Empanada de Merluza

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 Otra forma más de comer pescado...


EMPANADA DE MERLUZA Y PIQUILLOS



INGREDIENTES

- 2 láminas de pasta quebrada
- 3 filetes de merluza
- 250gr de gambas peladas
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- un chorro de vino blanco
- unas cucharadas de tomate triturado
- 1 huevo para pincelar la masa
- sal




ELABORACIÓN


Precalentamos el horno a 180ªC.

Ponemos en una sarten ha pochar con un poco de aceite la cebolla. Vamos incorporando después los ingredentes que tarden más en hacerse hasta el que menos: zanahoria pelada y cortada en rodajas, las gambas y la merluza. Cuando esté casi hecho, ponemos el chorrito de vino blanco y dejamos unos minutos más. Por último, incorporamos el tomate,freimos todo junto, y cuando esté listo reservamos.






Colocamos sobre una badeja de horno una de las laminas de pasta brisa. Ponemos sobre ella el relleno apartado, dejando unos centimetros a cada lado para poder cerrarla bien. Encima, vamos situando los pimientos de piquillo y cerramos con la otra lamina de pasta brisa. Cerramos los bordes de la lámina de abajo hacia arriba y chafamos los bordes hacia dentro con los dedos o un tenedor.

Por último, decoramos con la pasta sobrante, pinchamos con un tenedor por varios sitios (para que no se hinche la masa) y pincelamos con el huevo batido. Introducimos en el horno y dejamos unos 35-40 min, hasta que veamos que está dorada.








45 comentarios:

  1. Mi querida Tere, antes de nada decirte qu me has hecho un regalo de Reyes con lo de la quedada, no me ha podido hacer mas ilusion, y desde luego si Dios quiere estare con vosotros, tengo mucha gana de conoceros, y sea como sea estare ahi , bueno decirte que tanto la empanada como todo lo demas que me habia perdido, ya sabes que he estado unos dias fuera, me ha gustado muchisimo, esa empanada con esos pimientos dentro la veo maravillosa, y ese roscpn de Reyes esta para un premio, perfecto de arriba a bajo. Un abrazo preciosa

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  2. Pues mira que me ha gustado esta otra forma de comer pescado y así nos salimos de la típica empanada. Me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas y feliz 2013!

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  3. Que maravilla de empanada, y si me mandas un buen trozo para cenar.
    Besos. Lola

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  4. Ay Tere¡ Con lo que me gusta la empanada, y con esos piquillos¡ deliciosa¡ besiños linda

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  5. Otra receta, que acepta muchas variaciones y aprovechamientos. Te ha quedado genial
    Bss

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  6. Me parece la forma ideal de que los "delicaos" coman pescado sin marearnos con sus propuestas. Vamos, que me llevo la receta enterita y un trozo porque el monitor no me deja que si no... Besos.

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  7. Me gusta un montón que rica.Sobre la quedada en febrero como me gustaría ir, yo fuí a la quedada de Madrid y me lo pasé de muerte.Besos

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  8. Si es que las empanadas admiten casi de todo. Además de esta forma se consigue que los peques que no les gusta el pescado lo coman sin enterarse
    Besitos

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  9. Qué rica Tere! mira que la merluza no me hace mucho tilín, pero si me la presentas así no te dejo ni las migas!!
    Besos guapa

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  10. Anda!! Tiene que estar deliciosa!! ME encantaaa :)!!!

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  11. El sabado debemos de hacer una empanada para una cena entre amigos, pues ya la tengo!!!
    Besos

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  12. Una receta muy buena y otra manera de comer pescado, tiene que estar muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  13. Ay que de esta quedada he oído yo hablar y de gente que está muy entusiasmada!!!!!!!!!!!
    La empanada realmente deliciosa, que buena.
    Besazos.

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  14. Muy original relleno, Tere! Y seguro que delicioso. Besos!

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  15. Tere preciosa, primero de todo desearte un muy Feliz Año!!
    Vaya empanada más rica, la combinación del pescado con el piquillo me parece muy acertada.
    Ah y qué guay la quedada murciana, cómo me encantaría ir. Si hacéis alguna en verano, avisadme por si estoy por la zona, jeje
    Un besote.

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  16. Tere que empanada exquisita, como todas tus recetas... deliciosa!!
    Un beso

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  17. Con ese relleno tan jugosito tien que estar buenísima y la presencia es fabulosa, me encanta la idea Tere. Tomo nota!!!

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  18. Hola Tere llega el olor de la empana hasta mi casa con esa merluza esos pimientos del piquillo
    rica rica
    un besito

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  19. Y tanto que una buena manera de comer pescado, tiene que estar estupenda, un beso

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  20. Muy original, y muy sabroso ese relleno.
    besos,

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  21. genial esta empanada, el toque de los piquillos me ha encantado

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  22. Un trozo de empanada, buena compañía y éxito asegurado, me gusta tú receta, para probar seguro con invitados y unos chatos de vino.
    Besitos

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  23. Que pinta¡¡¡¡¡de buena se la ve muy rica y jugosa me encanta besos

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  24. que relleno mas rico niña,me quedo con la receta,con lo que me gusta a mi una empanada y un hojaldre...
    saluditos.

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  25. Me gusta la sugerencia para comer pescado, en casa nos gusta de cualquier forma pero así nunca la he probado. Te deseo lo mejor para este año. Un beso

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  26. Tere! que te tengo abandoná :(, que pinta más buena tiene esa empanada, te cojo un trocito, un besazo y feliz año!!

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  27. Hola Tere !!!
    Qué buena empanada, hoy la he hecho yo de caballa muy parecida y es que dan tanto juego que les podemos poner de todo.
    Un abrazo.

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  28. Qué relleno tan rico, me encanta la combinación de la suavidad de la merluza y el "puntito" del piquillo. Y con gambas, más todavía.
    Tiene una pinta estupenda, te quedó preciosa.
    Un besote, guapa.

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  29. Pecaminosa, creo que es el adjetivo que más apropiado le va.
    Besinos

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  30. Tere mira que he probado empanadas, pero con este relleno ni se me ocurria, la probare vaya que si, besos guapa

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  31. Uuuiss empanada de merluza ,gambas y piquillos, esto tengo que hacerlo encuanto se me presente la ocasion ,seguro esta de vicio .
    Te ha quedado divina.
    Bicos mil wapa.

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  32. Que bonito color tiene!!!! me encanta la combinación!
    BESITOS

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  33. Merluza y piquillos, no puede estar mala, es más me parece un relleno fantástico para la empanada. Anotado queda.
    Un beso

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  34. Hola Tere que rica con lo que me gusta la merluza pero fijate que nunca lo he hecho asi en empanada....... pues la proxima la hago se ve deliciosa
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  35. Buenos días Tere. Que pinta tan impresionante que tiene esa empanada que has preparado. Con la merluza, las gambas y el toque tan extraordinario que le tiene que dar esos pimientos de piquillo. SENSACIONAL
    Un beso Paco

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  36. Pero que empanada tan rico te has currao!!!
    Me encanta, tiene una pinta deliciosa.
    Un beso

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  37. está que se sale del plato!! sobre todo la foto del corte! mmmmmmmmmm

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  38. Puedo ir a esa quedada pero para comer...un besazo Tere..y vaya pinta la empanada...

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  39. Tere es una forma riquísima y estupenda de comer pescado, me la apunto....besitos y buen finde

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  40. Pero que delicia....esto me encanta!!.......Abrazotes, Marcela

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  41. Con estos ingredientes tiene que saber muy sabrosa!!! que delicia, a mi me encanta la combinación de pescado y verduras.. Besoss, y buen finde.

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  42. Esta empanada esta de lujo y tiene que tener un sabor, el cual ya me estoy imaginando, deliciosa, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  43. Las empanadas son tan agradecidas que admiten mil y un rellenos. El tuyo con esos pimientos y ese pescado tiene que estar de miedo.

    Besos y feliz fin de semana.

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  44. Que delicia Tere!!! con esos ingredientes tiene que saber deliciosa. Alguna vez las he preparado con masa de hojaldre, pero con masa quebrada ???? la próxima la haré así que siempre tengo en el congelador. Besitos.

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  45. Ooooh me encanta el pescado y la empanada, y jamás la he hecho así. Tiene que estar de vicio!! :) Un beso.

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Gracias por tus palabras! :D