Caldo Empanado

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Otro plato de la gastronomía Murciana, el Caldo Empanado. Un guiso estupendo de pescado, que hará las delicias de todos los comensales, un plato completo y fácil de elaborar.




INGREDIENTES (2 personas)

- 1 rodaja de merluza por persona (si son pequeñas 2)
- 1 patata grande
-  un puñado de fideo grueso por persona
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- Un puñado de guisantes congelados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento
-1/2 cucharadita de colorante
- Agua
- Aceite de oliva, sal y pimienta




ELABORACIÓN


Pasamos por harina la merluza y sofreimos en una sartén con aceite. Como véis, yo lo pude realizar en una cazuela de barro, estaba en el campo y mi  madre me saco ésta cazuela de mi abuela, el sabor mucho mas intenso, pero como la mayoría tenemos vitroceramica o lo hacemos en la guisera o ponemos unos adaptadores para vitros y lo podrémos hacer sin ningún problema.

Si usáis pescado congelado, lo sacamos el día antes y lo ponemos dentro del frigorífico en la parte baja, para que se descongele correctamente. Cuando doremos un poco por cada lado, apartamos. 

A continuación, sofreímos los pimientos cortados en tiras, y después las patatas cortadas en lascas. Cuando estén reservamos también.








A continuación, doramos la cebolla picada, el ajo laminado y el perejil. Cuando esté doradito, añadimos el tomate rallado y dejamos sofreir.


Añadimos el vaso de vino blanco, dejamos unos minutos e incorporamos a la cazuela los pimientos, las patatas, los guisantes, un pelin de colorante, sal, pimienta y cubrimos de agua.

Dejamos que cueza tapado a fuego lento unos 15-20 minutos a partir de que rompa a hervir, y en los ultimos 10 minutos agregaremos la aletría.

Apagamos, apartamos del fuego e incorporamos la merluza, tapamos y dejamos reposar unos minutos.


Y ya tendremos listo nuestro caldo empanado








38 comentarios:

  1. No lo conocía, pero me parece un plato de lujo y bien completo. Bss.

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  2. Curioso nombre y más rico guiso, la verdad que quiero hacerlo.
    Besos guapa.

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  3. Nunca había oído ese plato, pero me parece una forma riquísima de comer pescado así que me lo apunto para llevar un poquito de Murcia hasta Guadalajara ;). Besos

    laurilla fondant

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  4. Curioso e interesante ii el plato esta divino, en cada lugar al mismo puchero le dan su nombre por lo que veo, las fotos no dejan lugar a dudas tiene una pintaza.....Bessss

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  5. ¡Hola Tere! estos son los mejores guisos, los de toda la vida, sin muchas complicaciones y muy completos. Me ha gustado mucho esta receta de tu tierra.
    Besos maricacharros.

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  6. Delicioso, qué buena pinta!!! una cazuelita para entonarse y quitar los fríos, para disfrutar hasta la última miguita!!!

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  7. Hola Tere, si ya el nombre me ha parecido original, ni te cuento la receta, me ha encantao corazón, rica rica de verdad. Un besazo y feliz día.

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  8. No conocía esta receta, me parece muy sana y completa y seguro que está riquísima.
    Besos.

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  9. Un plato deliciosso que no conocia y que tengo que probar. Besos,

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  10. Un plato de los que te deja satisfecho, qué rico!! Un abrazo, Clara.

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  11. Que caldito más rico, completísimo para combatir el terrible frío que hace hoy.

    Besos

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  12. Estupendo plato de invierno !! es una maravilla ver esa cazuelita que me está poniendo ojitos.

    Bss
    Afri

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  13. Cuando he leido el título de la entrada me he quedado loca, no me sonaba de nada, luego leyendo la receta reconozco en ella perfectamente lo que yo llamo "fideos gordos". Me ha hecho mucha gracia el nombre de caldo empanado y gracias por dármelo a conocer. Doy fé que este guiso murciano está de lujo, yo lo hago y es maravilloso. Un besazo Tere, que tengas un día precioso.

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  14. que rico! me encanta, es como una especie de fideuá...marmitaco... o algo asi, no! da igual..se ve genial!

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  15. Qué apetecible con el frío que hace aquí hoy. No lo había oído nunca
    Besos

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  16. ¡Cuántas recetas ricas tenemos en nuestra gastronomía! Un nombre curioso para este plato. Con los ingredientes que lleva tiene que estar exquisito. Un besin Tere.

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  17. Un plato de nombre bien curioso, pero que menuda pinta tiene tiene Tere!
    Ahora que se acerca la hora de comer, prepárame un buen plato de este caldo que me voy para allí a devorarlo!

    Besos!

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  18. Buonissimo, ne mangerei un bel piatto :-)

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  19. Se ve delicioso y ademas caliento e ideal para estos climas helados.
    Saludos

    Olguis.

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  20. Con el frío que hace hoy por aquí, con un guisito de éstos te pones las pilas.

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  21. Por el nombre no me hubiera imaginado un plato así.............me ha sorprendido pero para bien. Un guiso de pescado de los de primera.
    Besinos

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  22. Qué delicioso guiso Tere, nos encanta.
    Y qué bien sienta con estos fríos...
    Un besito.

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  23. Qué rica esta cazuelita! y que nombre tan original, leyendolo no sabía que pensar ;-). Me está gustando la gastronomía murciana y nunca la he probado!! un besote!

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  24. Como os ponéis en Murcia con ese cocido, ehhhh?? Qué rico!! Yo quiero un poquito!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  25. Buenísimo, es de los platos que ves y tienes la sensación que te van a gustar.
    Saludos.

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  26. Que guiso tan estupendo, y con el frio que hace que bien entra.
    Besos. Lola

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  27. Tere qué maravilla!! en casa solo me gustan a mí estos guisitos de pescado, en cuanto he visto el nombre he venido a verlo y se me salen los ojos de las órbitas!!! Pienso darme un homenaje aunque lo tenga que hacer para mí solita.
    Mil besitos

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  28. El título me ha llamado poderosamente la atención, pero después la receta no se ha quedado atrás, me la llevo con tu permiso

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  29. Uuumm, que delicia de guiso!!!
    Un beso

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  30. Vaya maravilla de plato, Tere!! Con lo que me gustan las comidas tradicionales y si son de este tipo, que se pueden mojar en esa salsa mucho mejor, jajaja. No conocía el plato, pero debe estar de vicio, así que me lo apunto para acercarme a la cocina de tu tierra.

    Un besazo

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  31. Tere no sabía que se llamaba así, hago uno parecido al tuyo pero tomo nota, Murcia tiene una gastronomía que me gusta mucho

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  32. Me encanta cuando nos acercas un plato tradicional de tu región y nos los muestras con tanto esplendor, comida con la que todos disfrutamos y que no debemos olvidar nunca en nuestro recetario.

    Abrazos

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  33. Madre mía Tere.... ésta comida la hacía mi abuela!!! y estaba sin escuchar éste nombre un montón de años!!!!!!!!

    Gracias por el recuerdo que me has traido y por supuesto a saber cómo se hacía, que lo había olvidado por completo!
    Un beso!

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  34. El plato lo tiene todo para triunfar en la mesa. Estas recetas de toda la vida son sin duda las mejores. Besos.

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  35. que pintaza que tiene este plato, y con el frio que hace apetece muchísimo.
    besos guapaaaa

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  36. Me encantan los guisos y tiene una pinta riquisima un besico

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Gracias por tus palabras! :D