Alubias con Almejas y Albondigas de bacalao

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Hoy un plato de legumbres contundente y calentito que siempre apetece, Alubias con Almejas y albóndigas de bacalao








INGREDIENTES  (4 personas)

- 1/2 Kg de alubias, 1/4 Kg Almejas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil, agua, aceite de oliva y sal

Albondigas de bacalao (Pan del día anterior, un huevo, perejil picado, bacalao desmigado, un puñado de piñones, ajo, harina y un poco de leche)



ELABORACIÓN



La noche anterior, ponemos las alubias a remojo en un recipiente con abundante agua. Ponnemos agua limpia en la olla rápida y añadimos las alubias con una hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer unos 15 min desde el momento en que empiece a salir el vapor.



Después,  preparamos las albondigas de bacalao. Podéis hacerlas vosotros o comprarlas hechas. Desmenuzamos el bacalao con las manos, quitandoles bien las espinas y dejando trocitos no muy pequeños, para que luego se noten en la albondiga. Colocamos en un bol.





Añadimos el huevo, la miga de pan remojada en la leche, los piñones, los ajos y el perejil bien picaditos y removemos bien, añadimos la pimienta y un poco de sal si le hace falta, debe quedar una masa esponjosa, nunca dura.



Con las manos vamos formando las albondigas y las pasamos por harina. En una sartén con aceite, ponemos a dorar. Deben estar muy poco tiempo, sólo hasta que tomen un poco de color, luego terminaran de cocinarse en el guiso.


Picamos los dientes de ajo y la cebolla muy pequeños y los ponemos a freir en una sartén con un poco de aceite. Agregamos la zanahoria y cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate pelado y cortado en dados.









 
Salteamos  y por último agregamos las almejas, las alubias con su agua y las albondigas. Tapamos la sartén y dejamos al fuego hasta que se abran las almejasEspolvoreamos con perejil picado y servimos en una sopera.


















54 comentarios:

  1. Fantástico plato!!! que salsa tan ligadita!!
    Besos!

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  2. Buenos días TeRe, las albondigas de por sí ya están de muerte, pero acompañadas de éstas alubias con almejas deben ser lo más. Me encantan estos platos de cuchara y éste, de lo más completito. Un beso.

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  3. Que cosa mas rica TEre, todo ello me encanta y asi juntito nunca lo comi, q rico!!!!!ahhhhh y el plato de loza de la fuente me encanta, como los de mi ita!!! Besines

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  4. Que espectacular plato Tere, con tu permiso imprimo la receta para intentar hacerlo.
    Besos.

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  5. Vaya delicia de plato guapa!!! A mí esto me lo pones en Agosto templadito y te hago una reverencia...Qué cosa más rica Tere. Las legumbres casan fenomenal con las almejas...Ricoooo!!!

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  6. que platazo!!!! supercompleto y espectacular! vaya delicia!

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  7. No me puede gustar más este plato!!! :)
    Un beso.

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  8. Si por aquí también parece como si el tiempo retrocediera, he tenido que volver a sacar las chaquetas y algo mas

    Esos platos aun apetecen mucho con este tiempo

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  9. Rico y contundente plato que me maravilla!!

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  10. Pues sí, yo hoy estoy tapada con la mantita disfrutando de mi último día de vacaciones! jajaja Me vendría genial tu plato que tiene una pinta fantástica.

    besazos

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  11. Te han salido divinas,que ricura por dios...un besico!

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  12. Que plato mas delicioso!!
    Que buena combinación!!
    Me ha encantado...
    bss

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  13. Tere vaya señor plato!! Me encantan los platos de cuchara y las alubias con almejas combinan perfectamente y ni te digo con esas albóndigas de bacalao tan ricas!!!. Con la hora que es me están entrando ganas de meter la cuchara!!!

    Besitos,

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  14. Un fenomeno dereceta iii y que bonitas las fotos,una receta que estara de cine....Besitos

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  15. Vaya platazo te has marcado Tere! desde luego una aportación al día de la albóndiga de lujo!
    Espero que todo vaya genial!
    Un beso.

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  16. Tere menudo platazo , como me ha gustado.
    Las fabas con almejas sí que las hago, pero nunca le he añadido esas albóndigas tan ricas de bacalao, me han encantado !!!
    Besinos.

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  17. Pintaza tiene pero es que si ya me gusta la idea de las alubias con las almejas, a eso le añadimos las albóndigas que me parecen deliciosas.
    Besazos.

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  18. Genial tu propuesta para el día de la albóndiga!! Me encantaa! Te han quedado sensacionales y tienen que estar riquísimas!! Tomo nota a ver si me animo, aunque espero que venga ya el calorcito y nos pongamos con los platos refrescantes! Jejeee
    Un abrazo!!

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  19. Pero que delicia de plato.....me erncanta!!.....Abrazotes, Marcela

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  20. Me encantan estos platos, te digo la verdad, si me lo sirven en agosto me lo como de lo que me gusta, además le has añadido albóndigas, ni rechistaría, una receta excelente, guapa.
    Un besito

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  21. Tere que platazo, genial para el invierno que no quiere marcharse, Que tengas una feliz semana.

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  22. Tere, me encantan los platos de cuchara y con los ingredientes que has elegido, es éxito asegurado!
    Un beso guapa!

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  23. Ole ole y ole, un plato completito, vamos que tengo la cuchara en la mano, no te digo más.
    Besines

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  24. Tere este menu esta bueno hasta en el mes de agosto a 40º
    que pinta
    pa chuparse los dedos
    un besito

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  25. Muy buena idea con estas albondigas, un plato 10
    Bss

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  26. Insuperable guiso!! esa combinación de ingredientes no me la quiero perder. Que bueno me parece todo!! Buenísimo. Besoss,

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  27. Muy buena aportacion del dia de la albondiga, un`plato excelente un besote

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  28. nada mas que por no dejar de comer estos platos, no quiero que se vaya el frio, que cosa más rica.
    Besos. Lola

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  29. Pedaza plato que nos has preparado hoy!!! Una delicia del mar, albóndigas de bacalao, almejas, mmmmmmmm!!! Que privilegio!!

    Un besito Tere,
    Sandra von Cake

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  30. Muy buen plato Tere, una aportación muy rica para el día de la albóndiga seguro que se te quita el frío rápido. He visto los paparajotes y son parecidos,llevan azúcar y la hora de limonero, deben estar muy ricos también. Un besote

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  31. La verdad es que si algo tiene de bueno este mal tiempo que tenemos es que podemos seguir disfrutando de platos como éste. Dan ganas de meter la cuchara de la tremenda pinta!!

    Mil besos

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  32. Waouuuuuuuuuu menudo plato Tere esto resucita a los muertos chica jolin me lo apunto nunca lo había visto así con estos ingredientes mezclados ..... delicioso
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  33. Un plato contundente, sí, pero muy completo y sano, un diez. Un besico guapa!.

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  34. Mi querida Tere, que delicia de plato, tanto para un dia de frio, o de calor, no me importaria tomarlo con un sol radiante, por que la pinta me parece espectacular. Un abrazo enorme, cuidate mucho mi preciosa amiga

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  35. woww amiga que plato!!! me apuntoooo que ricoooo que ricooo que ricooo...me apunto para hacerlo...mmmnn un besazo

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  36. Que receta mas completa ademas de original nunca habia visto ponerle albondigas a las alubias con almejas ,te ha quedado un plato divinooooooo.
    Me encanta la receta y la presentacion ,mi abuela tenia muchas fuentes y platos de porcelana ,a ver si cuando suba mi tia le pido que me baje alguna si no se han estropeado por estar en la casa cerrada.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  37. Por acá era el día de la empanada.
    Me ha encantado esta receta. Esas albóndigas con piñones incluídos me parecen la octava maravilla.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  38. Las alubias con almejas están muy buenas y si les añades albóndigas de bacalao, me imaino el sabot¡r y se me hace la boca agua, un platito estupendo.
    besossssss

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  39. Guauuu Tere, que combinación de ingredientes tan estupenda!!!

    Y esas albóndigas, menuda delicia... este plato lo tiene todo para mi: calentito, rico, nutritivo, un manjar vamos!!!

    Besotesssssss

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  40. A mi marido le harías un Rey. Le encantan los platos de cuchara, sobre todo legumbres y con almejas ni te cuento. Con albóndigas de bacalao no lo he hecho nunca pero se ve delicioso, me ha gustado tu receta de hoy, exquisita y sana, muy de nuestra.

    Besotes

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  41. Digo yo donde vives?? que me voy ahora mismo con un buen trozo de pan. Qué receta tan rica!! Besos

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  42. Ay Tere que no nos quiere dejar el invierno ni a la de tres...este platito viene de maravilla para estos dias de frio,además que con el toque de las albóndigas lo hace mas rico
    bss
    loli

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  43. Que receta tan completa, calentita y deliciosa, no sabía que había un día de la albóndiga, con los que me gustan!!

    Besos

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  44. Hola preciosa!!
    Me encanta la receta, tiene una pinta estupenda
    Un besazo

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  45. Tere, pues no sabía yo que las albóndigas tenían también su día, jeje Pues me parece perfecto el guiso tan rico que has preparado. Ya había probado las alubias con almejas, y me encantan!! pero el toque de las albóndigas de bacalao, me ha convencido del todo!
    Un besote, guapa.

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  46. Ostras Tere qué plato más rico!!! me encanta... qué rabia que a mi catador no le guste el bacalao porque este plato lo hacía día sí día también :)
    Besos

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  47. ¿Cuándo llegará la primavera? Vale, nos conformaremos con este plato de legumbres tan bueno. Hago las alubias con almejas pero nunca con albóndigas. Queda un plato de lo más completo. Besos.

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  48. Qué gracia me hace lo del día de la albóndiga, no puedo parar de reír!
    Besos dulces!

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  49. Qué plato más completito, me encanta TEre
    Besitos

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  50. Hemos coincidido en un plato parecido, Tere, el tuyo es una auténtica delicia! Besos.

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  51. Wow, me encanta tu aportación al #diadelaalbondiga !!!

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  52. No se que le pasa a mi correo, pero no me llegan las actualizaciones de las publicaciones que hacéis, me he perdido muchas recetas tuyas, así que me voy a dar una vueltecica para ponerme al día.

    Vaya pinta tiene éste plato amiga...!!!

    por cierto, estoy de concurso, pasate por mi bloguico y particia!!

    chttp://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2013/04/sorteo-2-cumpleblog.html

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  53. Hola Tere, me ha encantado este plato,la combinación de ingredientes es de 10.Un besito

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  54. ¡Hola :)
    Estoy buscando un restaurante murcia para comer este plato. Pero hay muchos en Internet. ¿Me puede dar un consejo?
    http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-murcia.html

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Gracias por tus palabras! :D