Pasta con salsa de Berenjenas al vino tinto

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Tiene muchísimas recetas mejores, y os parecerá una tontería, pero la primera vez que fui a Italia, nada mas llegar me recibieron con unos macarrones con salsa de berenjena. Fue en casa de mi hermana, que estaba en Nápones de Erasmus, y me pareció bonito recordar ese momento. En el blog tengo publicadas dos salsas de tomate casero, una elaborada de forma tracicional, receta aqui, y la otra con la thermomix, receta aqui.




INGREDIENTES


- 80gr por persona de penne o macarrones
- 1/2 berenjena
- 1/2 cebolla
- 3 cdas de tomate frito casero
- 1 guindilla seca (opcional)
- 1/2 vaso de vino tinto o rancio
- Aceite de oliva y sal




ELABORACIÓN



Cortamos la berenjena en tacos de un centímetro mas o menos, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten su agua. Pasado ese tiempo ponemos a hervir en una olla abundante agua con sal para cocer la pasta. Cortamos muy pequeña la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite, unos 5 minutos. Añadimos la berenjena y dejamos hacer otros 15 minutos más.

Añadimos la salsa de tomate, la guindilla partida por la mitad, un poco de sal y el medio vaso de vino. Dejaremos a fuego medio unos 15-20 minutos para que reduzca la salsa. Por ultimo, cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante, escurrimos y sin pasar por agua los mezclamos enérgicamente con la salsa de berenjena ya reducida. Servimos acompañada de un poco de queso parmesano rallado.










42 comentarios:

  1. Se ve estupendo este plato de pasta.

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  2. Cuanto me alegra que encontraras una receta que te traiga reciuerdos!!! Yo la descubrí en Londres en casa de unos amigis y me encantó!! Muchas gracias por tus palabras y por tu aportacion!! Eres un encanto!!! :)
    Muchos besicos!!!

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  3. Que rica receta!!! La verdad que el tema del viaje a Italia..tiene su punto... Yo también tengo muchos recuerdos bonitos de Italia y alguno de ellos son de platos de pasta!! Que buena esta!! jajaja Me ha encantado lo de la foto en Instagram!! Todo un homenaje a Raúl...lástima que no se me haya ocurrido....jajjaja
    Un abrazo!!

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  4. Que buena pinta Tere!y que detallé usar una foto de Instagram como principal,jejeje
    Besicos

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  5. La receta estupenda para el verano y con las berengenas y la salsa de vino riquísimo! Que reto más divertido!

    Besos

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  6. Ha sido muy divertido poder participar en el reto. Yo ya estoy impaciente por asaltar otro blog. Fue difícil elegir sólo una receta de Raúl, puesto que todas son muy interesantes.
    Yo creo que estos macarrones tienen que estar muy buenos.
    Besos.

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  7. La receta es genial y te lo digo yo que me encanta la pasta!!! Pero lo que más me ha gustado es que la hayas elegido por los recuerdo que te traen!! Raúl tiene que haber quedado encantado con tu elección!!!

    Un besito guapa,
    Sandra von Cake

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  8. Fácil, rápido y sabroso, no se le puede pedir más al plato. Super apetecibles Tere.

    besines

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  9. Ayyy estoy que no llego a nada últimamente y no me da el tiempo para visitaros a todos,tienen una pina genial Tere¡ besiños mil

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  10. Anda que no!! pedazo plato de pasta!!
    creo que llevo 4 kilos engordados y no he visto ni la mitad de las propuestas :)
    besos

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  11. Pasta con berenjena: no se puede pedir más, nos encanta la pasta y nos encantan las berenjenas.
    Te ha quedado un plato muy apetecible, creo que vamos a probarlo...
    Besitos.

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  12. ¡Pastita, que rico!. Ideal para un día como hoy, comer en la terraza con la familia. Me encanta.
    Me parece divertido participar en este evento, sobre todo que puedes elegir la receta entre variedad y no enfocar todas las entradas de los blogs al mismo plato.
    Un beso grande, grande.

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  13. Maravillosa receta una estupenda versión. Seguro que también te fue difícil elegir qué asaltar porque todo está delicioso.
    Coincidimos en este maravilloso grupo, así que si ya te seguí ahora aún más porque cualquiera de nosotros puede ser la siguiente víctima.
    un abrazo
    Lxx

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  14. Bien rico que te quedaron

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  15. uchs cuantos cambios niñaaa, esto va tomando cuerpo , me gusta....querida que rica comida te has preparado, no lo dudaba y si mezclas dos bloggericos ja ja ja ...un abrazo querida

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  16. ¡Pero será por variedad de pasta la que hay en tu casa! En la mía pasa casi lo mismo, aunque luego no se come más que un par de veces por semana, pero como en la variedad está el gusto, pues que no se diga.

    ¿Y cuáles te han parecido más ricos? ¿Los macarrones que te hizo tu hermana, o los que has hecho tú robados de Raúl? Menudo compromiso en el que te he metido, je je je.

    Feliz semana.

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  17. uhmmmmm pedazo plato de pasta , pero que rico,saludos

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  18. MMMMMmmm! Que rico plato de pasta te has marcado del blog del amigo Raul. Me encanta la pasta con berenjena, es mi favorita. Y una presentacion genial del plato! Besos

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  19. Pero que cosa mas rica!!
    Y como me gusta a mi tu receta de hoy!!!
    Te a quedado de lujo
    Un besazo :*

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  20. Te ha quedado estupenda esta receta, yo no pasé tanto tiempo buscando, lo mío fué amor a primera vista y fíjate lo que me perdí. Preciosas las fotos y genial el asalto!

    (h)

    Un besito!

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  21. Qué fabuloso plato de pasta Tere y si además te evoca tu viaje a Italia mejor que mejor. Siempre asociamos cada plato a momentos especiales de nuestra vida y los aromas y sabores suelen estar empapados de recuerdos...

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  22. Deliziose queste tue penne, ciao Stefania

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  23. Te ha quedado super bien!! Que reto más chulo, lo vamos a pasar genial!!

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  24. jo qué ricos!!! A mi es que la pasta y además con berenjenas!!! me priva!!!

    Na, al final me he tenido que hacer un sandwich. Era imposible estar comentando en los blogs del reto con el estomago vacio, qué hambre!!! jajaja

    Salu2. Paula

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  25. La pasta está siempre buenísima, muy buena opción asaltar este plato. Te ha quedado de muerte.
    un saludo
    Angi

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  26. Pues te ha quedado una doble versión de lujo, esa salsita de berenjenas me ha llamado mucho la atención, tendré que probarla. Que bien que coincidamos en éste reto, guapetona, un beso.

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  27. Buenisimo ,has hecho bien en asaltar este plato desde luego, un besico!

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  28. Asaltar los blogs me parece muy divertido, además de refrescante y diferente hace que conozcamos a otros blogueros que quizás no conoceríamos de otra forma, me alegro que hayas elegido una receta que te recuerde a un buen momento vivido siempre es mucho mejor si va unida a un sentimiento e imagino que Raúl estará muy contento.
    Un besito, guapa

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  29. Mi querida Tere has hecho muy bien de asaltar esta recetica, por que los buenos recuerdos son siempre agradables de recordar, y ademas has hecho un asalto de cine, como todo lo haces bien,eso de asaltar te ha quedado fantastico. Un abrazo muy muy grande preciosa, y cuidate mucho cielo

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  30. Que buena combinacion salsa de berenjenas y la pasta te ha quedado de maravilla felicidades unbesazo

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  31. Tere, que buen plato de pasta!!! Me gusta muchísimo el toque picantillo que debe tener. Seguro que está delicioso.

    Besitos,

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  32. Es una gran receta, vistosa, sabrosa y sencilla. Fantástica. ¡Seguimos asaltando!

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  33. El plato es genial, en serio, además las fotos son preciosas.
    Como me gusta este reto.
    Besazos.

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  34. Rica, rica, la pasta con verduras y ese toque de guindilla, perfecta!!

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  35. Una receta de pasta maravillosa , me encanta la combinación de sabores, tiene que estar riquisima.
    Besos.

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  36. Deliciososssss!!! me encanta la pasta y esta receta se ve riquísima. Besiss (k)

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  37. Me encanta la berenjena en cualquiera de sus preparaciones, y con pasta ya ni te digo!
    Besos

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  38. Oleee ese asalto a Raul!!..la verdad es que tiene recetas deliciosas y esta puede que no sea la más espectacular..peroooo es deliciosa!!! y si encima te trae tan lindos recuerdos, mejor, que mejor!!!! :)
    Ahora a por otro asalto guapa!!!!
    feliz semanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa <3

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  39. Se ve estupenda esta pasta :)
    Un saludito

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  40. qué original, me gusta mucho esta salsa con el vino tinto, la probaré

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  41. Me encanta tu receta. Sencilla y muy rica.
    ¡Que buen asalto!
    Besitos.

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  42. Deliciosos!!! Tienen una pinta estupenda!

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Gracias por tus palabras! :D