Osso bucco en salsa

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Poniendo imagenes a las recetas del 1080 

OSSOBUCO EN SALSA






INGREDIENTES (2 personas)

- 4 trozos de Osso bucco medianos
- 20 gr de mantequilla
- unas gotas de limón
- aceite de oliva para freir el osso bucco
- 1 cebolla mediana
- 80gr de tomate triturado
- una zanahoria pequeña
- 1 cucharada sopera de corteza de limón rallada
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo
- 1 diente de ajo
- un poco de harina
- sal y pimienta
- tomillo, laurel y perejil

* La receta original también lleva cebollitas francesas, yo la sustitui por la zanahoria.





ELABORACIÓN



Ponemos aceite en una sarte al fuego. Mientras, pasamos los trozos de osso bucco por harina y vamos incorporando a la sarten para que se frían. Cuando estén bien dorados por las dos caras, reservamos en un plato.

En una guisera ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo, bien picadito (unos 8 minutos). Y añadimos el tomate, dejamos hacer unos minutos más.

Incorporamos los trozos de osso bucco y el resto de ingredientes: el vino blanco, el caldo, la sal, el tomillo, el perejil, el laurel, la cucharadita de cortezas de limon y la pimienta molida. Tapampos y dejamos hacer a fuego lento al menos 1 hora.


Si queremos hacerlo antes, podemos ponerlo en la Olla rápida, unos 40 minutos, para que se deshaga bien.  



Os puedo asegurar que la carne queda muy muy melosa y con un toque a cítricos genial.




29 comentarios:

  1. es una receta que no he preparado nunca, y la verdad es que tiene una pinta estupenda. besos!

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  2. Qué buena pinta Tere, qué tiernita te quedó la carne. Una receta maravillosa, de las que nadie debería perderse...

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  3. Guardame un platito para comer!! Tiene pinta de que te ha quedado super melosa la carne, además con salsita para mojar pan ;)
    Un besote!

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  4. Me encanta el ossobuco y te ha quedado delicioso con esa salsita!!!

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  5. Este tipo de carnes me encantan TeRe, son muy sabrosas y esa salsa está que quita el sentío. Un beso.

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  6. que pinta tan tierna y esa salsita impresionante. Buenisimo!!!!!

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  7. Pues estupenda imagen la que le pones a la receta sin duda !!!
    Me encanta este tipo de carne y tal como la has hecho, mas aún.
    Besinos.

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  8. Hola Tere!!!

    No conocía para nada esta receta pero tienen una pinta riquísima!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  9. Maemía Tere, ¿dónde está el pan?, porque tu plato está de toma pan y moja!, qué pintaza!. Un besico paisana, y buena Semana Santa ( acuérdate de planchar las enaguas y zaragüeles con tiempo, que no te pase como a mí que acabo a las tantas el día antes! ;)

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  10. no conocia este plato que buena pintaaa

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  11. Las fotos son preciosas..y esta carne tan tierna con la salsita esta para mojar pan dia y noche
    bss

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  12. Esto se ve estupendo!! Que pintaza Tere!! Lo mismo te quito la receta, jejeeee ;)
    Un beso grande y felices vacaciones!!!

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  13. Este plato lo tengo pendiente desde hace tiempo y viendo el tuyo se me ponen los dientes largos, no quiero ni pensar como está esa salsa, me hartaría a mojar pan!!
    Te ha quedado de lujo, tiene un color precioso!!
    Besotess

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  14. Un guiso estupendo Tere!!!!! yo necesitaré un buen trozo d epan para "mojar"! qué rico! un besito

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  15. Nunca he preparado osobuco, viendo tu receta me voy a animar, se ve exquisita. Bss.

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  16. Qué bueno es este recetario!! me encanta, nunca falla y tanto para los que empiezan cómo para los que ya sabemos un poco. Deliciosa receta!
    Un beso guapa

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  17. Que plato más delicioso! Tiene un aspecto fabuloso.
    Besos

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  18. Tere El sabado lo he preparado para una reunion familiar y estaba de muerte, solamente que yo lo puse con el hueso y tu se lo has sacado y puesto mas limon. Es una carne deliciosa y sale super tierna, besos

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  19. Hola Tere siento la tardanza pero estuve de viaje... este plato me encanta y ademas esta carne es muy tierna deliciosa
    !!!! un beso feliz semana!!!!
    el toque de belen

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  20. Ya no como carne.....perp esa salsita esta para un buen pan!......Abrazotes, Marcela

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  21. Ya no como carne.....pero esta salsita esta para comer pan!....Abrazotes, Marcela

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  22. Que casualidad Tere, el pasado día compré Osso-buco y lo congelé para hacerlo este fin de semana, probaré tu receta.
    Besos.

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  23. Guauuu Tere, que plato mas rico!!! esa carne se ve super jugosa y deliciosa. Me ha entrado unas ganas irrefrenables de preparalo en casa.

    Besoteesssss

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  24. Que bueno, yo tengo gansa de hacer un plato de osso buco, pero siempre se me cuela el mismo!!

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  25. El ossobuco es una pieza de carne que me encanta!!! se nota que te ha quedado muuuy tierna.. Que delicia!!!

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  26. Que rico,sabes nunca lo he probado el osso-buco,pero viendo el tuyo lo voy a hacer,en cuanto lo vea en la carniceria,me pongo al lio,un besico!

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  27. Pintaza Tere!
    Apetece y mucho eh?
    Tan jugoso y con salsa para mojar pan, genial.
    Besazos.

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  28. Me encanta el osobuco es una carne que sale súper jugosa y blandita y tiene un sabor buenísimo! Además con tu receta estofado ummm que rico tiene que estar!

    Besos

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Gracias por tus palabras! :D