Una receta de entrante o plato principar es este Steak Tartar. Un plato elaborado a base de carne cruda preelaborada y picada junto con cebolla y salsas con especias para elaborar un plato que esta muy de moda y sueles encontrar en cualquier restaurante, con mil versiones pero siempre respetando y trabajando bien el producto. Hoy os enseño mi versión para que podáis elaborarlo en casa.



INGREDIENTES   2 personas
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150g solomillo ternera limpio de grasa
1 cucharada sopera cebolleta
1 cucharada sopera alcaparras
salsa perrins al gusto
tabasco al gusto

mayonesa.
1 cucharada sopera mostaza
20g aceite de oliva
250g aceite de girasol
1 yema de huevo
sal al gusto

alcaparras, mayonesa y pan para servir






Una receta de el chef ottolengui que me enamoró nada mas verla fueron estas berenjenas rellenas de cous cous. El toque de las especias, del yogur o la granada la hacen especial y super original, ademas llena de sabor. 




INGREDIENTES   2 personas
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  • 2 berenjenas 
  • 100 g cous cous
  • 200g agua
  • 1 yogur
  • media granada
  • un manojo cilantro
  • media cucharadita comino
  • media cucharadita paprika
  • media cucharadita curcuma
  • 100gr calabaza
  • un puñado de pistachos


Poner sobre una fuente apta para el horno las berenjenas cortadas por la mitad y con varias incisiones y la calabaza sin corteza y en cubos. Asar durante unos cuarenta o cincuenta minutos hasta que quede cocida.

En ese tiempo poner a agua al fuego y cuando rompa a hervir, añadir el cous cous, remover y apartar. Dejar unos minutos que se absorba. Poner el doble del volumen de cous cous en agua. Y reservar. Cuando enfríe añadir las especias, cúrcuma, paprika y comino e integrar.


Una vez que las verduras están cocidas poner en un plato. la calabaza y retirar el interior de las berenjenas con cuidado de no quemarnos. Rellenamos las berenjenas con nuestro cous cous especiado. Encima, una capa de berenjena y calabaza asada. Con la mano y toscamente repartir un puñado de pistachos y granos de granada. Ayudarnos con una cuchara para pintar con yogur por encima y terminar con unas hojitas de cilantro. 






INGREDIENTES   8-10 personas
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  • 220g azúcar
  • 1080g queso crema a temperatura ambiente
  • 1,5g sal
  • 90g yogur cremoso o griego
  • 5 huevos
  • 350g turron de chocolate, tipo suchard
  • 3gr esencia de vainilla, opcional, yo no le puse


Para servir. Azúcar glass y frutos rojos


Empezamos poniendo en un cuenco el azúcar y el queso crema a temperatura ambiente. batimos durante tres minutos hasta que quede cremoso. Añadir el yogur y la sal y batir hasta integrar. Incorporar uno a uno los huevos. Cuando se integre uno, añadir el siguiente. Para terminar agregamos el cacao en polvo y el turron de hcocolate, que previamente habremos triturado con la picadora y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea. Poner en un molde y hornear a 160 C hasta que quede cocido por dentro y dorado por fuera, mas o menos unos 45-55 minutos.

Dejar enfriar, guardar en frigorífico al menos 12 horas y servir espolvoreado de azúcar glas y frutos rojos.






Parece pronto para empezar con las recetas Navideñas pero así todos vamos tomando ideas con tiempo. Hoy os enseño a preparar un facil y delicioso solomillo relleno. Con bacon, queso, jamón de york y frutos secos. Una receta que gusta a grandes y pequeños.



INGREDIENTES   
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  • 1 solomillo de lomo sin nervios
  • 1 loncha jamón york
  • 2 lonchas e queso havarti
  • 7 lonchas de bacon ahumado
  • 4 dátiles
  • 4 orejones
  • 4 nueces


para la salsa.

  • 125g puerro
  • 300g oporto o vino dulce moscatel
  • 300g caldo de carne
  • 20g aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 datiles
  • 3 orejones
  • nueces al gusto para servir



Empezamos abriendo el solomillo como si fuera un librito, esta parte la podemos dejar en manos de vuestro carnicero y será muchos más fácil. Decidle que os retire los nervios de la pieza, para que se encoja menos al hornearla y que os lo habra. En el video aparece como podéis abrirlo vosotros, por si queréis aprender.  Ponemos papel de hornear y encima las lonchas de bacon formando una capa. Colocamos el solomillo abierto, y sobre el la loncha de jamón york y las de queso. Picamos los frutos secos y los colocamos en el centro de la capa de queso.  Ahora procedemos a cerrar el lomo, de un extremo a otro, lo vamos a enrollar. Nos ayudamos con el papel de horno, para que sea más fácil. Una vez que tenemos un rollo, con ayuda  de hilo de bridar, vamos a hacerle nudos al solomillo, para que al hornearlo no se abra. le hacemos en los dos sentidos para que se quede bien sellado, ver proceso en el video. Lo ponemos sobre una bandeja de horno y horneamos a 180C durante unos 40 minutos, o hasta que veamos que queda doradito por fuera, y el queso empieza a deshacerse. 

Mientras horneamos el solomillo hacemos la salsa de oporto. Ponemos el puerro picado en la sartén con un poco de aceite y pochamos. Añadimos entonces el vino y dejamos reducir. Incorporamos el caldo y volvemos a dejar reducir a la mitad. Colamos, para retirar los trozos de puerro, y volvemos a poner en la sartén con los frutos secos picados, dejamos unos minutos más hasta que reduzca y nos quede una salsa perfecta para acompañar al solomillo. Serviremos el solomillo cortado, salseado y con unas nueces más por encima. 







Hoy os traigo una opción de postre para las comidas o cenas de Navidad o una receta para esas tabletas de turrón que siempre sobran después de éstas fechas, un flan de turrón fácil y rápido




INGREDIENTES   
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500ml leche entera
250g turrón blando
50g azúcar blanca o morena
4 huevos

para el caramelo.
120g azúcar
80g agua


Hcer un caramelo con el azúcar y el agua al fuego, sin remover, dejándolo sólo hasta que vaya cambiando de color y textura, y nos quede rubio. Colocar en el molde o flaneras y dejar enfriar.

Desmenuzamos el turrón con ayuda de las manos y lo reservamos. Mezclamos en un cuenco los huevos con el azúcar y mezclamos hasta que queden integrados. Añadimos el turrón y la leche y terminamos de dejar homogéneo. Repartir en el molde o flaneras, poner en una fuente apta para el horno con tres dedos de agua caliente y cocer al baño maría en horno precalentado a 180C unos 40 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio. 

Dejar enfriar y guardar en frigorífico al menos 6 horas. Está mejor de un día para otro en frío.




Hola chicos!
Os dejo un listado con todas las librerías locales dónde podéis encontrar el libro, según vayan diciéndome que están en más, os iré incorporando. GRACIAS!!


LIBRERIAS              LOCALIDAD
La Central                    Madrid
Antonio Machado            Madrid
Librería Lé                    Madrid
Diogenes                            Alcalá de Henares
Cervantes y compañía    Madrid
Rafael Alberti                    Madrid
Cronopios                    Compostela
Rayuela                            Vigo
Trama                            Lugo
Berbiriana                    Coruña
Cálamo                            Zaragoza
Central                            Zaragoza
Calders                            Barcelona
Bernat                            Barcelona
Laie                                    Barcelona
Altair                            Barcelona
Cámara                            Bilbao
Más de libros                    Huesca
Estudio                            Santander
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Pro Quo                            Málaga
Luces                            Málaga
Santos Ochoa                    La Zenia
Santos Ochoa                    Torrevieja
Santos Ochoa                    Cartagena
Babel                            Granada
Picasso                            Granada
Lual Picasso                    Almeria
Picasso Estación            Almeria
Bibabuk                            Almeria
Entre Libros                    Linares
Almacenes La lonja    Velez Málaga
Reguera                            Sevilla
Séneca                            Elche
Diego Marín                    Murcia
Educania                            Murcia
Ramón Llul                    Valencia
París Valencia                    Valencia
Soriano                            Valencia
Publics                             Denia




En casa nos encantan las recetas italianas, por eso hoy os comparto una de nuestras salsas de tomate preferidas, la puttanesca, para que empleéis en cualquier tipo de pasta que os guste. 









INGREDIENTES   
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2 personas
100g pasta por persona
500g salsa tomate triturado
30g alcaparras
6 filetes de anchoa
2 dientes de ajo
50g aceitunas negras
80g aceite de oliva virgen extra



Empezamos elaborando la salsa. Laminsmos los dientes de ajo y tres de los filetes de anchoas. Los otros tres filetes los cortarmos en trozos gordos y reservamos para decorar. Añadimos el aceite de oliva a las anchoas picadas y hacemos un aceite de anchoas. Poner en la sartén los dientes de ajo y cuando doren añadir la pasta de anchoas. mezclar e incorporar el tomate triturado, que dejaremos cocer diez minutos. 

Poner un cazo con agua y sal y cuando rompa a hervir añadir la pasta y cocer el tiempo que nos guste o indique el fabricante. Salar la salsa de tomate y al final añadir varias hojas de albahaca picadas. Escurrir la pasta con ayuda de un colador y colocar en una fuente con la salsa de tomate encima. Añadir unas pocas mas alcaparras y aceitunas negras, las anchoas gordas, unas hojas de albahaca troceadas y un buen chorreton de aceite de oliva.





Una receta sencilla pero llena de sabor, Boniatos asados y rellenos de espinacas, queso feta y aguacate. Las cantidades son orientativas, ya que podemos poner más cantidad del ingrediente que más nos guste o cambiarlo por otro.



INGREDIENTES   
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  • 1 boniato pequeño por persona
  • Espinacas
  • Queso feta
  • Canónigos
  • Guisantes
  • Aguacate
  • Anacardos
  • Pipas de calabaza
  • Hojas de menta o cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto


Empezaremos limpiando muy bien el boniato, ya que luego después de asarlo lo comeremos con piel. Le quitamos la arena, lo partimos por la mitad con un corte longitudinal y lo envolvemos en papel de aluminio. Hornear a 180C durante 45-55 minutos, hasta que quede bien cocido.

Mientras preparamos el relleno. En una sartén con un poco de aceite dorar las espinacas, darles sólo un poco de calor para que queden a medio cocinar. Salpimentar y reservar y en la misma sartén añadir unos guisantes congelados, dar unas vueltas cubrir de agua y dejar cocinar 8-10 minutos. Si son frescos, este paso sería innecesario, podríamos darles sólo un poco de calor como a las espinacas. Tostar en otra sartén unos pocos anacardos. Cuando cojan color reservar.Trocear el queso feta y cortar aguacate en cubos. 

Para montar el relleno, pondríamos sobre el plato el boniato. Abriremos un poco más y pondremos una capa de canónigos. Encima las espinacas y guisantes salteados. Los cubos de aguacate y el queso feta desmenuzado. Terminar con los anacardos tostados, las pipas de calabaza, unas hojas de cilantro o menta y un chorizo de aceite de oliva.

Quedará el boniato recién horneado y el relleno templado o frío.







El bonet es un flan piamontes típico de Italia elaborado con galletas amarettis. Es similiar a nuestro flan de huevo, muy fácil de elaborar y con un resultado delicioso. Tiene un intenso sabor a chocolate y amaretto.



INGREDIENTES   
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  • 500ml leche
  • 4 huevos
  • 100gr azúcar
  • 40g cacao en polvo
  • 150g galletas amaretti  
  • 10 galletas para decorar


Para hacer el caramelo.



  • 120g azúcar
  • 80 g agua



Poner en un cazo las galletas junto con la leche al fuego, hasta que éstas se deshagan. Reservar. 

Mezclar los huevos junto al azúcar, añadir la leche con las galletas y por último el cacao en polvo. Integrar hasta que quede una masa uniforme. 

Hacer el caramelo, repartir entre las flaneras y encima repartir en contenido del boneti. Poner en una fuente apta para horno, con 3 dedos de agua caliente y hornear al baño maria 180C unos 40 minutos, hasta que los flanes queden cocidos.