Una receta llena de sabor y muy comoda de preparar son estas costillas de cerdo al horno. El resultado es una carne super josa por dentro e hiper crujiente por fuera. Os prometo que os va a encantar. Para terminar el plato me gusta acompañarlas de unas patatas deluxe.



Ingredientes. 4 personas

2kg costillas o costillar de cerdo
3 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
50g mostaza en grano
romero y tomillo al gusto
patatas




Hoy elaboramos una salsa de champiñones, una receta perfecta para acompañar nuestros platos de carne, pescado o pasta. Queda con una textura fina y un sabor delicioso. Esta receta de salsa de champiñones, es una salsa básica, que no debe faltar en ninguna cocina y que con este paso a paso será super sencilla de elaborar. 


INGREDIENTES

300g champiñón limpio
75g cebolla
2 dientes de ajo
25g aceite de oliva virgen extra
150g vino blanco
1 hoja de laurel
150g nata para cocinar
150g agua mineral
sal y pimienta al gusto


Limpiaremos el ajo, los champiñones y la cebolla y lo laminaremos con un cuchillo. Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla y las dos hojas de laurel, dejamos pochar varios minutos. Incorporamos el champiñón y dejamos cocinar a fuego alto varios minutos, hasta que suelte su agua se evapore y este cambie de color. Añadimos entonces el vino blanco y dejamos tres cuatro de minutos que se evapore el alcohol. Incorporamos la crema fresca, sal , pimienta  y el agua, dejar reducir varios minutos. Retirar las hojas de laurel. Para que quede textura de salsa, añadimos en un robot de cocina para triturarla y dejarla lista. En este caso en mi vaso batidor panasonic, programa cremas, nivel 3 queda perfecta y super fina.  Servir para acompañar platos de carne, pescado o pasta.







crema de verduras para cenas frias en verano o caliente en invierno. Hoy hacemos una crema de brocoli, apionabo y espinacas. Pero podéis sustituir el brocoli por romanescu y el colinabo por cebolleta o puerro si os gusta mas o es mas facil de encontrar en supermercados. El truco de la cocción para que quede con el verde mas intento esta en el paso a paso. 

  • 500gr brocoli o romanesco 
  • 100gr puerro o colinabo
  • 100gr espinacas
  •  agua mineral, hasta que cubra o un poco mas
  • 20gr aceite de oliva
  • una pizca de curcuma en polvo , opcional
  • sal y pimienta al gusto

Poner en una cazuela  el brocoli y el apionabo o puerro y dorar ligeramente, durante un minuto. Añadir el agua, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Incorporar las espinacas y dejar 30 segundos mas. Transcurrida la cocción Triturar, hasta que adquiera textura de crema. Servir con espinacas troceadas encima, pimienta y aceite de oliva. 






Otro postre que no puede faltar en nuestro recetario es el coulant de chocolate. Una receta perfecta para los adictos al chocolate, ya que como todos sabéis, es un bizcochito, mas hecho por fuera y con un interior líquido. Hay muchas recetas para elaborarlo, esta no es la original, que lleva un interior de ganache de chocolate, pero si es una versión fácil, para que todos podamos elaborarlo en casa sin problemas. 

INGREDIENTES


120g cobertura chocolate 50 por ciento o mas

125g mantequilla
4 huevos
135g azúcar
65g harina de trigo o media fuerza 

Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Fundimos en el microondas con golpes de calor de 30 segundos la mantequilla y el chocolate. Con el calor que le aporta de esta forma el microondas, haremos que no se queme. Añadir en varias tantas el chocolate a la mezcla de huevos, hasta que se integren bien, con movimientos lentos y envolventes, para que no se baje la mezcla. Incorporar la harina previamente tamizada, y mezclar hasta obtener una crema homogenea. poner en aros forrados con papel de hornear en los laterales y la base, rellenar y guardar al menos 1 hora en el frigorifico. Hornear en horno precalentado a 220C durante 8-10 minutos, con calor arriba y abajo, controlar el tiempo, porque dependera de cada horno. Desmoldar  con cuidado y servir acompañado de un poco de helado. 







Una receta familiar que nos hacía mi abuela de pequeños y que nos encantaba son los huevos rellenos de pate y gratinados con bechamel en el horno. 







INGREDIENTES

6 huevos

Bechamel.
35g harina
35g mantequilla
1L leche entera
sal y nuez moscada al gusto

Relleno.
150g pate de cerdo
las yemas de los 6 huevos
2 cucharones de la bechamel

Queso parmesano para gratinar









Este guiso de lentejas o estofado se conoce con el nombre de urad dal, ya que para elaborarlo se usan la variedad de lentejas negra. Tiene una textura diferente a las normales, con mas cuerpo y por eso se mantiene bien para elaboraciones o cocciones largas. Yo no tenia para elaborarlas, y las hice con las lentejas tradicionales, que no necesitan remojo, pero si las encontráis, éstas lentejas negras, debéis dejarlas a remojo toda la noche anterior. Ésta receta es de Yotam Ottolenghi, de su libro Exuberancia.  


INGREDIENTES (4 personas)

250g de lentejas negras remojadas toda una noche en abundante agua. O lentejas normales sin remojar.
60g aceite de oliva virgen extra.
200g cebolla picada (una grande)
2 dientes de ajo chafados
30g raiz de jengibre fresca pelada y rallada 
1 chile verde cortado fino (la receta original lo lleva, yo lo sustituí por pimiento rojo/verde)
1 cucharada de garam masala
600g tomates medianos pelados y troceados (5 unidades)
160g de crema de coco o leche de coco
2 cucharadas de lima, más 1 lima cortada
1 cucharada y media de semillas de mostaza negra
sal al gusto
a parte yo le incorporé:
un poco de curry verde en pasta 
5-6 setas

Para servir:
100g de coco fresco rallado (yo no le puse)
50g de cebolla frita (yo no le puse)
30g cilantro fresco picado
30g pimiento rojo picado
Arroz basmati para acompañar


Ponemos en una cacerola al fuego el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, dejar sofreír cuatro minutos.  Agregamos el ajo, el jengibre, el chile o pimiento, las setas y el garam masala, sofreír dos minutos más. Incorporar el curry verde y sofreír un par de minutos. A continuación, añadir el tomate y dejar cocinar tres cuatro minutos. Incorporar las lentejas y cubrir de agua. Cocinar durante 40-45 minutos, a fuego medio bajo, hasta que las lentejas queden cocidas. Cuando están lista, añadimos la leche de coco, el zumo de lima y las semillas de mostaza, removemos y apartamos del fuego. Servimos acompañadas con las rodajas de lima, para exprimirlas al momento de servir, el cilantro, el pimiento en cubos y un poco de arroz. 






Ya tenia ganas de compartir con vosotros esta receta, una tarta paulova de nata y fresas. La pauolva es un merengue que se cocina a horno muy bajito, para que quede crujiente por fuera y cremoso por dentro. Podéis hacerlos en formato individual o en tarta, como esta y rellenarlo de lo que más os guste. 

INGREDIENTES

Paulova.

300g claras de huevo a temperatura ambiente. Yo compre pasteurizadas.
540g azúcar glass
30g maizena
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
una pizca de sal


relleno.
500ml nata para montar/crema para batir

Decoración.

Coulis frutos rojos.

200g frutos rojos (frescos o congelados)
4 cucharadas de azúcar
50ml agua

Más Frutos rojos para decorar.



Empezaremos elaborando el merengue para ello ponemos las claras de huevo pasteurizadas en un bol, con un poco de sal y empezamos a batir. Cuando cogen cuerpo y burbujean, añadimos el azúcar glass primero y después la maicena previamente tamizados. Este proceso debe ser lento, para que las claras y el merengue monten bien. Según la potencia de vuestra máquina el proceso de montado puede durar entre cinco y diez minutos. Cuando ya esta casi montado, le añadimos el vinagre y mezclamos unos segundos más, sólo hasta que se integre. 

Reservamos. Con un plato, hacemos dos circulo iguales sobre el papel de hornear, repartimos el merengue, alisando bien con una espátula y horneamos a horno precalentado a 150C calor arriba y abajo durante una hora. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar dentro. Si veis que a esa temperatura, el merengue empieza a coger color, bajamos un poco a 140C.

Preparamos el culis, poniendo todos los ingredientes al guefo y dejándolo unos 5-10 minutos. Hasta que se deshace. Apartamos y reservamos para que se enfríe. Montamos mientras la nata para el relleno. Las varillas, bol y nata deben estar bien frías, para que monten con facilidad. Al final añadimos un poco del coulis, ya frío, para que quede con sabor y color. 

Montamos la paulova. Un disco de merengue y encima la mitad del relleno. El otro disco y terminamos con la otra mitad del relleno. Encima colocamos unos frutos rojos frescos, yo le puse frambuesas y nuestro coulis de frutos rojos. 






Una receta típica gaditana son las papas aliñas, la típica ensalada que te ponen en cualquier bar de tapa o entrante. Hoy os comparto la receta que hacemos en casa y espero que os guste.


INGREDIENTES

500g patatas
125g cebolleta morada en juliana
una  cucharada de perejil picado
sal al gusto
vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra al gusto
filetes de melva en conserva

Cocer las patatas con piel en agua hirviendo durante veinticinco minutos. sacar del agua y dejar atemperar. Quitar la piel y cortar en gajos o lascas medianas. cortar la cebolla en juliana y añadirla a las patatas. Condimentar al gusto con el aceite el vinagre y la sal. Terminar añadiendo la cucharada de perejil picado. Mezclar y guardar en frigorífico un mínimo de tres horas en nevera, para que este bien frío.  servir acompañado e filetes de melva







INGREDIENTES

Base.
200g galletas tipo digestive
120 mantequilla temperatura ambiente

Relleno
400ml nata para montar
200ml leche
5 hojas de gelatina
10  petit suisse

Decorar. Chocolate blanco

Poner las galletas trituradas junto con la mantequilla en un bol, mezclar hasta que quede arenosa y poner en el fondo de un molde desmontable. Reservar en congelador.

Para el relleno, poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatina. Mientras en otro bol, ponemos los petit suisse y la nata, reclamos muy  bien. Calentamos 4 minutos la leche en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos hasta que se deshagan e incorporamos a la mezcla de petit suisse. Integramos todo muy  bien, hasta que quede un relleno homogéneo y lo ponemos en el molde, sobre la base de galletas. Tapamos con papel film o aluminio y guardamos en el frigorífico al menos 6 horas. Yo la suelo dejar de un día para otro. Desmoldamos con cuidado y decoramos con las virutas de chocolate blanco. 



Receta  original: Pio recetas