Calamar Relleno

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Un plato algo laborioso pero con un resultado excelente, Calamares Rellenos...



INGREDIENTES


- 1 lata de carne de cangrejo
- 2 Calamares grandes
- 200 gr de gamba gorda congelada
- 200 gr de palitos de mar
- 3 huevos duros
- 1 o 2 filetes de merluza o rape
- 2 cebollas
- vino blanco o jerez
- ajo, perejil, pan rallado y 1 huevo
- agua, harina y sal


ELABORACIÓN 


Limpiamos el calamar y ponemos encima de papel de cocina para que se seque.

Partimos las patas del calamar y las freimos en un poco de aceite. Reservamos.

Cocemos las gambas peladas. Ponemos en una olla agua, cuando hierva ponemos las gambas, y cuando vuelva a hervir, las sacamos. Escurrimos y reservamos. Cocemos también merluza.

En un bol, ponemos las patas de calamar, la lata de carne de cangrejo y la merluza demenuzada, la gamba cocida, los palitos de mar y los huevos duros partidos en trozos pequeños,  ajo y perejil partidico, un poco de pan rallado y el huevo, y lo ligamos todo muy muy bien, hasta que quede una mezcla uniforme y compacta.

Salamos el calamar y empezamos a rellenarlos por la boca con ayuda de una cucharilla, apretando bien. Al llegar a la boca, cerramos bien con palillos.

Los pinchamos por varios sitios (con un palillo), para que al freirlo no explote. Los enharinamos y freimos en una sartén con aceite a fuego lento.  Lo cogemos con unas pinzas, y freimos primero por la zona de los palillos, y lugo vamos girándolo para que se fría por completo. cuando esté hecho, lo ponemos en la olla rápida.


En otra satén vamos friendo: primero las 2 cebollas muy partidas y luego el diente de ajo laminado. Ponemos en la olla.


También incorporamos un vaso de vino blanco o jerez, pimienta, sal y un poco de agua. Cerramos y dejamos 10 minutos (el tiempo variará un poco según la olla).

Si lo hacéis en olla tradicional una  media hora a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando para que no se queme.


Sacamos el calamar y dejamos enfriar. Y una vez frío, lo partimos en rodajas. Si lo queremos hacer con tiempo, lo envolvemos en papel film y cuando lo vayamos a usar lo partimos. También podemos congelarlo sin problemas.


Y la salsa, la trituramos. Antes de triturarla, si vemos que está muy liquida, la dejamos un poco al fuego para que reduzca.


Servimos partido en rodajas y con la salsa...












Feliz fin de semana! :)




TeRe
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48 comentarios:

  1. Ñam Ñam Ñam que pintazaaaaaa la de estos calamares rellenos

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  2. qué suculento Tere, tienen que estar impresionantemente ricos.
    Besos

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  3. Que buena pinta, y además me encantan, aunque los hago poco...
    Un saludo.

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  4. Qué rico!!en Mallorca se hacen también rellenos y quedan geniales... un besito!!

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  5. Son laboriosos pero ha valido la pena, qué bien te quedaron y qué deliciosos!!!
    Buen fin de semana preciosa!!!

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  6. Un relleno fabuloso, es entretenido pero el resultado es muy bueno!!!
    Besos

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  7. uyss que buena pinta... tendré que probarlo

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  8. Si es que por lo que lleva, eso tiene que estar rico a la fuerza.
    Una receta muy buena, que hay que tener en cuenta.
    Besos
    Jorge.

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  9. Que bueno Tere, tengo que preparar alguna receta con calamares para el blog que no tengo ninguna, seguro que los tuyos están buenísimos, un besote enorme y buen finde.

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  10. Que buena pinta! estupendo!

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  11. mmm!! Tere que rico,esta era una de mis recetas favoritas antes de que me entrara la alergia,ahora no puedo ni olerla
    :(
    besotes!! guapa,buen finde ;)

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  12. Qué buenos, nunca los he rellenado de nada así que me lo apunto! por cierto me quedo por tu cocina!

    besos

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  13. que completicos los calamares,que buena pinta ,un saludo

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  14. Los calamares me chiflan Tere, qué ricos

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  15. Mmm que buenos recuerdos me traen los calamares rellenos, me llevan a la Navidad de cuando era pequeña, mi madre normalmente compraba esos calamares gigantes de tubo y los rellenaba con un relleno muy similar al tuyo... Pero con otra salsa, eso si, la tuya se ve rica, rica, quiero probarla ya!!

    Súper rico el plato Tere!!

    Muakkkkk

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  16. Tere, no tienen mucho que ver con los que yo hago pero se ven riquísimos!. Me llevo la receta. Buen fin de semana!. Un beso guapa!.

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  17. Se ven deliciosos no tienen nada que ver a los que yo hago asique con tu permiso me llevo la receta tiene que estar de muete relenta.
    El pinxo de queso membrillo y nueces divinooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  18. Que rico relleno Tere, nunca los he hecho así, me la apunto!!besitosss

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  19. Que bueno a si como lo has hecho tu,me lo apunto guapa,un beso linda¡¡

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  20. madre mia, que buena pinta tiene ese calamar, quien lo pillara para cenar.
    Besos. Lola

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  21. El día que hay en casa calamar relleno para comer yo me las ingenio para irme. Es un plato que no me gusta nada de nada..., no sé..., pero yo y el calamar...como que no!
    Aún así tengo que decir que la receta que hacemos es muy parecida a la tuya y a todo el mundo encanta! :)
    Ya sé que hacer para tu concurso! mira que soy..., ya mismo publico!
    Un beso!

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  22. sí que tienen tarea pero a ti te han quedao de vicio! me encanta!! besos

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  23. Aunque latosos, te han quedado de muerte...y qué salsa por Dios!!! voy con el pan ya mismo
    bicos

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  24. Me encantan los calamares rellenos, y esta receta más aún!! Gracias por compartirla.
    Un saludo

    http://entrenandotualimentacion.blogspot.com

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  25. Maravillosa receta. Me encanta cómo te ha quedado y me encantan los calamares. un beso y buen finde

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  26. Tengo antojo de calamares rellenos desde hace días, y viendo éstos ya me muero!!

    Besitos y buen finde!!

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  27. Laborioso, sí, pero merece la pena.
    Besitos

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  28. madre mía que buena pinta... tiene que estar delicioso¡
    besitos,
    Ani.

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  29. Que pinta ,yo relleno chipirones ,que dan menos trabajo,jajaja.besinos

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  30. Me encantan los calamares rellenos, de cualquier manera, pero esta recetita nunca la he probado, así que va a la carpeta de pendientes. No tardaré mucho en prepararlos. Besos.

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  31. Con este relleno no los he probado, pero tienen una pinta exquisita, un beso

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  32. Chica me he topado con tu blog por casualidad y me quedo de seguidora, unos calamares riquísimos. Saludos de Mª José: http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/

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  33. Qué ricos tienen que estar estos calamares rellenos Teresita :D

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  34. Calamares rellenos!!! que receta más riquísima!!! Y que bien presentada, así cortaditos. Apunto la idea, porque es un plato muy resultón y rico, digno de las mejores mesas!!! Ahora mismo, aprovechando la mañanita del sábado en la cocina me pongo con la receta para tu concurso.
    Te agradezco las felicitaciones y la participación en el sorteo y espero que tengas muchísima suerte. Besotes!!!

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  35. Que buenos!!!! Me ha encantado la receta, me la apunto a ver si la puedo probar pronto!!!!

    Muakaaaaaaaaaaaaaas

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  36. Me encanta la receta y como queda el corte.

    Besos.

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  37. Que delicia Tere, menudos medallones mas sugerentes, me encanta esta receta es muy de mi estilo, vamos que me quedo a comer....no insistas mas, si es que tienes una labia, jajaja¡¡¡¡
    Un abrazo y feliz finde.

    Pedro

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  38. Tere se ven buenísimos, el relleno me encanta y a mi maridin que lo tengo al lado le gusta mas todavía, jeje, ya me los está pidiendo... mándame unos cuantos, que me están haciendo falta!!!
    feliz finde

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  39. Menudo lujo de relleno Tere, yo los hago de otra manera.....pero la tuya me ha encantado, espectaculares estos calamares, una pintaza increible!!!

    un besazo preciosa

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  40. Tienes un premio! :)
    Pásate por mi blog!
    Un beso!

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  41. Pedazo calamar! Nunca había visto una receta parecida, tiene que estar buenísimo! Genial, me lo apunto para cuando vea buenos calamares en la pescadería :)

    Un abrazo

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  42. lo ves? yo con los calamares aunque sean un poco laboriosos si que me pongo,porque me encantan! muy buen relleno.
    saluditos.

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  43. Dios mío, Tere, qué buenísima pinta! Tienen que estar superdeliciosos!
    Besitos

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  44. Solo con ver estas fotos te dan ganas de salir corriendo a comprarlos para cocinarlos me gustan besos

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  45. Que pinta mas buena!
    Un besito y feliz domingo
    http://janakitchen.blogspot.com

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  46. Vaya buenos, ese relleno tiene pintaza!

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  47. Tere se ve bien rico y te ha quedado mejor que a mi mis trenzas de salmón, que esta vez no se trenzaron muy bien,je,je.

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  48. Bueníssimo tu calamar ,yo lo hago con relleno de carne, pronto mostraré, pero tu variante me parece estupenda, seguiré fisgoneando por aquí ...me gusta....un abrazo y si deseas visitarme estaré encantada.

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Gracias por tus palabras! :D