En muchas casas se consume leche vegetal de manera habitual. En la mía alternamos leche animal con vegetal según gustos y recetas, y como el resto de elaboraciones, también nos animamos a prepararla en casa. Es un proceso muy sencillo, y el resultado merece la pena. 

Debemos tener varias cosas en cuenta antes de realizarla. Podemos usar el tipo de fruto seco que más nos guste para obtener la leche final. Almendras, alpiste, chufa, avellanas...cualquiera de ellos debemos activarlo. La activación es mantener a remojo un mínimo de horas el producto para que sean más fáciles de digerir, ya que son productos crudos. Desde 8 horas como mínimo, hasta 24 o 48 horas, dependiendo del producto, cambiándoles el agua cada 12 horas y manteniéndolas en el frigorífico durante el remojo. De esta forma, serán mas fáciles de digerir y de triturar.


Yo he elegido las almendras, que en éste caso con 8 horas de remojo será suficiente, las dejo la noche anterior en un recipiente con agua filmado en la nevera y por la mañana ya está lista para usar. Y las medidas usadas son 150gr de almendras por 900ml de agua embotellada. Si queremos obtener una leche más cremosa, le pondremos solo 500ml de agua, pero con 900m nos daría una textura normal.



INGREDIENTES


  • 150gr almendras crudas, con piel
  • 900ml agua embotellada


Después de tener a remojo toda la noche nuestras almendras, bien filmadas y en la nevera para que se activen, las pasaremos por un colador y las enjuagaremos bien con agua. Las ponemos en el baso batidor o batidora junto con el agua natural o filtrada y trituramos hasta que queden completamente deshechas.  El siguiente paso es el filtrado. Para ello, uso la bolsa Oh Lala, de mi compañera bloguera Lala Kitchen, es una pasada, va genial y es muy fácil de limpiar. La suelo poner sobre un bol grande y le añado las almendras trituradas. con ayuda de las manos, presionamos bien, dejándo en la bolsa solo la pulpa de las almendras. Y ya tendremos lista nuestra leche, que guardaremos en un bote de cristal bien tapado y nos aguantará durante un par de dias en perfecto estado en la nevera. con la pulpa podemos realizar otras recetas, asi que no la tireis.






Esponjosos, cremosos, llenos de sabor y súper chocolateados, así podríamos definir éstas cinco recetas de brownies de chocolate, las cinco recetas que tengo publicadas en el blog. Diferentes todas ellas, originales y súper ricas. Os prometo que cada una de ella os sorprenderá y os dejará con las ganas de repetir.



1- Brownie de galletas Oreo . Este es el brownie que más gusta en casa, no sé porque, pero siempre se acaba al momento. Será que a todos los gustan estas conocidas galletas y que junto al brownie queda una combinación ideal para los chocolate adictos.





2- Red velvet brownie . Esta elaboración la hice para san valentin, por el colorcito rojo que le queda al bizcocho, y la verdad, es que fue un éxito, de sabor y color.




3- Brownie de chocolate blanco con pistachos . También he elaborado brownies con chocolate blanco, el sabor diferente pero igual de rico, y con los pistachos, podéis versionar este típico postre para todos aquellos que no les guste el chocolate negro.







4-  Brownie de remolacha y frambuesas . La diferencia de éste browinie es que incorpora en su relleno la remolacha, un vegetal, que le da sabor y algo de color. junto con las frambuesas un brownie muy colorido y vistoso.





5- Brownie de chocolate y cacahuetes con helado de yogur . Es un brownie con un punto salado, el que le aportan los cacahuetes. El chocolate con la sal a mi me encanta como casan, y ese toque junto con el frescor y acidez del helado de yogur es una delicia.












Creo que este verano me he dormido un poquito y es el único helado que he publicado en el blog. Pero más vale tarde que nunca, y os va a encantar. éste Helado de Aguacate y Yogurt es muy fácil y rápido de elaborar y queda delicioso. Con el paso a paso en video, será aún más fácil que lo hagáis.






INGREDIENTES


  • 2 Aguacates grandes y maduros
  • 500gr de yogur griego
  • 180gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ron blanco
  • 1 lima
  • Para decorar: ralladura de lima, chocolate y hojas de albahaca





ELABORACIÓN

Abrimos los aguacates, les quitamos el huevo y ponemos la pulpa en un mortero o cuenco junto con el zumo de limón. Trituramos muy bien. Añadimos el ron y el azúcar glass y mezclamos hasta que quede una mezcla homogenea y sin grumos. Colocamos en un recipiente de plástico abierto y guardamos en el congelador. Pasada una hora sacamos, removemos y le añadimos el yogur griego. Mezclamos bien y volvemos a guardar en el congelador. Sacaremos el helado del congelador cada hora y removeremos muy  bien, para romper los cristales que se forman. Este proceso lo haremos unas tres veces. Y ya podremos tapar y dejar en el congelador hasta la hora de usarlo. Que lo sacaremos 10 minutos antes, para que podamos servirlo con facilidad. Servimos espolvoreamos con ralladura de lima y chocolate y decorado con unas hojas de albahaca.

Fuente: Mil dieas Mil proyectos






Hay gente que no sabe lo que es una hamburguesa casera. Hay tantas cadenas comerciales que nos ofrecen las hamburguesas a precios tan bajos, que muchas veces nos dejamos llevar, pero os aseguro, que una vez que elaboramos las hamburguesas en casa y vemos lo deliciosas que están, ya nunca volveremos a tener necesidad de ir a por las otras, de vez en cuando, un antojo, claro,a todos nos apetece, pero con ésta receta básica obtendréis unas estupendas burguers caseras. He elegido carne de ternera, pero podéis hacerlas de cerdo, pollo o mixtas, a vuestro gusto.  A demás, os pongo los ingredientes que me gustan para acompañarla, pero solo tendréis que dejar volar la imaginación y añadirle los sabores o ingredientes que más os gusten, como tomate, bacon, jalapechos, quesos, mermeladas, cebolla caramelizada. En el blog, tengo también la receta para elaborar los panecillos caseros, por eso, si os animáis, tendréis un tandem perfecto.

INGREDIENTES

Para las hamburguesas, 2 unidades

  • 300gr de carne de ternera picada, podéis usar de cerdo , pollo o mixta
  • 1 yema de huevo
  • 15gr de mostaza antigua
  • sal y pimienta al gusto


Para montarla. pan de hamburguesa, lechuga, queso chedar, cebolla crujiente, mayonesa, mostaza, huevo frito





Mezclar la carne de ternera picada con la yema de huevo, la mostaza y sal y pimienta al gusto. con ayuda de una cuchara o las manos. Dividir la masa en dos porciones del mismo tamaño y con ayuda de las manos, dar forma redonda y aplanar, hasta conseguir la forma adecuada. Calentar la sartén con un poco de aceite, sofreír unos minutos por un lado, hasta que quede cocida hasta la mitad, darle la vuelta y colocar encima inmediatemente dos lonchas de queso. Dejar cocer según la queramos al punto o muy hecha. colocar sobre el pan de hamburguesa, untado con un poco de mayonesa, y encima cubrir con las hojas de lechuga romana, el huevo frito o a la plancha y la cebolla crujiente.

video receta con el paso a paso de la elaboración.

El aguacate, aun que mucha gente piense lo contrario, es uno de los alimentos más beneficiosos para el cuerpo humano. ¿Queréis 10 razones para consumirlo? Ayuda a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardiaco, posee grasas monoinsaturadas (las buenas) y gran cantidad de Omega 3, tiene gran cantidad de proteínas, potasio y zinc, disminuye la inflamación en las articulaciones gracias a sus ácidos grasos y vitaminas E, permite que nos sintamos saciados antes debido a su aporte de fibras y nos ayuda también a que nuestro sistema inmunológico este más protegido debido a su alto poder antioxidante, una joyita el aguacate, que podemos consumir crudo, en esaladas, postres, con vegetales, solo, en tostadas...

Os propongo 10 recetas que contienen aguacate, para que podáis disfrutar de él en todas sus versiones, son sólo un pequeño recopilatorio, ya que en el blog, podéis encontrar aún más recetas con aguacate.


1- Aguacates Rellenos. Una receta original y divertida, que queda deliciosa como entrante o aperitivo, en comidas o cenas. Rellenar las cascaras de aguacate, es una presentación diferente que le aporta el plus a la receta.





2- Tartar de atún. Aquí usaremos el aguacate como base de la receta, un delicioso y facilísimo tartar de atún.





3- Makis de verduras.  Usar las verduras como relleno de estos makis vegetales es aún mas original. Sustituimos arroz por coliflor y en el centro el resto de las verduras crudas. pepino, zanahoria, calabacín, aguacate...super ricos!





4- Quesadillas de pollo, queso y aguacate. Una de las recetas que mas gustan en casa para las cenas de fin de semana, unas quesadillas caseras. Tres ingredientes y muy fáciles y rápidas de elaborar.





5- Ensalada de Garbanzos. Una ensalada no podía faltar en éste recopilatorio, con legumbres, en este caso garbanzos, aguacate, jamón serrano y brotes.





6- Ensalada de Quinoa. Y una segunda opción de ensalada sería con un cereal, en este caso la quinoa que está muy de moda, con fruta y aguacate.





7- Huevos rellenos. Un clásico en nuestra gastronomía, que en casa los elaboramos a veces añadiéndole aguacate. Queda mucho más cremosos.





8- Helado de aguacate y yogur. Ahora que llega el buen tiempo, os doy la opción mas fresquita, hacer un helado con aguacate y yogur.





9- Pastel salado. Y otra de las recetas que mas gusta en casa y en el blog, es este pastel salado de pan bimbo, alternando capas con atún, tomate, lechuga, aguacate...una gozada con los ingredientes que más nos gustan.





10- Guacamole. Y para terminar, la receta reina con aguacate, el tradicional guacamole mexicano, mi versión, una delicia!








Inauguramos temporada con una nueva sección de Recetas con Thermomix. Espero que os guste la idea y el blog vaya siendo cada vez más completo. Para abrir boca, esta maravillosa Cebolla Caramelizada o Mermelada de Cebolla

La he usado este verano muchas veces para acompañar carnes, en hamburguesas, para quiches, canapés...podemos hacerla, guardarla en botes de cristal herméticos y usarla durante todo el año. 




INGREDIENTES


  • 1.000gr de cebolla pelada, 
  • 100gr de aceite de oliva, 
  • 120gr de azúcar moreno, 
  • 150gr de vinagre de manzana (o de vino blanco) 
  • una cucharadita de sal.




Thermomix con cestillo sobre el bocal




ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en aros y reservar.

Calentar el aceite, 6 min. Varoma, vel 1.

Agregar la cebolla y la sal y pochar 25 min, Varoma, giro izquierda, vel 1.

Añadir el azúcar moreno y caramelizar 10 min. Varoma, giro izquierda, vel 1.

Ponemos otros 15 min. Varoma, giro izquierda, vel 1, SIN CUBILETE, pero con el cestillo puesto sobre el bocal para que no salpique pero si se evapore.

Por ultimo, agregamos el vinagre, 20 min. Varoma, giro izquierda, vel. cuchara, SIN CUBILETE pero con el cestillo en el bocal.







Pinchando Aquí, podéis ver la Receta Tradicional (Sin Thermomix)y el video con el paso a paso.









Vuelvo a enseñaros una receta de Brownie versionada, esta vez con cacahuetes, Brownie de Cacahuetes con helado de Yogurt aceite de oliva y sal malndon. Una receta sencilla, con un toque salado de los cacahuetes y ácido del yogur, os aseguro que os encantará. Podéis presentarlo en formato grande poniéndolo en una fuente y cortándolo en cuadrados o en moldes pequeños como yo, para que queden mini brownies de bocado.



INGREDIENTES


- 200 g. de chocolate

- 165 g. de mantequilla

- 3 huevos y 2 yemas 

- 165 g. de azúcar moreno

- 2 cucharadas soperas de harina

- 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar

- pizca de sal

- 1 cucharadita de vainilla líquida

-  150gr de cacahuetes 

- Para decorar: helado de yogurt, cacahuetes

 y sal maldon.






ELABORACIÓN

Precalentámos el horno a  180ºC, calor arriba y abajo. Fundimos el chocolate y la mantequilla, en un cazo al baño maría o en el microondas con golpes de calor de 30 segundos. Ponemos en el bol de la batidora los huevos, las yemas y la vainilla. Mezclamos con las varillas a velocidad alta hasta que consigamos una textura cremosa.  Añadimos el azúcar poco a poco y desde el borde del bol, para que la mezcla no se baje. Después, agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla y batimos hasta integrar.  Por último, añadimos la harina, el cacao y la sal tamizadas y mezclamos con movimientos envolventes. Terminamos poniéndole los cacahuetes troceados y mezclamos. 



Vertemos la masa en un molde de 20x20 cm. aprox. forrado con papel vegetal. O en moldes individuales, como el mio el sushi maki de silikomart. Y horneamos durante unos 28-30 minutos aprox. si es molde grande y si son pequeños 20 minutos. Servimos templado con helado de yogurt, cacahuetes rotos y sal maldon. Deliciosos!!









Con el buen tiempo apetece poco encender el horno, pero os aseguro que en ésta receta merecerá la pena. La semana pasada os proponía un recopilatorio de recetas con quinoa, y ésta sería una sexta recomendación, unos tomates rellenos de ensalada de quinoa. LAa dificultad es mínima, y mientras se hornean los tomates, se hace la ensalada para el relleno.


  • 2 tomates por persona
  • 180gr de quinoa (blanca, roja, verde...)
  • 360 gr , el doble de volumen, en agua 
  • 150gr queso feta
  • 100gr almendras
  • 50gr pipas de calabaza
  • albahaca fresca
  • 20gr aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 1 limón

Cortamos los tomates por la parte que tienen el enganche a la rama retirándoles una pequeña superficie, les sacamos un poco de la pulpa de dentro, para dejar hueco para poder rellenarlos, les ponemos un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de orégano por encima, y los horneamos en horno precalentado a 220º unos 20-25 minutos, hasta que queden hechos y veamos que se quibra la piel por fuera.

Cocemos la quinoa según las indicaciones del fabricante. Yo suelo lavarla muy bien para quitarle las impurezas, la tuesto un poco en la sartén y le añado el agua, dejándola cocer unos 15 minutos, hasta que la absorbe toda y queda bien cocida. Retiro a un colador y dejo enfriar. Cogemos el tomate que  hemos apartado, yo suelo quitarlo con un sacabolas y lo cortamos en cubitos muy pequeños. Ponemos en un bol, le añadimos el queso feta desmenuzado, las nueces troceadas y las pipas de calabaza. Incorporamos la quinoa bien escurrida, el limón escurrido, un poco de aceite y sal y las hojas de albahaca o menta fresca. Mezclamos muy bien y cuando estén los tomates, rellenamos y servimos inmediatamente.











Otra fruta que entra en temporada son las cerezas, aún a precios muy elevados, pero un pequeño antojo me ha llevado a comprar unas pocas. El clafoutis es una conocida tarta francesa horneada a modo de flan, con huevos, azúcar, zumo de frutas, licor y en éste caso cerezas. Podéis elaborarla, con otras frutas rojas, como fresas o ciruelas, o con otra variedad de fruta, la que más os guste. Albaricoques, melocotón, peras,...y en cualquier temporada del año-

La elaboración es sencilla y podéis comerla caliente, fría o templada, acompañada de creme freche, helado o sola.


INGREDIENTES


  • 500 gr cerezas
  • 5 huevos
  • 120 gr azúcar
  • 100gr zumo de cereza o cualquier fruto rojo
  • 25gr licor tipo kirsh, cointreau, ron o vino dulce
  • 7gr levadura en polvo,  polvo de hornear
  • 500gr nata


ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es lavar y quitar el rabito de las cerezas y con ayuda de un quita huesos retirarle las pepitas. En casa las quito con ayuda de un boligrafo bic. colocar las cerezas, bien repartidas y cubriendo el fondo de la fuente, recipiente o molde donde las hornearemos. Reservar.

Mezclar en un bol, los huevos con el azúcar. Añadir el zumo de fruta y el licor o vino. Integrar la nata y cuando está todo bien mezclado, añadir la levadura y terminar de batir. Poner por encima de las cerezas el relleno, hasta que queden cubiertas, pero no llegue al borde, ya que subirá un poco dentro del horno. Hornear a 170ºC, hasta que se cueza y quede dorado por fuera, mas o menos una media hora. Servir templado o frió, acompañado de yogur, helado o más fruta.