un beso Paco

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  52. Hora, que pinta tienen esas cremas catalanas. Aprovecho para invitarte a pasarte por nuestro blog a recoger un regalito que tenemos para ti, esperemos que sea de tu agrado, un bico.

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Gracias por tus palabras! :D