Judias blancas con verduras

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Un plato de legumbres muy saludable y que queda riquísimo, alubias estofadas con verduritas.



INGREDIENTES


Alubias, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una zanahoria, una cebolla, dos dientes de ajo, sal, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de pimentón y una hoja de laurel





ELABORACIÓN



Remojamos las alubias durante al menos 10 horas antes de elaborarlas.  Las ponemos en una olla con agua y la hoja de laurel, y dejamos que hierban, desespumamos, y le añadimos las zanahorias cortadas en tacos y los dos dientes de ajos enteros, pero chafados para que suelten su aroma, y dejamos que siga cociendo.



En otra sarten sofreímos la cebolla con las dos cucharadas de aceite. Cuando esté doradita le añadimos los pimientos cortados en trozo y el tomate, y dejamos que se pochen para tener un buen sofrito. En ese punto,añadimos el pimentón, le damos unas vueltas e incorporamos el sofrito a la olla de las alubias.



Ya solo tendremos que seguir cocinando hasta que las alubias queden bien cocidas, cortando la cocción 2 o 3 veces, añadiéndole un poco de agua fría. Servimos bien calientes, si queremos acompañadas de un poco de huevo duro.




36 comentarios:

  1. Qué rico plato de cuchara y qué apetecible un frío día com el de hoy.
    Besos

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  2. Hola Tere, me encantan las alubias en cualquiera de sus versiones. Suelo comprarlas de calidad porque después se nota en el resultado final. Un guiso imponente. Un besote y feliz semana.

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  3. Que buena pinta tiene y como apetece y más hoy, que en Madrid está nevando.
    Besos
    Jorge.

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  4. Que buen plato Tere, con el frio que esta haciendo es lo mejor que se puede poner en la mesa, me encantan los platos de cuchara y me has dado una buena idea con eso de las verduritas, asi se hace mucho más ligero.

    Bss
    Afri

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  5. Me chiflan estos pucheros, y más con el frío que hace! :D

    Bss
    *Con Especias

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  6. Que rico! me gusta mucho!! :-)

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  7. Oye, con este frío que hace, que no te apetece ni sacar la nariz afuera, vienes y pones aquí un plato de alubias calentitas y claro....¡¡¡una no es de piedra!!!
    Tienen una pinta espectacular, y con nada y menos te plantas algo caliente que viene tan bien...
    Un saludín!

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  8. Yupiiiiiiii , cuchara, cuchara, cucharaaa , son mis platos preferidossss , nunca le digo "no" a un plato como éste. Bss.

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  9. Vaya platazo para empezar la semana Tere, con esto si no coges energías, no las coges con nada!

    Besos, y feliz semana!

    P.D.: Ya te vi por instagram en un curso de Iban, queremos ver pan!

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  10. Un plato que ni pintado, para comer estos días de invierno. ¡Rico, rico! Besines Tere.

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  11. Un guiso delicioso y sobre todo sano,sano. Tiene una pinta genial. Te copio la receta.
    Besos maricacharros.

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  12. Me encantan las legumbres y este plato esta delicioso ii vaya pintaza que tiene y para un dia como el de hoy tan desapacible delicioso.....Bess

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  13. Tere que bueno y sin sacrificio animal biennnnnn ;))
    Un saludito

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  14. Me encantan los guisos y este te ha salido genial un besazo

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  15. Me habéis conquistado con ese platito tan rico. Con el frío que hace no lo cambio por ningún otro.

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  16. Es una de las formas más sanas de comer legumbres.
    Besos. Lola

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  17. Buen plato de cuchareo, que me gusta y en casa también.
    Tengo que probarlas como dices.
    Besazos.

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  18. Que rico plato, con la poquita de nieve que nos ha caído apetece este plato, te ha quedado muy ricos, besos

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  19. Vaya que si... SANO, ALIMENTÍCIO Y SABROSO ¿quien da más?
    Me gusta este plato lo prepararé en breve
    MIL BESOS AMIGAS :)))

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  20. A mi familia le encantan las alubias como tu las has preparado hoy.....y ami MÁS!!, riquísimas Tere, felicidades!

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  21. Un plato contundente para unos dias muy fríos y desapacibles

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  22. Tere esto es lo que nos hace falta hoy aqui ya que el frio es muy intenso, y nos gustan pero que mucho, muchisimooooo¡¡¡. bikiños

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  23. que de tiempo sin comer alubias, me dieron ganas de hacerlas jjajajaja se ve delcioso Tere, y para estos dias de frio viene genial.
    besotes!! ;)

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  24. pintaza de plato y con el frio q hace apetece aun mas!!! asi calentitas maravillosas

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  25. Qué acierto combinar legumbre y verduras verdad? Nosotras las hacemos así en muchas ocasiones: son más digestivas y saludables.
    El aspecto es excelente, nos encantan.
    Un besito.

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  26. Un plato delicioso de cuchara para este frío es lo mejor, ademas sanisimo
    Besinos
    El Toque de Belen

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  27. Unas alubias parecidas he comido yo hoy, y qué bien me han venido para entrar en calor, después del frío que ha hecho por aquí... Y es que en este tiempo no hay nada mejor que un buen plato de cuchara como este.

    Un besazo

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  28. Ummmmmmmmmmm que ricura de buena gana me traia un platin para comer mañana me has puesto los dientes largos y no tengo alubias si no ya mismo las ponia a remojo, te han quedado divinisimaaaaaaas.
    Bicos mil wapa.

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  29. María esta receta me chifla! Mi madre las hace así y siempre repito de lo que me gustan jajaj! Un plato sano, nutritivo y bueno para estos días de frío! Me encanta. Y una foto chulísima
    Besos guapa

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  30. Ainsss Tere, menudo platazo vegetariano que nos has puesto.
    Maravilloso.
    Saluditos.

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  31. Esta receta viene genial para estos días de frío que están haciendo Tere, alimenta con solo mirarlo!
    Besos

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  32. me encantan estos guisos ahora con este frio! besotes

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  33. me encantan estos platos. Normalmente tiendo más a las lentejas, pero las alubias la verdad es que también me gustan muchísimo

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  34. QUe bien viene este guiso con las heladas que están viniendo, que rico guapa

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  35. Los estofados con verduras son mis favoritos, mucho más que con carne! este se ve delicioso, y además ideal para el frío que está haciendo! un besazo!

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  36. Imponente plato de alubias, que ricas están verdad amiga, platos caseros para la familia y de cuchara.
    Besos.

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Gracias por tus palabras! :D