En navidad los dulces inundan supermercados y tiendas, y es que hay tradiciones que hay que mantener, ya que nos recuerdan a sabores de siempre, pero sobretodo a recuerdos. Eso me paso cuando vi la receta de Rocio, veggie boogie, inspirada en estos bombones. El mazapán y el coco son de los sabores navideños por excelencia, y he querido versionarlos. Os prometo que estan riquisimos, y elaborados con ingredientes naturales, sin refinados, un bocado delicioso.


INGREDIENTES

150 gr almendra molida (1cup)
2 cucharadas soperas de aceite de coco
1 cucharada  sopera de mantequilla de almendras
2 cucharadas soperas de sirope de arroz
50 gr coco rallado (1/2 cup)
1 cucharada sopera extracto de vainilla
100 gr chocolate para fundir


Mezclar todos los ingredientes menos el chocolate. Conseguir una masa moldeable que no se pegue a la manos. En el caso de que la masa tenga una consistencia un poco blanda y no permita moldearla añadir un poco más de almendra molida y si pasa al contrario, es decir, que la masa no termine de compactarse añadir un poco más de sirope de arroz. Formar bolas de unos 20 gramos y dejar enfriar media hora en el frigorífico. 
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, bañas las bolas con el chocolate intentando que la capa de fuera sea fina. Colocar separadas en una bandeja con papel sulfurizado, decorar si queremos con un poco de coco rallado y almendra molida y refrigerar para que termine de solidificarse. 






Seguimos con el especial para Navidad, con un clásico salado, el solomillo de cerdo relleno. Un plato sencillo y lleno de sabor, que vestirá de gala nuestras comidas y mesas navideñas de la mano de nuestro aceite de oliva virgen extra de cabecera Naturvie. Para la receta hemos usado su aceite Spain in Love, que lleva todas las variedades españolas de aceituna, un aceite a la altura de una receta tan castiza como el solomillo relleno. 





INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo - 500g
13 ud de panceta de cerdo

150g carne picada mixta ternera y cerdo
20g piñones
20g aceite de oliva virgen extra naturvie para freir piñones
20g uvas pasas
20g pan blanco
15g vino blanco para remojar el pan
1 yema de huevo
media manzana reineta
sal y pimienta al gusto
1 cuerda para bridar carne

1 manzana reineta más para asar en gajos

Para la salsa.
1 cebolla
la otra media manzana reineta del relleno
500ml agua
1 cucharadita de curry

Poner en una sartén al fuego a dorar los piñones varios minutos junto con el aceite de oliva virgen extra naturvie. Apartar y dejar enfriar. Montar el relleno del solomillo, poniendo en un bol la carne picada, las pasas, la miga de pan blanco, previamente remojada en el vino blanco, la yema de huevo, los piñones tostados , reservando unos pocos para la decoración final del plato, media manzana en cubitos y sal y pimienta al gusto. Mezclar y reservar.

Precalentar el horno a 180C. Poner sobre la superficie de trabajo las laminas de panceta estiradas, una a continuación de la otra. Encima el solomillo, que previamente debemos abrir con ayuda de un cuchillo, este paso podemos decirle al carnicero que no lo haga al comprarlo. En mitad del solomillo colocamos con cuidado el relleno, y con ayuda de las manos, movemos de un extremo a otro el solomillo enrollandolo al rededor del relleno, hasta que quede completamente cerrado, como un cilindro con el relleno en medio. Para sujetarlo bien, lo bridamos con cuerda. Primero en sentido del cilindro, con 8-9 cuerdas, bien atadas y luego para terminar de cerrarlo por encima de las demás con otra cuerda longitudinal.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y doramos bien por todas sus caras el solomillo. Apartar de la sartén y colocar en una bandeja de hornear, con una manzana cortada en gajos y sin piel. Hornear durante 30 minutos, con calor arriba y abajo. Mientras se hornea hacemos la salsa. En la misma sartén dónde hemos dorado el solomillo, añadimos la cebolla en juliana, dejamos varios minutos e incorporamos la otra mitad de la manzana en cubos. Una cucgarada de curry y el agua. Cocemos 15 minutos y trituramos muy bien. Para servirlo, una vez que está horneado el solomillo, podemos hacerlo en frío o caliente, cortandolo en medallones y con la manzana asada, la salsa y los piñones que habíamos reservado.









El cous cous es una semola de trigo que comen fundamentalmente en países de Oriente y Africa, es muy nutritivo, rapidísimo de elaborar y muy económico. Admite cualquier tipo de guarnición desde verduras, carnes y pescados. También es muy bueno con unas frutas a modo de ensalada.
Os proponemos un cous cous con verduras saludables, utilizamos las que están de temporada y le añadimos ras al hanout, menta y perejil para darle chispa, lo decimos siempre, hay que hacer que la comida sea divertida en el día día. 


INGREDIENTES ( para 4 personas):

250 gr cous cous
100 gr berenejena 
100 gr zanahoria
100 gr rabanitos
100 gr calabacin
40 gr brotes de espinacas
50 gr apio
260 gr caldo de cocer las verduras
200 gr garbanzos cocidos
2 hojas de laurel
10 hojas de menta
10 hojas de perejil
25 gr avellanas peladas tostadas
25 gr nueces peladas
1 cucharada de cafe de ras al hanout
Sal y pimienta
20 gr aceite de oliva virgen extra


Lavar bien las verduras y pelar las zanahorias, cortar en trozos gruesos y ponerlas a cocer en el agua con sal todas a la vez. Una vez cocidas retirar a una bandeja y en el mismo agua verter los garbanzos cocidos para que se calienten durante 2 minutos. Retirar también a la bandeja y coger 260 gr de esta agua de cocción para cocer el cous cous. En esta agua pondremos las dos hojas de laurel y el ras al hanout. Calentar el agua hasta que hierva y volcar sobre el cous cous. Taparemos con un paño nuestro cous cous durante 5 minutos y estará listo. Trabajar bien con un tenedor para que quede suelto y ayudarlo con el aceite de oliva virgen extra. Aromatizar con las hierbas aromáticas y los frutos secos. Servir  con todas las verduras y garbanzos. 


Recientemente nos hemos trasladado a Murcia a vivir, apenas llevamos unas semanas, pero ya nos ha dado tiempo ha visitar  y hacer gastronomía que es lo que más nos gusta. Murcia es una región llena de lugares fantásticos y su gastronomía va a la par. Se conoce como la huerta de España, así es, pero tiene muchísimo más. Poco a poco os iremos enseñando y recomendado lugares de la región.
Tenía muchas ganas de probar los famosos gazpachos que se comen por aquí, poco tienen que ver con los que se comen en Andalucía. Aquí como en Castilla son un guiso de carne de caza, normalmente conejo de campo que se acompaña con una torta, encurtidos, anchoas, boquerones o miel... Imaginaros la complejidad de este guiso, de verdad que merecen un viaje.
Por recomendación nos fuimos hasta Yecla, aquí lo preparan en muchas casas y restaurantes. Nos decidimos por ir a probarlos al restaurantes Los Chispos, ubicado en la carretera de Villena. Es un restaurante muy grande donde al entrar sabes que pase lo que pase comerás bien, y así fue. 
Pedimos a compartir unas ensaladas y los gazpachos tan famosos en esta casa. Estaban excelentes y puedes repetir si te apetece, no fue mi caso ya que eran muy contundentes.
Personal muy atento y agradable, buena carta de vinos con referencias de la región, nos decidimos por un vino de la bodega Barahonda que nos recomendaron y que estaba estupendo. La relación calidad precio de diez. Sin duda repetiremos.











Este año os hemos hecho un recopilatorio con tres entrantes o aperitivos para vuestras mesas Navideñas. Tres clásicos versionados con un toque moderno, con ingredientes más actuales y que a todos nos gustan. Un paté de mejillones, ensaladilla de marisco y un tartar de remolacha y salmon ahumado de la mano de nuestro aceite de oliva virgen extra de cabecera Naturvie

Hace un mes tuvimos la suerte de vivir la experiencia en Merida, de recoger la primera aceituna con luna llena de la temporada. Recoger aceituna con nuestras propias manos y llevarnos nuestro aceite a casa. Creo una vez en la vida tendríamos que vivirlo todos, para valorar mejor el producto y el esfuerzo que hay detrás de una de nuestras mejores insignias, el aceite de oliva.


INGREDIENTES

PATE MEJILLONES
1 lata mejillones escabeche
1 lata mejillones al natural 
1 lata de atun 
3 quesitos
Decorar. Aceite de oliva virgen extra Naturvie y pimienton. Crudites de verduras y pan para servir. 

En un vaso de thurmix dispondremos la lata de mejillones al natural con su líquido, la lata de mejillones en escabeche sin su aceite, la lata de atún si su aceite también y los tres quesitos, trituraremos bien con el thurmix hasta conseguir una textura lisa como la de un paté. ENSALADILLA DE MARISCO 

mayonesa.
1 huevo
250ml aceite oliva virgen extra One by Naturvie
sal
un chorrito de limón

En un vaso te thurmix dispondremos el huevo y un tercio del aceite de oliva virgen extra Naturvie y la sal. Trituraremos con el thurmix sin levantar el aparato para que emulsione, en este momento verteremos el resto del aceite hasta que tome una textura de mayonesa montada. Le pondremos un chorrito de zumo de limón para darle acidez.

Ensaladilla. 
2 huevos
200g palitos de cangrejo
2 hojas de lechuga
300g merluza
200g gambas

Pondremos los huevos a hervir desde agua fría y desde el momento que rompa hervor los dejaremos cocer 8 minutos, cortaremos cocción y los picaremos bien finos. Por otro lado coceremos por separado las gambas durante 5 minutos y las enfriaremos. También la merluza que la coceremos 5 minutos y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente. La desmigaremos con la ayuda de un tenedor controlando que no quede ninguna espina. Picaremos los palitos de cangrejo y mezclaremos todos los ingredientes en un bol con la mayonesa. Para servir nos apoyaremos en unos cogollos de lechuga y le rayaremos un poco de la yema de huevo cocida de los huevos que cocimos antes. Un finger food de diez!!


TARTAR DE REMOLACHA Y SALMÓN AHUMADO

Clara de 1 huevo cocido
10g cebollino
15g alcaparras
100g salmón ahumado
1 cucharadita mostaza
1 remolacha
50g carne de la remolacha
sal y pimienta al gusto
un chorrito de limón
aceite de oliva virgen extra Spain in love Naturvie

Lo primero que haremos será cocer un huevo del cual solo utilizaremos la clara, la picaremos muy finita y la reservaremos. También vaciaremos la remolacha con la ayuda de un saca bolas. y la dejaremos para servir nuestro tartar dentro. El resto es muy sencillo, picaremos todos los ingredientes muy bien y condimentaremos con la sal, pimienta, mostaza y el aceite de oliva virgen extra de Naturvie. Servir dentro de la remolacha.








 


 


Llevo muchos meses pensando en lanzar una serie de ebooks para hacer más accesible las recetas del día a día. Sabéis que el año pasado publiqué un libro de recetas : 360 GRADOS_ recetas de cocina, y paré esa idea para centrarme de lleno en el libro. Fué un año intenso, en el que dediqué 4 meses en exclusiva a elaborar, redactar y fotografiar todas y cada unas de las 80 recetas del libro. Y el resultado es una de las mejores alegrías que he tenido en mi vida. Un libro que refleja quien soy en cada página y que podéis encontrar en el Mercado actualmente. Pasado el 2016, con el libro ya consolidado, he decidido retomar mi idea inicial de los Ebook y éste de Desayunos o meriendas saludables es el primero de muchos que quiero compartir con vosotros. 

En Navidad del año pasado me detectaron una serie de intolerancias, por eso, a veces en las comidas que pongo en Instagram (la red social que mas uso) tenéis alternativas mas adaptadas o saludables de lo que solía publicar antes ( o por trabajo tengo que seguir publicando tanto en el blog, como en ig como en Youtube). Muchos os habéis fijado, en que pongo cosas diferentes, pero no es porque haya cambiado de idea en la forma de alimentarme, siempre he comido muy bien y variado, solo que hay muchas cosas que ahora me sientan mal y que tengo que prescindir de ella en mi día a día. Creo que hay muchas personas que os encontráis en la misma situación que yo, y pienso que recopilando en ebooks todas esas recetas tanto dulces como saladas, os puedo ayudar también un poquito más a vosotros. A todos aquellos que tengáis alguna intolerancia o que simplemente queráis alimentaros de mejor forma o reduciendo algunos ingredientes que os puedan sentar peor. 

Os cuento un poco en que se centra el Ebook:

*La temática son los desayunos o meriendas saludables. en el libro se explica paso a paso y con un "debes saber", todos los trucos que uso en mi día a día para comer de forma saludable o más apta para algunas de mis intolerancias.

*Un total de 25 recetas, sin gluten y sin lactosa. Podéis adaptarlas a vuestra forma de alimentación. Os dejo alternativas posibles y cambios.

*Una vez hecho el pago, y en el plazo de 48horas (cómo máximo), se os enviará al correo con el que se ha efectuado el pago, el libro en formato pdf.

*Si tenéis alguna duda, siempre me podéis mandar un mail (mariacocinillas@gmail.com) lo intentaré responder a la mayor brevedad posible. 

*Han sido otros tantos meses de esfuerzo y dedicación y lo que te pido es que por favor no distribuyas el pdf de forma aleatoria. Para mi es super importante poder ayudaros a vosotros y comprando el ebook, vosotros me ayudáis a mí (informad de que lo pueden comprar). Además, si os gusta, y os parece una buena ayuda, quiero que me propongáis temáticas para futuros ebooks y que yo os vaya entregando un recetario lo más completo posible. 

*No es un EBOOK especifico de temporada, son recetas que podéis ir haciendo durante todo año.


Algunas de las recetas del ebook son las que podéis ver en este collage:










Si lo queréis comprar, sólo tenéis que hacer click en el botón que hay mas abajo: comprar ahora, y  en el plazo de 48horas, lo recibiréis en formato pdf a vuestro correo.

Precio: 6,99€




La provincia de Cádiz entera es un tesoro cultural, lleno de lugares magníficos por conocer. Sus playas desde Zahara de los atunes a Bolonia, o los pueblos blancos que es una ruta que a nosotros nos apasiona. En la carretera que va de Vejer a Tarifa nos ubicamos hoy, Exactamente en la Fundación NMAC Monteenmedio, es un complejo hotelero que esconde un museo de arte contemporáneo que coexiste con la naturaleza de una manera única. 
La fundación busca dar un impulso a artistas jóvenes que empiezan a sobresalir en el panorama artístico ofreciéndoles exponer sus obras con artistas de renombre internacional. 
La exposición se compone de 40 obras de artistas internacionales desde Marina Abramovich, Susan Solano, Pilar Abarracan, Sol Lewit o James Turrell. Las obras se complementan con el paisaje buscando un dialogo entre ambas .
Os adjunto la web para conocer horarios y donde explica todos los proyectos que llevan a cabo mediante la fundación. http://www.fundacionnmac.org/es/fundacion-nmac/la-fundacion/
Un lugar único que si tienen la oportunidad por favor vayan, disfruten del espacio y cuentero.














Hace unas semanas nos desplazamos de Cádiz a Ronda para pasar unos días, no queríamos irnos sin conocer este rincón de Málaga. Es un lugar fantástico con muchos sitios para visitar y conocer el legado árabe tan inmenso. 
Como siempre antes de ir hicimos una pequeña guía con todo lo que teníamos que visitar y por su puesto los restaurantes y bares donde debíamos hacer una parada. La gastronomía es patrimonio cultural y es de obligación conocer los platos y productos locales. 
Teníamos un interés especial en conocer el restaurante Bardal, antiguo Tragabuches, restaurante mítico de Andalucía de donde han salido una generación de chefs única. El actual propietario también trabajo ahí. Benito es catalán, asentado ya desde hace muchos años en Ronda donde tiene otro local más informal, el Tragata en pleno centro de la localidad. 
El restaurante tiene dos menús degustación a un precio más que razonable para la cantidad y calidad de producto que dan. La cocina es muy técnica, muy limpia estéticamente y lo más importante, llena de sabor y complejidad en boca. 
Tomamos el menú largo, en el que podría destacar casi todos los platos, por nombrar algunos, el salmonete con tripa de bacalao, los guisantes con espardeñas, la royal de pato o el solomillo de ciervo con tuétano.
El servicio lleno de grandes profesionales muy amables y antentos. Tomamos vinos de la zona que nos recomendaron y nos sorprendieron mucho.
En definitiva, un grandísimo restaurante. Otro más en la lista que cada año se va agrandando en Andalucía.  







 






Hemos descubierto recientemente un huerto que ofrece productos cien por cien ecológicos muy cerca de nuestra casa. Consumimos productos ecológicos casi en su totalidad desde ya hace algunos años, lo que supone un gasto importante para nuestro bolsillo, aún así para nosotros es una cuestión vital.
Lo verdaderamente importante es consumir producto de proximidad, también llamado de km0. Comprar directamente a la gente que cultiva, eliminando intermediarios que es lo que hace que se incremente el coste de nuestra cesta. La diferencia de precio es insignificante, tal vez un diez por ciento más cara que si comparamos nuestras verduras y frutas en cualquier cadena de supermercado. 
Un diez por ciento no es nada teniendo en cuenta que las verduras que ahora consumimos son del día, recién extraídas de la tierra.
Consumir alimentos de esta calidad hace que tratemos estos productos como si fueran joyas, como decía un gran cocinero amigo, "lo único que importa en la cocina es no joder los productos que tanto esfuerzo ha costado para que tu lo tengas en la mesa" , reflexión con la que siento muy identificado.
La receta que os proponemos hoy viene un poco en esta linea. Receta tradicional murciana, pocos productos y buenos. El resultado ya os lo podréis imaginar.

INGREDIENTES (para 4 personas):

1/2 col
2 naranjas
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal

Lavar muy bien la col y cortarla en trozos de dos centímetros sin complicarnos mucho. Aliñarla con un poco de antelación con el aceite, el vinagre la sal y el pimentón al gusto. Por último pelaremos la naranjas, las cortamos en cubos también y las añadimos a la ensalada. Es una ensalada típica de la región de Murcia.