Albondigas de Merluza en salsa de Manzana

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Una forma estupenda de comer pescado: albondigas de merluza en salsa de manzana

Con esta receta participo en el Concurso "Recetas sanas, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda







INGREDIENTES (20 uds)

- 400gr de filetes merluza (sin piel ni espinas)
- 1 huevo pequeño
- 10 gr de pan
- un poco de leche (para remojar el pan)
- perejil
- pimienta
- Aceite de oliva y sal

Para la salsa:
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 manzana
200ml de agua
- 3 tomates o tomate triturado
- un poco de sal y aceite de oliva



ELABORACIÓN



Ponemos a remojar el pan con un poco de agua, para que quede mas esponjoso. Con el pescado limpio de piel y espinas, desmenuzamos con los dedos en un bol y le añadimos el pan, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien la masa y refrigeramos una media hora.







Pasado ese tiempo, con las manos enharinadas, vamos haciendo bolitas con la masa, para hacer las albóndigas. Ponemos aceite en una sarten,  y cuando esté caliente las vamos friendo, hasta que estén doraditas. Reservamos.


Para hacer la salsa ponemos la cebolla a pochar en una sartén con aceite. Añadimos la zanahoria, el ajo y la manzana cortada en trozos y seguimos cocinando. Entonces añadimos el tomate frito y el vino blanco, y dejamos reducir unos 20 minutos.

Servimos calientes, con la salsa triturada, y acompañadas de unas patatas o unas verduritas









35 comentarios:

  1. Hola Tere, las albóndigas siempre son un éxito incluso las de pescado, son tan ricas... Te han quedado estupendas y como dices, muy sanas. Besitos.

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  2. me encantan todas estas combinaciones de sabores dulce salado, y las albóndigas de pescado mas que las de carne, me pondré manos a la obra para probarlas

    He estado mucho tiempo sin participar en la blogosfera por falta de tiempo, parece que ahora la cosa se va arreglando y dispondré de un poquito por lo que intentare volver a ser mas asiduo en tu magnifico

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  3. che pinta stupenda! :-) Yo quiero mucho albondigas!!

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  4. Qué ricas...esa salsita de manzana tiene que tener un puntito de dulce espectacular.
    Suerte en el concurso!!!
    Besos
    Raquel

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  5. ¡Qué ricas!! y jugositas. La salsa es una maravilla y la idea de la jarrita para mojetear...mmm!! yo me la echaba toda! Gracias!

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  6. Un maridaje magnífico, es más habitual usar la manzana con carnes, pero con pescado me parece magnífica opción. Un besito.

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  7. Deben estar muy buenas con esa salsa Maria...Las fotos fantásticas!!Bs

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  8. Vaya delicia me traes hoy para comer, qué buenas Tere!!! Super saludables, perfectas y para todos los públicos!!!

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  9. Sanas y riquísimas. Te han quedado de lujo. Te deseo mucha suerte en el concurso. Un beso muy grande y feliz miércoles !!!

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  10. Un sabor muy original para las albóndigas, me ha encantado Tere, biquiños mil¡

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  11. Ummmhh!! Me encantan tus albondigas!! Mucha suerte en el concurso!!
    Besos

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  12. Qué buena pinta tienen esas albóndigas! Una salsa muy curiosa la de manzana :P

    Bss
    Con Especias

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  13. Mas saludables no pueden ser y con esa salsina de manzana, vaya contrasre mas bueno !
    Mucha suerte en el concurso guapa. Bss

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  14. Buenísima receta Tere, nos parece muy equilibrada y saludable.
    Esa salsita tiene una pinta espectacular..
    Besitos.

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  15. Esa salsa de manzana tengo que probarla.....que ricas.

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  16. que albondigas tan ricas y completas! una receta buenisimaa!

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  17. sanísimas estas albóndigas, y ricas seguro, esa salsa se ve buenísima, y muy original encima!

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  18. Ese plato de albóndigas es tooooodo mío. Esa salsa debe ser superior. Besos.

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  19. Son exquisitas, gracias por hacer recordarme que existen, antes las hacia, y ahora, hace muchoooooooo, que no, bssssss

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  20. Una receta de escandalo ii estan impresionantes, y con esa salsa no hay quien se resista , no estoy a dieta pero una receta asi para cuidarnos un poco nos biene fenomenal.....Besssss

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  21. Que rica receta, asi que me la llevo, bss.sefa

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  22. Nunca he probado las albóndigas de pescado... pero viendo la buena pinta que tienen estas, no me las pierdo!!

    Un besazo

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  23. Te han quedado de lujo y esa salsa con el toque de manzana tiene que ser una delicia. Un abrazo, Clara,

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  24. Que ricas te han quedado!!! Es una buena manera de comer pescado y con esa salsita de manzana tienen que estar muy buenas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  25. Qué buena pinta!!!
    Me parece una idea genial, ya que a algunos nos cuesta comer pescado, pero de esta manera te apetece comerlo a todas horas....ummmm
    Besettes preciosa

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  26. Aquí me tienes con la baba colgando, qué buena pinta! Mucha suerte en el concurso, desde luego tu participación es genial! Besos

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  27. Una de las primeras recetas que comencé a hacer en casa fueron las albóndigas de pescado, pero con salsa de manzana jamás las he probado pero la idea me encanta

    Abrazos

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  28. Jamás las he hecho de pescado... Pero con esa salsa de manzana... Por favor, qué ALBONDIGAS!!!! Me encanta la receta, me la apunto! Un besote!

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  29. Unas albóndigas blanditas, jugosas y sanas, muy buena receta chicas.

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  30. Albóndigas de pescado no he probado nunca, pero estoy segura que están divinas! y como últimamente me cuesta comer pescado, así con esta salsita se come solo!

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  31. Unas albóndigas siempre es un plato riquísimo y aunque casi siempre las hacemos de carne estas de merluza son muy aconsejables y manera de poner un plato de pescado sin que los niños rechisten.
    Muchas gracias por tu participación en el concurso.
    Saludos

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  32. Tere espero que en el hospital tomen nota de esa receta tan rica, si estuviera hospitalizada me encantaría encontrarme con un plato así. La salsa se ve deliciosa!

    Saludos!!

    losantojosdeclara.blogspot.com.es

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  33. Tere casi puedo venir a ver tu receta!!!
    La espalda no me da tregua y llevo un atraso que ni te cuento!!! Pero no podía dejar de venir a ver esta delicia que nos has preparado y a darte las gracias por tu participación en nuestro concurso. Me parecen unas albóngidas deliciosas!!!

    Un besito cariñoso ni niña

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  34. Albóndigas con salsa de manzana!!! Eso debe de ser lo mas!!! Rico, rico!!!

    Un besito guapa,
    Sandra von Cake

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  35. ¿Para cuantas personas es esta receta? Gracias guapa

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Gracias por tus palabras! :D