Llega el buen tiempo y a todos nos gusta aprovechar las horas de sol organizando comidas o cenas fuera de casa. Una de esas opciones son las barbacoas al aire libre, con amigos y familia. En nuestro grupo ya son muchos los amigos que tienen niños pequeños y es una de las mejores opciones para que los grandes nos podamos juntar y que los peques puedan jugar y correr con libertad. 

Ya sabéis que me encanta probar elaboraciones nuevas y la salsa barbacoa, a parte de llevar muchísimos ingredientes, es complicada de elaborar, por eso he creado esta versión rápida, y mucho más saludable, para que podamos disfrutar de ese sabor pero empleando menos tiempo y esfuerzo. Una salsa de tomate Ketchup 50, miel, jengibre y tomillo

 ¿Que sería una parrillada o barbacoa sin ketchup o salsa barbacoa?  No sé si os pasa pero en mi grupo es difícil que en este tipo de comidas no compremos ketchup, sobretodo por los peques y he querido aprovechar las ventajas del nuevo #KetchupHeinz50, que tiene un cincuenta por ciento menos de sal, y un cincuenta menos de azúcar, para que todos podamos disfrutarlo de forma más saludable, conservando su sabor original, su calidad y encima potenciando el sabor de la receta.  

Deciros que podéis emplear la salsa para cualquier tipo de carne (o pescado), yo os he dejado cantidades con pollo y costillar de cerdo, que son las dos en las que lo he probado y queda increíble.  


INGREDIENTES 4 personas 

90g Ketchup Heinz 50
30g miel
15g jengibre rallado
15g agua
sal y pimienta al gusto
tomillo al gusto

carne. 1 muslo de pollo por persona o 3kg costillar de cerdo



Para hacer la salsa sólamente tendremos que mezclar todos los ingredientes. Debe quedarnos una mezcla homogénea y perfecta para pincelar sobre nuestra carne. Si véis que es muy espesa, podéis añadir un poco más de agua. Una vez que la tenemos lista, se la incorporamos encima con ayuda de un pincel a la carne, yo he usado pollo, pero queda deliciosa también sobre los costillares, arriba os dejo ambas cantidades. Ponemos en la bandeja del horno, con muchas patatas cortadas, aderezamos con un poco de aceite de oliva y más tomillo, y añadir un poco de agua o vino blanco, esto es opcional. Hornear a 180C, unos 50-55 minutos. 

Ésta es la opción para prepararlo en casa, pero si lo usáis para hacerlo al aire libre, en barbacoas, tan sólo tendréis que pintar la carne por encima, que quede bien impregnado en la superficie y hacerlo a la barbacoa tal cual, como cualquier carne. Formará una costra super crujiente y dará un sabor delicioso a la misma. Si probáis, ya me contaréis que tal.







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Llega el buen tiempo y uno de los clásico en casa son los pasteles fríos. En este caso, os presento uno de pan de molde, es como un sandwich, pero en versión tarta y que suele gustar a todo el mundo. Es uno de los rellenos que mas triunfan, pero podéis dejar rienda suelta a vuestra imaginación y rellenarlo de lo que mas os guste o de lo que tengáis en casa. 




 
INGREDIENTES


molde 25-30cm

6 planchas de pan de molde o  12 a 15 rebanadas
1 pechuga de pollo
2 cucharadas mayonesa
2 aguacates
5g sal
un chorro de limón
4 lonchas de queso

decoracion. 

mayonesa
rodajas de aguacate
1 huevo duro

Cocer 20 minutos el pollo, colar y cuando esté frío desmigar y unir con la mayonesa. Cortar los aguacates por la mitad, retirarles la pulpa y mezclar con el zumo de limon y la sal.

Montar el pastel, con capas de pan de molde, alternadas con una de pollo y mayonesa y otra de aguacate y queso, como se vé en el video, terminando con una de pan de molde. 

Cubrir con papel film y colocar encima peso, para que se quede lo más prensado posible, yo le coloco un par de cartones de leche. Guardar en nevera al menos 5 horas, a mi me gusta de un día para otro. Al servir, desmoldar con cuidado, cubrir con mayonesa por todas sus caras y decorar con el aguacate y un huevo duro en láminas. Aquí también podéis dejar volar la imaginación y colocar los ingredientes que os parezcan más bonitos u os gusten más. Aguanta un par de días en nevera bien filmado o guardado. Al llevar mayonesa y hacerse cuando hace más calor, tampoco se recomienda más. 





Sabéis que en el blog tengo muchas recetas sin gluten o perfectamente adaptables, ya que sufro una intolerancia a la fructosa y algunos productos con gluten me cuesta más digerirlos, por eso he querido sumarme a la iniciativa de Schär, para celebrar el día del celíaco, este próximo 27 de Mayo, haciendo una tarta sin gluten altamente deliciosa. Mi elección es una Tarta de chocolate y almendras, usando varios de sus productos, en este caso las galletas maría para hacer la base y sus cioccolini para la decoración.







INGREDIENTES

base.

200g galletas Maria Schär
80g mantequilla

Relleno.

120 g de azúcar
4 huevos
200 g de harina de almendra
200 g de chocolate negro
sal.

Para decoración:
Azúcar glas 
Galletas Cioccolini de Schär.
Frutos rojos al gusto

Molde redondo de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto.


Precalentar el horno a 200C, diez minutos antes. Triturar las galletas y reservar. Derretir la mantequilla en el microondas durante 20 segundos o tenerla a temperatura ambiente hasta que quede muy cremosa, en punto de pomada.  Mezclar galletas y mantequilla, hasta formar una pasta  y forrar la base del molde, que previamente habremos engrasado con un poco de mantequilla.  Llevar a congelador hasta que se enfríe.

Mientras preparar el relleno. Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen,mientras tanto fundir el chocolate a baño maría y añadirlo a mezcla de huevos. Añadir por último la harina de almendra hasta obtener una mezcla uniforme y rellenar la base.  Hornear a 180ª C durante unos 50-55 minutos. Haswta que quede bien cocida. 

Dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas galletas Cioccolini y frutos rojos al gusto. 


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El tiramisú es uno de nuestros postres preferidos y hace unas semanas nos pusimos a pensar como hacer un pastel o tarta versionándolo. Pues aquí tenéis el resultado, una tarta de galletas, con café y tiramisú. Queda tremendamente suave, llena de sabor y se ha convertido en un fondo de armario en nuestra cocina. 





INGREDIENTES molde 20cm

500g mascarpone 
250g nata
25-30 galletas
60g azúcar
150ml café
20g licor
15g cacao en polvo

Decorar. cacao en polvo y virutas de chocolate blanco


Poner en un bol la nata y montarla a punto firme. Reservar. En otro cuenco mezclar el mascarpone junto con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar la nata a la mezcla de mascarpone, e integrar con movimientos lentos y envolventes, para que no se baje y quede una masa con cuerpo. Reservar. 

Mojar las galletas en el café, al que habremos incorporado el licor e ir colocando una capa en el fondo del molde. Encima una capa de mascarpone y cuando estén cubiertas las galletas añadir una capa de cacao en polvo. Repetir este proceso hasta el final. Yo le pongo tres capas de cada. Al final, dejar la capa de mascarpone sin el cacao. Guardar en nevera de un día para otro y servir espolvoreado con cacao y virutas de chocolate blanco. 



Hoy veremos Cómo hacer un rollo de patata y ensaladilla, un brazo de gitano o pastel salado relleno de ensaladilla rusa. Es una receta sin horno, que queda muy sabrosa y vistosa; perfecto para tomar como entrante en una comida familiar.




INGREDIENTES

1kg patatas, unas 5
120g atún
120g mayonesa
60g encurtidos, zanahoria y pepinillos en vinagre
2 huevos duros

decoración. mayonesa y 1 huevo duro


Cocer las patatas unos 20-25 minutos, hasta que queden hechas. Retirar del fuego y cuando estén templadas o frías retirarles la piel. Coger una de ellas y ponerla en un bol grande, chafar con un chafapatatas. Añadir los huevos y chafar también. Incorporar el atún, los encurtidos y la mayonesa, mezclar hasta tener una ensaladilla uniforme. Guardar en frío. 

Chafar el resto de patatas, tapar con film, y dejar hasta que enfríen. En frío volver a chafar un poco, poner sobre dos papeles de hornear y con ayuda de un rodillo, estirar y dar forma de rectángulo para hacer el brazo de gitano. Poner en medio la ensaladilla, enrollar y cortar los extremos que siempre quedan mas feos. Poner sobre un plato y decorar con mayonesa y huevo duro rallado. 
La receta es del libro de Elka, Ama Come Vive Brilla 




Os propongo esta opción de salsa o crema de coliflor que podéis usar a modo de salsa para condimentar vuestros platos de pasta. Tanto para elaboraciones normales como para lasañas o canelones, queda con una textura perfecta y mucho sabor. Hoy la acompaño de macarrones de trigo sarraceno y espárragos trigueros. 



INGREDIENTES

250g arbolitos de coliflor (yo le pongo también partes del tronco, así aprovechamos todo) 
1 cebolla
2-3cucharadas de levadura nutricional (opción vegana)/ 2-3 cucharadas de queso rallado
1/2cucharadita de miso (opcional)
1/2 cucharadita de nuez moscada
60ml leche de almendras (o cualquier otra vegetal) o animal


cocinar la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas, durante unos 15 minutos. También, podéis hacerlo cocidas en agua, el mismo tiempo.  Una vez que este cocinada, poner en un vaso batidor junto con el resto de ingredientes. Triturar hasta que adquiera una textura lisa a modo de salsa o bechamel. Podéis ir rectificando con la leche, hasta conseguir la textura deseada. 

Para incorporar en la pasta, yo cuezo los espárragos varios minutos hasta que quedan al dente, al igual que la pasta. En este caso los macarrones de trigo sarraceno. Una vez cocidos. Los escurro muy bien, la pasta sin pasarla por el agua, y los espárragos atemperándolos en agua fría. Los incorporo en una sartén con un poquito de la salsa y le doy unas vueltas hasta que queda más cremoso. Sirvo acompañados con un poquito de aceite de oliva y pimienta. En su defecto, si no habéis rectificado antes, también un poco de sal. 




Empezamos la semana con una elaboración básica, una Crema de Limón o Lemon Pie. Es Perfecta para rellenos de postre, tanto tartas como elaboraciones más pequeñas. Es rápida y muy fácil de elaborar.









INGREDIENTES

300g azúcar
5 huevos
2 yemas
115g zumo de limón
35g ralladura limón
125g mantequilla fría



ELABORACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un cazo. Removemos para integrarlos y ponemos a fuego medio alto. Debemos remover la mezcla al fuego hasta que espese. Tarda muy poco tiempo, en menos de 5 minutos notaremos su espesor. Apartamos entonces del fuego, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Podemos usarla entonces o guardarla en tarros de cristal y en el frigorífico, nos aguantara bastante tiempo en buenas condiciones.















Hoy veremos Cómo hacer magdalenas de chocolate fáciles y económicas. Es una receta de magdalenas o muffins de chocolate, super fácil, rápida y muy rica con un intenso sabor a chocolate. Quedan unas magdalenas muy altas y esponjosas perfectas para desayunos y meriendas y usando ingredientes económicos y que todos tenemos en casa.









INGREDIENTES (12-18 unidades)

5 huevos talla M (200g huevos)
250g agua
250g azúcar
400g harina de trigo
75g cacao en polvo sin azúcar
12,5g impulsor/polvo de hornear/levadura química
250g aceite de girasol/vegetal/oliva suave
50g chips de chocolate
Un poco más de azúcar para decorar

Mezclamos huevos con azúcar hasta que doblen volumen. Añadir sin dejar de batir primero el agua y después el aceite. Incorporamos los secos, la harina, la levadura y el cacao. Terminamos con las chips de chocolate y rellenamos las cápsulas de magdalena. Las guardamos media hora en el frigorífico, precalentamos el horno a 180C, y antes de meterlas las rociamos con un poco de azúcar. Hornear unos 25-30 minutos.




En casa Lauren es catalán, y le tiene un apego especial a ésta receta, la crema catalana. Os queremos enseñar a elaborar este básico de la repostería española, con la receta básica, de forma sencilla y rápida para que os quede perfecta con el paso a paso en vídeo. 





INGREDIENTES

1l leche
100g azúcar
200g yemas de huevo
30-40g maizena o almidón 
aromáticos. corteza de limón, de naranja y una rama de canela.

Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta integrarlo y que quede uniforme. Reservar. Poner la leche en un cazo al fuego junto con los aromáticos y dejar hasta que rompa a hervir. Apartar del fuego, y solar sobre la mezcla de yemas, remover enérgicamente con unas varillas y volver a poner la mezcla en el cazo al fuego. Remover hasta conseguir la textura deseada de crema. Poner en recipientes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. Poner azúcar encima, y quemar con ayuda de un soplete hasta conseguir la capa de caramelo tostado.