Aletria con costillejas y verduras

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Uno de los guisos murcianos que me encantan...

Aletria con costillejas y verduras 







 He aprovechado para usar en él los estupendos productos que me hizo llegar la empresa El Guiso.  Una empresa de gran tradición en productos para cocinar, sofritos de tomate, cebolla y preparados para paellas y una variedad genial de vinos, reducciones y vinagres.










Los iréis viendo en la elaboración de mis próximas recetas. 






INGREDIENTES
- Fideos gruesos (yo utilizo los del mercadona, pero no me quedaban y usé éstos). Un puñado por persona
- Medio pimiento rojo de los grandes
- 4 o 5 judías
- 2 o 3 alcachofas
- Una tira de costillejas de cerdo partida en trozos
- 1 bote pequeño de cebolla sofrita El Guiso o una cebolla mediana 
- Un tomate pequeño o dos cucharadas de tomate frito El Guiso
- Un huevo por persona
- Aceite y sal
- Media cucharadita del postre de pimentón
- Azafrán
- Un litro y medio de agua aproximadamente




ELABORACION



El pimiento se parte a tiras como para el arroz y luego en dos trozos cada tira.

Las alcachofas se pelan, se parten en cuartos y se frotan con limón para que no se oscurezcan.

A las judías se les quitan las hebras de los laterales, con un cuchillo o pela verduras y se parten a trozos.

Tendremos una olla preparada con agua, en la que iremos echando todos los ingredientes una vez que los sofriamos.




En una sartén con aceite ( el suficiente para freírlo todo, luego sí nos sobra lo quitaremos ), se fríen los pimientos y los reservamos en un plato. Cuando estén fríos les quitamos la piel y los echamos a la olla.

Mientras se enfrían, sofreímos las judías y después las alcachofas. Luego freímos las costillejas y abocamos también a la olla. Sí se nos ha ensuciado mucho el aceite con cositas negras, pues se desprenden de las alcachofas y el pimiento rojo, colamos en un recipiente y volvemos a echar el aceite limpio otra vez a la sartén ( con cuidado de no quemarnos porque estará muy caliente ). Ahora es el momento de quitar un poco de aceite antes de echar la cebolla, ya que una vez frita con el tomate y el pimentón, echaremos todo lo de la sartén a la olla, y sí hemos dejado mucho, el caldo saldrá muy aceitoso.




Se sofríe la cebolla partida a trocitos, y una vez hecha, se le añade el tomate rallado o las dos cucharadas de tomate frito. Se le da unas vueltas sí el tomate es del frito, y sí es natural , freímos un poco más.















    Apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón, dándole unas vueltas con un tenedor para que se disuelva y no se queme ( sí se quema amarga ). Echamos todo a la olla.

Añadir la sal y el azafrán. Poner al fuego, dejando que hierva todo durante unos 15 minutos aproximadamente ( así el caldo tomará todo el sabor de las verduras y la carne )

Echar los fideos y cocer durante 20 minutos. Rectificar de sal y cinco minutos antes de retirar del fuego, cascar los huevos encima hasta que cuajen. Servir caliente.
























TeRe

50 comentarios:

  1. Que plato más bueno, no lo he probado pero con la pinta que tiene,debe de estar muy rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. nunca lo he probado, pero es de lo más apetecible!
    besiños

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  3. Tere que guisito mas completo, me apetece un monton y es muy diferente a lo que yo hago,besos

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  4. No había oído hablar de este guiso nunca. Es un plato muy completito. Bss

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  5. La primera noticia que tengo de este guiso...me encantara con toda seguridad!!!
    Besos

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  6. tere cielo, desde luego un guiso Murcianico cien por cien, y te ha quedado autentico, asi lo he conocido siempre de las mas antiguas maestras de la cocina Murciana. Un besazo preciosa

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  7. Que cosa mas rica Tere, que pasada me encantan los platos asi de cuchara y con chichi por medio ainsssssss te robare la recetica besazossssss

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  8. No conocía el plato al menos por el nombre y anda cuanto producto veo del Guiso……..

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  9. Es la primera vez que veo este plato tiene una buena pinta, las recetas tradicionales hay que seguir fomentando besos

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  10. Este guisito no me lo pierdo yo por nada...Qué buena pinta tiene, vaya ricura!!!Y tradicional, como me gusta!!!

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  11. Como se nota que volvió el frío, para mi el buen tiempo, así probamos algo tan calentito y bueno, por otra parte la primera vez que veo este plato pero reconozco el nombre aunque no hubiera sabido explicarlo.
    Un besito

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  12. No conozco esta receta así que me la apunto para probar porque se ve deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  13. Es la primera vez que lo oigo,pero tiene una pinta riquisima!
    saluditos.

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  14. Receta tradicional y rica riquísima.Un saludo.

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  15. Rico, rico!!! Y con estos productos estarás contenta!!
    ¿Que significa aletria? ¿como zarzuela?
    Nieves

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  16. Que guiso tan rico!!! Me encantan este tipo de recetas, caseras y estupendas. Y que suerte recibir el lotazo de productos :)

    Besotes

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  17. Que ricos estos guisos y con los ingredientes, perfectos, yo utilizo mucho el vino para cocinar, besos.

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  18. No conocía este guiso, pero es de esos que apetecen en estos días nublados y con frío... te reconfortan totalmente!
    Besos

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  19. Te ha quedado un plato estupendo, de los de cuchareo que son los que más me gustan.
    Besos. lOla

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  20. No conocía yo este plato... y qué buenísima pinta tiene.

    Besos.

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  21. Hola TEre cuantos productos desconocia muchos de ellos
    que guiso mas rico pa combatir el frio
    un besito

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  22. MMM!! No lo conocía, que pintorra tiene, este entra solo!!
    Se ve delicioso!!
    Besotess

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  23. menos por las alcachofas, el resto me encanta
    Besitos

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  24. Vaya guisos buenos, guapa... ya es tiempo de ir tomando estas cositas.
    Besotes.

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  25. Y lo rico que está ésta sopa??? Tremenda de buena!!! Fijaté que la tengo en pendientes para publicarla.
    Tengo que probar lo del huevo, ya que yo no le pongo.

    Besicos guapa!!!

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  26. Nunca he probado esos productos pero oye.. que buena pinta tienen no? Apunto esta receta, me encantan los platos de cuchara. Besotes!

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  27. Hola preciosa, cuánto tiempo sin pasar por aquí!! Unos productos estupendos, ya veo que les estas sacando mucho partido.

    Un platito delicioso.

    Besitos guapetona.

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  28. Hija de mi vida, que maravilla de plato!!. Si es que cosas así sientan al cuerpo de maravilla. No lo conocía para nada cielo, pero menuda pintaza tiene.

    besines

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  29. Menudo plato que preparaste guapa!!! Y vaya lujo de lote que te enviaron. Ya nos irás diciendo, seguro que preparas cosas riquísimas con tanto buen producto. Este plato pide a gritos que le coman. Besinos.

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  30. Un plato espectacular, tiene que estar riquísimo. Un abrazo, Clara.

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  31. Que guisito más estupendo y sabroso, me quedo con tu receta.Besitos

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  32. Menudo guiso más rico y no lo conocía así que te agradezco la entrada!

    besos

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  33. menuda pinta tere se ve rico rico cuantas cositas no te quejaras em?jejeje este platito se ve de lujo muy rico rico besos feliz hallowen ;)

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  34. Cuánto me gustan estos guisos!!!! los fideos con costilla y alcachofas es el plato de casa de mi madre de los sábados de toda la vida.. me lo has recordado y se lo haré a los mios este sábado.. Besitos,

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  35. Me encantan este tipo de platos y que ademas, siempre triunfan ; asi que me imagino lo rico que puede estar.
    Besitos

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  36. Que bueno! Un plato de cuchara muy tradicional de los que ya apetecen!A mi desde luego me encanta soplar la cuchara! Saludos wapísimas.

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  37. Me ha encantado el blog, me quedo por aqui, transmitiendote mucha MOTIVACION :D

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  38. Los guisos así me encantan!. es un disfrute un plato como el que has preparado. Un beso y buen finde

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  39. Desde luego Tere eres una joyita...ains me comeria ahora mismo esa aletria...me encanta, como buena Murciana ja ja ja...y eses alcachofas mmmmm....la boca se me hace agua y es que entra sola ja ja..besitos princesa

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  40. impresionante plato que te has currado!!!! es q un guiso asi esta riquisimo...
    saludos

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  41. Qué buen plato de cuchara Tere! Y con el frío polar que está empezando a hacer apetece mucho.
    Besos!!

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  42. Que bien aprovechado estos productos....me encanta este guiso!.....Abrazotes, Marcela

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  43. Guuuuaauuuuuuuu que pedazo de lote xiquilla y seguro que son unos productos fantasticos yo aqui no los he visto pero sera cuestion de mirar mas detenidamente en el super.
    La receta de 10 points seguro esta de rexupete a mi me pones un platin de el y me quedo mas feliz que una perdiz .
    Bicos mil y feliz puente wapa.

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  44. Y yo que no he sabido lo que era la "aletria" hasta hace bien poquito...si es que...cuánto nos queda por aprender.

    No le haría feos yo a tu guiso, se ve bien rico y contundente. Un plato único de matrícula de honor !!!

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  45. Que rico plato,a mi también me mandaron estos productos impresionantes y tengo que probarlos, no he tenido tiempo por el viaje, pero en cuanto pueda me pongo manos a la obra, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  46. este plato de fideos con alcachofas ...menuda pinta tienen!!! me cojo la cuchara y me lo acabo en un abrir y cerrar de ojos!!!! un besito

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  47. Qué bien te lo montas!! Rico, rico para estos días de frío!!
    Besitos

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  48. Pues no conocía esta empresa! Tiene todo una pinta magnífica! y la receta estupenda!! Besos!!

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  49. jooo Tere qué plato más rico, no lo he probado así me ha encantado preciosa

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Gracias por tus palabras! :D