Trufa de chocolate especial para rellenos y tartas

38 comments










El lunes fue el santo de mi madre y quise hacerle una tarta con dos ingredientes que le gustasen mucho. Uno de ellos es la trufa.
No la habia preparado y como vi que era una receta sencilla y muy práctica quiero compartirla con vosotros.



Yo he hecho la de Teresa (Los Postres de Teresa), conoceis de sobra la mano que tiene para los postres y os puedo asegurar que está muy rica.




TRUFA COCIDA PARA RELLENOS




INGREDIENTES (Os pongo las cantidades que usé para mi tarta, podéis doblarlos si necesitais más. Dá para un buen relleno o para una cobertura)


- 500ml de nata para montar (más del 35% de materia grasa)
- 150 gr de cobertura de chocolate (más del 54% de cacao)
- 75gr de azucar.






ELABORACIÓN


Debémos realizar la trufa un día antes del montaje de la tarta, ya que necesita estár en la nevera unas 24h.


Para hacerla, ponemos en un cazo la nata con el azucar. Cuando rompa a hervir, incorporamos el chocolate, apartamos un poco y removemos para que empiece a integrarse. Volvemos a poner en el fuego, y a fuego lento dejamos que vuelva a hervir, entonces apartamos del fuego definitivamente.


Dejamos atemperar, pasamos a un bol, tapamos con papel film y la guardamos en la nevera unas 24h.


Cuando ya vamos a preparar la tarta, sacamos la trufa de la nevera y con ayuda de una batidora de varillas vamos montandola, como si fuera nata, primero a la minima velocidad y ya vamos subiendo progresivamente.








¿Fácil verdad?

He grabado un video en mi Canal de Youtube con el paso a paso para que os sea más fácil hacerla.








En la próxima entrada podéis ver la tarta que rellené con él.



38 comentarios:

  1. Con lo que me gusta a mi la trufa en las tartas! Gracias por la receta, siempre bien genial!

    Besos

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  2. La consistencia es perfecta, dan ganas de meter la cuchara y liarse a cucharadas ¡Riquísima!
    Feliz día.

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  3. gracias por la receta! se ve muy consistente, estupenda para rellenar o dar volumen con la manga pastelera!

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  4. Esta receta se puede considerar un básico, te ha quedado estupenda.
    Besos. Lola

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  5. Rica rica! Teresa no falla cuando necesitas una receta dulce, sobre todo de tartas :). Me encanta, ya la he hecho alguna vez y sale riquísima.
    Felicidades retrasadas a tu madre, que seguro que disfrutó mucho de la tarta!

    Un abrazo

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  6. Felicidades a esa madre guapa!!! Deseando ver la tarta, seguro que deliciosa. Tomo buena nota de la receta de trufa, me apetece muchísimo rellenar un buen bizcocho a capas con ella...Pinta de rechupete!!!

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  7. Con vosotras no se puede.
    ¡Qué tengo que adelgazar! Y viendo estas cosas no hay quien pueda.
    Bs.
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.com

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  8. Lo primero felicitar a tu madre y aquí me quedo cogiendo sitio para ver la tarta. La trufa te ha quedado increíble ehh, qué mérito guapa.

    besos

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  9. Que textura tan buena.
    Un saludito

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  10. Con ese relleno cualquier postre tiene que estar bueno.
    besos,

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  11. Felicidades para tu madre, estoy deseando ver la tarta, la trufa estupenda. Un abrazo, Clara.

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  12. Pero que textura mas buena!!! me encanta

    besos

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  13. Fácil y deliciosa. ¡¡Quiero ver la tarta ya!!
    Un saludo.

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  14. Muy buena Tere, de esa manera es como me enseño a mi un pastelero y esta de lo mas buena, besos

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  15. Ya quiero la tarta yo también!
    Besitos y buen finde,
    Vero

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  16. ¡Qué receta más buena!.
    Yo no sé si llegaría a rellenar la tarta, o me la comería toda a cucharadas, jajaja.
    Lo que sí sé es que me la guardo, porque me viene muy bien.
    Besotes.

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  17. muy rica yo también la hago a veces así dura mas sin ponerse mala besos

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  18. Doy fe de lo buena que está, yo la hice para la tarta de mi hija hace más de un año y queda de lujo!!
    Se ve deliciosa!! Estoy deseando ver la tarta!!
    Besotes y feliz fin de semana!!

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  19. Voy a tomar nota ahora mismo, Tere! pues eso de poder dejarla preparada, viene muy bien.
    GRACIAS por tu coment. y si preparas el bacalao, espero que te guste!...ya verás como sí jijii
    Besitosss.

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  20. Decirte que por aquí también hacemos esta, es fantástica, fácil y deliciosa, así que hablando con propiedad, es una receta de 10, deliciosa, verdad?
    Un beso, guapa

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  21. Que gran relleno el de trufa!!! Rico, rico Tere!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  22. La trufa se ve fantástica, estoy deseando de ver la tarta. Felicitaciones a tu mami.
    Besicos

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  23. Un relleno que me gusta mucho ,y queda genial en las tartas que en mi casa casi siempre llevan chocolate.besinos

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  24. Tere, esta es de las entradas que yo realmente más agradezco.

    Estoy deseando ver tu tarta !!!

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  25. Mi querida TEre facil, y muy rica, me imagino como tiene que estar esa tarta que preparaste a tu madre, ya estoy deseando verla , Mil besicos, y cuidate mucho preciosa

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  26. un relleno diez !!! besossssss

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  27. Que rico!! Una estupenda receta que merece la pena preparar ya no solo para la preparación de una tarta sino, para untarlo directamente en un pan tostadito o bollo para desayunar o merendar.
    Besos

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  28. mm!!un relleno de lo mas rico y que da mucho juego
    besotes!! ;)

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  29. Hola ! ya estoy de vuelta! una receta interesante, tiene que estar deliciosa! un relleno de lujo!

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  30. Es un clásico que siempre conviene saber hacerlo, lo has puesto muy bien y da gusto leerlo. Me encanta como explicas el proceso.
    Un beso Tere

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  31. Pues que buena pinta Tere!! Seguro que quedó deliciosa!!
    Un abrazo fuerte y felices fiestas de primavera :) !!!

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  32. Me encanta la trufa, muy bien explicado y estoy deseando leer la receta de la tarta, besos!!

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  33. Lo primero de todo felices pascuas y ya estoy de deseando de ver esa tarta, porque con la buena pinta que tiene esa trufa, la tarta seguro que es para morirse de rica, besos
    Sofía

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  34. Que rico!....me la guardo....Abrazotes, Marcela

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  35. Hola a tod@s,hice ayer el relleno y aún no lo he montado,quería saber si se puede congelar y cuando es mejor hacerlo,ahora o mejor una vez montado,me urge bastante saberlo...muchas gracias

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  36. Hola a tod@s,hice ayer el relleno,lo tengo en la nevera aún sin montar y queria saber si se puede congelar y cuando es mejor hacerlo si ahora o una vez montado,me urge bastante saberlo...muchas gracias

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  37. Hola yo preparé tal cual la receta con la cantidad que das de ingredientes pero luego en el vídeo pude más estoy confundida cual es la real por favor

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  38. Hola hice la crema y al abrir se me cortó preguntó me sirve esto o ya no

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Gracias por tus palabras! :D