Cupcakes de Merengue

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La semana pasada fue el cumpleaños de mi novio, me pidió una Tortada Murciana, que es la tipica torta de toda la vida bañada en almibar, rellena de crema y avellanas y terminada con una buena capa de merengue.

Yo decidí hacerle está versión de la tortada en cupcakes..no les puse la crema, pero quedaron realmente buenos.


CUPCAKES DE MERENGUE




INGREDIENTES


Magdalenas

- 3 huevos
- 125gr de azucar
- 100 gr de harina
- 50 gr de avellanas molidas
- 1 sobre de levadura


Merengue Italiano

- 400 gr de azucar
- 1 vaso de agua
- 4 claras de huevo


Para decorar

- Crocanti de almendras Dr. Oetcker
- Guindas rojas





ELABORACION



Precalentamos el horno a 200ºC.

Mientras hacemos la masa de las magdalenas. Separamos las claras de las yemas, y en un bol montamos las claras a punto de nieve. Batimos muy bien las yemas junto con el azucar, hasta que doblen tamaño.


Vamos agregando las claras poco a poco y cuando esté integrado, incorporamos la harina mezclada con la levadura, con suavidad y las avellanas molidas.

Rellenamos las capsulas (casi hasta arriba, porque no sube mucho) e introducimos en el horno. Bajamos a 180ºC y horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que se dora la superficie.






Sacamos, bañamos la supercifie de cada magdalena con un poco de almibar ( agua y azucar previamente calentado hasta formar un almibar) y dejamos atemperar.


Mientras las magdalenas se enfrían, hacemos el merengue italiano. Para ello, ponemos en un cazo el vaso de agua y encima agregamos 300gr de el azucar de la receta. Sin remover, ponemos al fuego y dejamos.


Al cabo de 5 minutos empezara a burbujear, y debemos dejar hasta que adquiera punto de bola medio. Será cuando empiece a tomar color dorado, y al poner un poquito en un cuenco con agua, se forme una bollita. (el proceso tarda unos 10-15 minutos)






A la vez que se va calentando el caramelo, vamos montando las claras. Yo lo hice con la Kitchen Aid, las coloque en el bol y puse a velocidad media (4). Cuando ya empiezan a formarse que está muy burbujeante y tomando forma, añadimos poco a poco los 100gr de azucar restante, seguimos montando a velocidad 4 unos minutos y aumentamos a la máxima velocidad para que completen de montarse. Dura mas o menos el mismo tiempo que el caramelo en llegar al punto de bola.

Cuando estemos en ambos puntos, separamos el cazo del fuego y vamos añadiendo muy poco a poco en forma de hilo y pecado a la pared del bol al merengue, veremos como se va integrando y dejaremos la maquina otros 3 minutos mas.

asi tendremos un merengue brillante y que durara varios dias en la nevera.






Por último sólo nos queda montar el cupcake.





Para ello colocamos el merengue en una crema pastelera, con una boquilla lisa o con la forma que nos guste.


Vamos colocando merengue en la parte exterior de la superficie y vamos girando hacia el centro y a la vez subiendo.






Terminamos decorandolos con crocanti y coronandolas con una guinda.


Coged uno que se acaban! :)











52 comentarios:

  1. Que ricos cupcakes. Con mi marido tambien habrias acertado, le encanta el merengue!

    Besos

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  2. Muy buena pinta y seguro que estan muy ricos ,besinos

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  3. Pero que buenos te quedaron!!....yo me repito....saludos al novio!!.......Abrazotes, Marcela

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  4. Qué buenísimos te quedaron. El merengue me encanta y creo que con uno no tendría bastante. Qué buenos!!!

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  5. Que originales y que bien te han quedado estas "tartitas" individuales que ricas ahhhh y feliz cumpleaños para tu chico

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  6. Preciosos, y tu chico feliz seguro!!!, como los mimamos!!!!!jjjjjjjjjj
    Besito linda

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  7. Qué monos te han quedado Tere! FElicidades a tu novio, seguro que le sorprendió ver su tarta en raciones mini, una idea genial!
    Besos

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  8. Deliciosos!!! y una cobertura perfecta y riquísima.
    Besos.

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  9. Muchas felicidades a tí y a tu novio! te han salido espectaculares! besos

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  10. PEro que pinta que tienen Tere¡ Geniales¡ mil besiños

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  11. que monisimos!! te han quedado espectaculares. Que delicia!

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  12. una autentica delicia!!! le gustaron a tu novio en versión cupcake?

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  13. Muchas felicidades a tu novio y a ti también por preparar estos cupcakes tan ricos y bonitos . Seguro que le han sorprendido en lugar de la torta asi en tamaño individual.
    El merengue está perfecto, como me gustaaaaaaa......
    Besinos.

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  14. Que pinta tan maravillosa y con un toque de cerecita,umm.

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  15. Que ricos!!! A mi el merengue me parece muy difícil darle el toque justo, creo que tendré que practicar más.
    besos

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  16. A mi el frosting de merengue me parece delicioso, nada empalagoso y bien bonito, seguro que os gustaron mucho,ah! felicidades para tú novio, guapa
    Un beso

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  17. Vaya merenguito.
    Y el resultado final se ve estupendo :)
    Así cumpliendo deseos jjjjjj ;)
    Un saludito

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  18. Son fabulosos!!! tengo que probarlos. Besos

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  19. Seguro que tu novio aprobó el cambio!! así en versión individual un dulce delicioso, además de perfectamente decorados.. Besoss,

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  20. me encanta el merengue no me canso de el así que estos bocado te han quedado deliciosos como a mi me gustan besos

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  21. Tere, qué maravilla de cupcakes! a mi padre le encantaríasn, pues el merengue le vuelve loco!
    Un beso guapa!

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  22. Que bocada esta para no dejar uno!!! que bien te quedaron y muy bien presentados¡¡ la verdad es que quien se resiste a algo tan rico??...Besss

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  23. Pues anda que no quedaria contento tu muchacho con esta delicia, todo un placer.
    Besos. Lola

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  24. Un bocado delicioso y con una bonita presencia. Si señora.
    Creo que cuando las cosas salen bien, nunca miramos el tiempo que nos han ocupado, y en este caso, asi es.
    Besitos

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  25. Mmmmmm que buenos!!! :O)

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  26. Tere preciosa te han quedado de pura envidia, me ha encantado ese merengue tan durito.

    Un beso, Mónica

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  27. Enhorabuena, te he concedido el premio The versatile blogger, espero que te haga ilusión, puedes pasar a recogerlo en mi blog: pucherosycucharas.blogspot.com.es
    Un saludo
    Laura

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  28. Bueno, Tere, ¡no me digas! Seguro que tu novio se quedó prendado al ver esta presentación a modo de cupcake. Mucho más original, ¿a que sí?

    Besos.

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  29. Nosotras todavía no nos hemos introducido en el mundo de los cupcakes y nos parece que con esta receta lo vamos a intentar. Nos gusta muchísimo el resultado. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  30. Que ricos cupcakes y muy monos con la cerecilla roja.
    Besos

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  31. Pero que jugosos se ven !!!
    Que delicia !!! y que bajitos, ME ENCANTA !!
    Ahh FELICIDADES a tu novio !!

    Besotes

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  32. te los he visto por facebook y la verdad q me han llamado muchisimo la atencion... se ven geniales y con un merengue espectacular
    saludos

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  33. Tere como me gustan, no soy muy partidaria de las cupcakes, pero estos son como las magdelenas decoras y nada mas mi memos que con merengue que me encanta, de seguro os pusisteis morados con ellos, besos

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  34. Hola Tere te han quedado preciosos estos cupcakes y con ese merengue uhmmmmmm que delicia
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  35. Ains que ricos, me encanta con merengue y eso que yo antes no era de merengues, en absoluto, sin embargo con el tiempo me gusta mucho. Me han entrado ganas de hacer cupcakes pero me tengo que contener, jeje, la dieta.... (cachis)

    Besos y felicidades a tu novio, seguro que los habrá disfrutado un montón.

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  36. Me gusta muchísimo el merengue aunque enseguida me empalaga, pero así en versión cupcake me parece que llevan la cantidad justa.
    Tu novio estaría encantado y no es para menos, tremenda bandeja, riquísimos.

    Muchas felicidades a tu novio y sobre todo a ti por ser tan magnífica cocinera.

    un besazo y feliz día

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  37. Parece que se salen de la pantalla, pero solo parece a mi me encantaría que se salgan.... Besos

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  38. Aunque no lleven la crema por dentro se ven deliciosos. Ese merengue parece bien duro.

    Tengo dos sorteos activos. Te apuntas?
    Aceite de argan http://anyolenfemenino.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-3-ganadores-del-tratamiento-de.html?utm_source=BP_recent
    1 copa menstrual http://aanyol.blogspot.com.es/2013/04/mi-primer-sorteo-en-miss-manicuras_11.html

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  39. Una idea estupenda, sí, me gusta muchísimo la versión mini digamos.
    Besazos.

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  40. Ooohhhh que preciosidaaaaaaaaad seguro que tu xico no dejo de hacerte la ola que bonitos y lo mejor seguro estaban de rexupete con todo ese merengue..me llevo uno como no.
    Por cierto Felicidades al cumpleañero y a ti por la receta .
    Bicos mil wapa.

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  41. Yo no puedo con los cup cakes...me empalagan mucho, pero me quedo con las magdalenas, aunque he de admitir que te han quedado preciosos!
    un besote!

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  42. Buenas tardes Tere. Que lujo de cupcakes que nos has preparado, te han quedado impresionantes con ese merengue y seguro que su sabor es muy exquisito con ese toque que le dan las avellanas. Las fotografías son buenísimas al igual que la presentación.
    Un beso Paco

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  43. aunque sea con un poco de retraso, feliz cumpleaños al cumpleañero Tere!
    te han quedado unos cupcakes preciosos con todo ese merengazo!! que ricos leñe!!!

    Besiños salseros!

    Tito.

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  44. Qué cosa más rica y más jugosa, y con esa cobertura de merengue me parecen una maravilla.
    Tu novio estaría encantado, jejeje.
    Un besote.

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  45. i m p r e s i o n a n t e s.....menuda pinta que tiene...pedazo de cobertura de merengue...!!!
    Besos

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  46. jolin que buenos!!, que pena que no tenga uno a mano, bueno, me comeré una cucharada de Nocilla que me pilla más cerca. Besitos!!

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  47. Que buenas te quedaron y seguro que a tu chico le encanto.Besos

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  48. Menuda hornada!! te quedaron geniales y claro lo que pide el cumpleañero hay que hacerlo aunque creo que en versión cupcake triunfó más.
    Besines

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  49. te han quedado bien doraditas mmmmmmmm y ese merenge genial

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  50. Riquisismas......Adoro el merengue !! Ademas de estar rico ....es que no lleva lactosa !! y eso me encanta..otra delas ventajas es que es super sencillo de hacer...en cuanto le coges el punto ¡claro! Seguro que tu novio quedo super encantado con su tarta y con sus cupackes !! un besete
    mila

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  51. wapi, sabes que los hiciste el día de mi cumple?? si, ni echo a posta para regalarme uno, jejejeje que ricos!!!

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  52. Que ricos! Me quedo a seguirte y me llevo uno a:
    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es
    Besos.

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Gracias por tus palabras! :D