Hay muchas recetas de masa de pizza casera, pero desde hace un tiempo la que mas nos gusta en casa es esta receta de masa de pizza que no necesita amasado. Por su comodidad, su rapidez y porque queda realmente deliciosa. Una masa de pizza jugosa, finita pero con los bordes mas gorditos, y muy parecida o por lo menos a nosotros nos recuerda a la masa de pizza napolitana.  Esta receta de masa de pizza da para 3 unidades, es decir, 3 masas de pizza grandes. Si hacéis media receta, os dará para una pizza familiar o como hacemos nosotros, repartimos la masa de forma que quede mas gordita la masa por los extremos, tipo las pizzerías de marca que todos conocemos.




 
INGREDIENTES 3 unidades

525g harina de trigo
340g de agua
20g aceite de oliva
11g sal
5g levadura fresca o 1,5g levadura seca


Como en esta receta no vamos a trabajar la masa empezaremos disolviendo la levadura en el agua. Cuando este bien disuelta añadimos el resto de ingredientes, la harina, el aceite y la sal, y lo mezclamos con las manos o con ayuda de las manos hasta que quede una masa uniforme y muy húmeda. Dejar reposar 15 minutos dentro del bol. Pasado el tiempo, añadimos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, muy poca es sólo para poder trabajarla, no queremos incorporar mas harina a la masa. la doblamos por uno de sus extremos hacia dentro, y cogemos el otro extremo y lo doblamos hacia dentro sobre el anterior. Dejamos reposar la masa 5 minutos mas. En ese tiempo, cogemos tres tuppers, los impregnamos bien de aceite por todas sus caras, y pasados los cinco minutos, dividimos la masa en tres porciones iguales y las guardamos en los tuppers. Estos recipientes bien tapados los guardaremos en el frigorifico. de 1 a 3 días. En estos días, la masa en la nevera va fermentando, sin necesidad de amasarla.

Después de uno, dos o tres días, los que nosotros queramos podemos usar la masa. Precalentamos el horno a maxima potencia, calor arriba y abajo. Solamente tendremos que estirarla con mucho cuidado, e impregnandonos las manos con aceite para que no se nos pegue y alisarla hasta que tengamos una masa estirada, finita y muy elástica. Pondremos los ingredientes que mas nos gusten y hornearemos los 2-3 primeros minutos, directamente sobre la placa. Así nos hará el efecto de horno de leña, sobre piedra. Pasados esos minutos iniciales cuando veamos que la base ha empezado a cocerse, pero sin quemarse, la pasamos con cuidado a una bandeja de horno y la colocamos en la parte superior del horno para dejarla 3-4 minutos mas que termine de hacerse por completo. La sacamos y ya tendremos lista nuestra pizza casera.






Hoy vamos a elaborar este dulce típico español que se elabora en Semana Santa, las Torrijas. Pan del día anterior o pan de torrijas, empapado en leche, frito y rebozado en azúcar y canela, una auténtica delicia. Es costumbre tomarla en esta época del año, ya que durante la Cuaresma los católicos no podían tomar carne y arovechaban así el pan sobrante en las recetas. Como todos los postres, las torrijas tienen cantidad de variantes. Se elaboran con miel, mistela, vino, crema, chocolate...hoy elaboramos la receta clasica. Os aseguro que os quedarán muy esponjosas y super buenas.






INGREDIENTES


500ml de leche, 2 huevos, pan del dia anterior o pan para torrijas (podeis encontrarlo en cualquier panaderia o supermercado), la corteza de medio limón, una rama de canela y anis estrellado o semillas (opcional). Aceite para freirlas y azúcar y canela en olvo para decorarlas.







ELABORACIÓN

Empezamos infusionando la leche. La onemos al fuego en un cazo con la corteza de limón, la rama de canela, el anis. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, taamos y dejamos que se infusionen los sabores unos 15 minutos minimo. Pasado ese tiempo, colamos la leche, y la ponemos en una fuente donde podamos ir remojando las torrijas (en el video podéis ver erfectamente este paso). Llevad cuidado en no remojarlas de mas, para que no se nos ablanden y rompan. Pasamos las rebanadas de pan remojadas en la leche por el huevo batido, y freimos en una sartén con aceite. Doramos por los dos lados y retiramos a una fuente con papel absorvente. Repetimos este proceso con todo el pan. Cuando estén todas, y hayan soltado en el papel el exceso de aceite, espolvoreamos con azúcar y canela en polvo. Podemos espolvorearlas o rebozarlas en mas cantidad. Servimos así o acompañadas de una bola de helado.













Unas galletas de chocolate perfectas para celiacos e intolerantes a la lactosa. Saon galletas de chocolate sin harina, que quedan super crujientes por fuera y con una textura aterciopelada tipo brownie por dentro. 







INGREDIENTES

240g azúcar glass
50g cacao en polvo sin azúcar
10gr maizena
2g sal
2 unidades de clara de huevo
120gr nueces troceadas


Precalentar el horno a 150C.

Mezclar el azúcar, el cacao, la maicena y la sal en un bol. Añadir poco a poco las claras de huevo, removiendo con un batidor hasta que se forme una masa. tiene que ser lo suficientemente gruesa y con cuerpo como para poder formar bolitas de masa.  Podemos compensar, añadiendo un poco más de azúcar o cacao. Agregar las nueces y terminar de integrar bien. Poner sobre una bandeja de papel de hornear bien separadas ya que tienden a crecer en el horno. Hornear unos 20 minutos hasta que estén brillantes y craqueladas. Dejar enfriar sobre una rejilla.  




La fabada o judías blancas con chorizo, como se sueles conocer más es un plato tradicional de la cocina española. Es un guiso a base de alubias  blancas y compango, que es nada mas que un acompañamiento a base de morcilla, chorizo y panceta ahumadas. En muchos supermercados ya venden un preparado para añadirlo a nuestro plato, pero podéis comprarlo por separado y que sea de mayor calidad. Las alubias usadas en la fabada original son alubias blancas frescas, pero quitando el norte de España, como es Asturias de donde es original esta receta, es muy difícil encontrarlas a parte de muy caras. Por tanto usaremos judías blancas secas normales que podéis encontrar en cualquier superficie. Para agilizar y facilitar la elaboración de la receta, hemos hecho las alubias en una olla rápida, reduciendo el tiempo de cocción pero podéis elaborarlas en una cazuela de forma tradicional dejándolas de hora y media a hora y tres cuartos. 





INGREDIENTES

300g alubias blancas secas, 12h remojo en agua mineral
compango. 1 morcilla ahumada, 2 trozos de panceta curada, 1 chorizo ahumado
3 hojas de laurel
agua mineral hasta cubrir, sobre 1 litro, 1.5 litros
50g cebolla picada
3 dientes de ajo chafados
1 cucharadita de pimentón ahumado
30g aceite de oliva
sal al gusto al final de la cocción. 

escurrimos muy bien las alubias pasadas las 12 horas de remojo en agua mineral. Lavar muy  bien durante varios minutos en agua caliente el compango, para quitarle fuerza. Pelar y picar la cebolla y chafar cn un cuchillo un poco los dientes de ajo. Coger la olla rápida e incorporar la cebolla, los ajos, las hojas de laurel, las alubias, el agua mineral, el pimentón, el compango y el aceite de oliva. Cerrar y poner a fuego fuerte, hasta que empiece a soltar vapor por la válvula. Entonces bajar a fuego medio bajo y dejar cocer 30-35 minutos. Apartar del fuego y dejar que se enfríe, de esta forma perderá toda la presión. Abrir, rectificar de sal y servir.  A  mi me gusta hacer este guiso de un día para otro para que todos los sabores asienten bien. 




Una receta muy útil, para elaborar la crema pastelera es hacerla en el microondas, ya que ahorramos tiempo y el resultado es igual o mejor de bueno. Con este vídeo obtendréis la crema en tan solo dos minutos. Pinchando aquí, también podéis ver la elaboración tradicional, especial para rellenos y postres. 



 


INGREDIENTES

4 yemas de huevo y 100ml leche 
400ml de leche
110gr azúcar
40g maizena o harina de maiz
1 cucharadita esencia vainilla
raspadura de medio limón
1 ramita de canela

140 g chocolate para fundir 

-En el video las cantidades están a la mitad.

Empezamos derritiendo el chocolate en el microondas con golpes de calor de 30 segundos hasta que quede completamente deshecho. Reservar.
En un recipiente apto para microondas ponemos la leche, el azúcar, la corteza de naranja y la ramita de canela, removemos y calentamos en el microondas 2 minutos. Mientras se calienta la leche, pone en un cuenco grande las yemas, con los 100ml de leche y la maizena. Con ayuda de unas varillas, remover bien hasta que la maizena quede completamente disuelta. Añadir el chocolate y meclar hasta integrar. Incorporar la leche caliente encima, pasándola por un colador para que se queden fuera los aromáticos y con las varillas, integrar rápidamente para que el huevo no se cuaje. Introducir en el microondas panasonic un minuto. Sacar, remover con las varillas y calentar en el microondas un minuto más. Al sacarlo, estará a medio cuajar, en ese punto removeremos enérgicamente con las varillas, hasta que la crema empiece a ligarse y adquiera después de dos o tres minutos la textura de crema pastelera final. Tapar con papel film a piel y dejar templar a temperatura ambiente. Usar o guardar así o dentro de un tupper en el frigorífico. aguanta dos o tres días. Espero que os haya gustado esta nueva receta en colaboración para cocinando con Panasonic. 







Cómo veréis esta entrada ya la tenía en el blog, es una receta muy especial para mi y la publique al principio de abrirla. La reedito con el video para que esté actualizada y podáis disfrutarla todos. 

Aquí os traigo, el elemento que nunca falta en los desayunos de mi casa..la torta de mi abuela.


Siempre que recuerdo a mi abuela, es preparando este bizcocho...junto con el tocino de cielo, eran sus dos especialidades, y os puedo decir, que nunca he vuelto a probar en ningún sitio estos dos postres tán ricos como le salían a ella.


Además, he esperado hasta hoy para publicarla, porque era el día de su cumpleaños, el 28 de Septiembre...así que, lo hemos elaborado entre los dos con todo el cariño del mundo en honor a ella! Qué además, estaría super contenta y orgullosa de ver que tengo el blog...


... Nunca te olvidamos...







INGREDIENTES


-2 huevos.


-1 vaso de leche.


-1/2 vaso de aceite


-1 vaso y 1/2 de azucar


-3 vasos de harina


-el zumo de una naranja


-2 gaseosas (una de cada color)


-1/2 sobre de levadura

OS DEJO LAS MEDIDAS PESADAS.

2 huevos
110g azúcar
220g leche
110g aciete suave o vegetal 
100g zumo de naranja 
390g harina de trigo
6g levadura o polvo de hornear
6g de bicarbonato
ralladura de una naranja






Precalentamos el horno a 180 ºC.


Forramos el molde y engrasamos bien, según el que elijamos, el bizcocho saldrá más alto y estrecho o más largo y fino. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la leche y el aceite y batimos bien. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos también a la mezcla, removiendo con movimientos envolventes. cuando tenemos la mezcla bien integrada, volcamos en el molde y metemos al horno, ponemos en la parte baja del mismo y lo tenemos durante una 1:30h. (según el molde durara esto o un poco más). Estará cuando al meter un palillo metálico salga limpio. Por último, sacaremos, dejaremos enfriar y desmoldar.











Un clásico de la gastronomía española son los postres, los postres tradicionales que todos hemos comido de pequeños. Hoy os quiero enseñar a elaborar uno de ellos, las natillas caseras con galletas maría, pero en vez de hacerlas al fuego, vamos a elaborarlas en el microondas, de forma rápida y sencilla. 

INGREDIENTES 8 unidades

1l leche entera
100g azúcar
200 gr yemas de huevo- 10 yemas
20g maizena o una cucharada de almidon 
1 corteza de limón
1 corteza de naranja
1 ramita de canela
galletas maria y canela en polvo para decorar

Separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un bol, añadirme un poquito de la leche y batir hasta integrar. Incorporar a la mezcla la maizena, y con ayuda de unas varillas mezclar enérgicamente hasta que quede completamente integrada y sin grumos. Reservar. 

Con el resto de la leche ponerla en un recipiente apto para el microondas y añadirle el azúcar y los aromáticos, en este caso yo le he puesto una rama de canela y unas cortezas de naranja y limón. Remover con una cuchara para que se deshaga un poco el azúcar y meterlo en el microondas  durante dos minutos a máxima potencia hasta que quede caliente. Colar sobre la mezcla de yemas y rápidamente remover con las varillas la mezcla para que las yemas no se cuajen. Llevar el bol al microondas para hacer las natillas. En mi microondas panasonic, meto la mezcla dos minutos a máxima potencia. Pasado ese tiempo, remuevo con las varillas y le doy un minuto más. Con ese tiempo, ya es suficiente, las natillas tienen una textura lisa y ligera, pero si el vuestro tiene menos potencia, debéis ir dándola minuto a minuto hasta que consigáis la textura que podéis ver en el vídeo. Pasamos la mezcla a los moldes donde lo vamos a servir y colocamos encima una galleta. Guardamos en nevera hasta que estén frías y servimos con canela en polvo espolvoreada por encima. 



INGREDIENTES

250g cebolla
150g zanahoria
50g apio
5g ajo
hojas de apio y de albahaca
500g carne de ternera (morcillo)
500g magro de cerdo para guisar
1,200kg tomate natural
6 hojas el albahaca con su tallo

Bechamel.
35g harina
35g mantequilla
1L leche entera

sal y nuez moscada al gusto





Empezamos picando muy bien la verdura y la carne. Ponemos en la picadura la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y las hojas de albahaca y apio. Le damos 30 pulsos. Reservamos. Para la carne la he añadido en tres tandas ya que es mucha cantidad y le he dado a cada uno 3 pulsos. Hasta que quede bien picada. Reservamos también. Trituramos el tomate junto con las hojas de albahaca y su tallo y reservamos.


Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente añadimos la carne picada. Vamos ayudándonos con una cuchara hasta que se vaya cocinando por completo. Le damos golpes para que la carne no se junte y quede el picado separado. Soltara un poco de agua, por eso debemos hacerla a fuego vivo, para que vaya evaporándose y no se cueza.

A la vez podemos ir haciendo la bechamel. Ponemos en una sartén la mantequilla y cuando se deshaga añadimos la harina. Dejamos cocinar unos cuatro minutos, para que quede bien dorada y  no tenga sabor. Calentamos la leche en el microondas durante dos minuto, y le agregamos la mitad a la harina sin parar de remover con unas varillas. cuando se integre con la harina añadimos la otra mitad de la leche y seguimos moviendo hasta que rompa a hervir. En ese punto añadimos la sal y la nuez moscada y dejamos cocer durante ocho o diez minutos, hasta que coja espesor. Rectificamos de sal y nuez moscada y reservamos.

Se habrá cocinado ya la carne, y la reservamos en un bol. En la misma sartén añadimos nuestras verduras y dejamos pochar. Le incorporamos de nuevo la carne picada y el tomate triturado. Dejamos cocinar durante cinco minutos.

Ponemos las placas de lasaña en agua hirviendo para que cuezan según el tiempo que indique el fabricante o podéis comprar de las que ya vienen preconizadas y solo hay que ponerlas un poco, dos o tres minutos en agua caliente. Colocamos una capa de placas en una bandeja apta para el horno, encima una capa de carne con salsa y encima una de bechamel. Repetimos esta acción varias veces terminando con la capa de bechamel. Espolvoreamos encima un poco de queso partisano rallado y horneamos a 180C unos treinta minutos, y los últimos cinco solo con el grill para que se dore.





 
Las vinagretas son elaboraciones básicas y muy prácticas para aderezar nuestros platos. Hoy os propongo una de mostaza y miel, que queda deliciosa.

INGREDIENTES

1 huevo
250g aceite de girasol
30g miel
30g mostaza
sal y pimienta al gusto
zumo de medio limón


Poner en un bol los huevos, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta al gusto y mezclar con unas varillas. Incorporar seguidamente el aceite en hilo sin parar de batir hasta que quede una mezcla integrada como una salsa. Reservar en nevera en un recipiente bien cerrado y hermético hasta la hora de servir.